Colher cogumelos é muito emocionante e vicianteocupação. Mas também requer certa habilidade. Em busca de um cogumelo do leite, russula ou chanterelles, é bem possível tropeçar em um cogumelo gêmeo não comestível que não é comido. Esse erro pode facilmente se transformar em um jantar estragado ou problemas digestivos. Como entender cogumelos comestíveis e não comestíveis? Você encontrará os nomes e as descrições de alguns deles em nosso artigo.
Variedades de cogumelos
Existe um grande número de cogumelos no mundo.De acordo com várias fontes, existem de 10.000 a um milhão de espécies. Alguns deles são usados na culinária, medicamentos, produtos farmacêuticos, outros contornam a décima estrada devido à sua alta toxicidade.
Cogumelos que têm valor nutricional e podemusado na culinária sem quaisquer efeitos para a saúde é chamado de "comestível". Isso inclui cogumelos reais, cogumelos porcini, cogumelos do leite reais, russula, cogumelos, boletos, boletos, capas de chuva, chanterelles comuns e outros. Algumas espécies são condicionalmente comestíveis. Eles estão seguros somente após um tratamento especial ou em uma certa idade.
Cogumelos não comestíveis são frequentemente confundidos com venenosos, masIsso não é inteiramente verdade. As espécies venenosas contêm substâncias que causam envenenamento. Seu uso pode levar a distúrbios digestivos, do sistema nervoso ou à morte. O cogumelo venenoso pálido é considerado o mais venenoso do mundo, mesmo 30 gramas desse cogumelo podem causar sérios problemas de saúde.
Cogumelos não comestíveis não são tão assustadores.Na maioria dos casos, eles são simplesmente insípidos, têm amargor, um odor desagradável, crescem nas fezes ou são simplesmente mal absorvidos pelo nosso corpo. Eles também são classificados como não comestíveis por causa de sua polpa dura, muito pequena em tamanho ou extremamente rara. Vamos dar uma olhada em alguns de seus representantes.
Falso chanterelle
Cogumelos comestíveis e não comestíveis podem ser facilmenteconfundir. Então, em vez de um chanterelle comum, há uma chance de pegar um falso. Ele também é chamado de falante de laranja e já foi considerado venenoso. Não há consequências graves desse fungo, mas algumas pessoas têm problemas digestivos.
O fungo é comum em florestas de coníferas e decíduashemisfério norte. Ele cresce até cinco centímetros de altura, com um limite de 2 a 6 centímetros. É de cor laranja brilhante, mas pode ser pálido, avermelhado e até branco. Ao contrário de um chanterelle real, um cogumelo falso pode ser vermifugado, sua polpa tem um odor desagradável e seus esporos são brancos.
Bolbitus Golden
Bolbitus é um cogumelo não comestível muito interessante,colorido amarelo claro. Possui um pequeno chapéu em forma de sino de até 4 cm de diâmetro e uma haste longa que chega a atingir 20 cm de altura. À medida que o cogumelo envelhece, sua capa endireita, torna-se plana e rasgada nas bordas, e a cor muda de amarelo para marrom.
Bolbitus golden praticamente não ocorre emflorestas. Aparece de maio a novembro nos prados, entre grama espessa e feno. A vida útil do fungo é incrivelmente curta: ele envelhece e morre em poucos dias. Não é suposto ser venenoso, mas não é comido.
Hebeloma pegajoso
Esta espécie tem muitos nomes.Chamamos isso de “falso valor”, “cogumelo de merda”, em inglês é chamado de “torta envenenada”. O cogumelo tem uma cabeça cônica ou semicircular com um diâmetro de 7 a 9 centímetros, que geralmente é coberta por muco. Quando o hebeloma envelhece, a capa torna-se plana e seca.
A cor do cogumelo é bege claro ou marrom claronas bordas, no centro é mais escuro. A sua característica é um sabor amargo, bem como um cheiro pronunciado a batata ou rabanete. O gebeloma pode ser tóxico, por isso não é recomendado comê-lo. Pode causar vômito, indigestão e outros sintomas de envenenamento.
Chifre de junco
O junco chifrudo, ou clavariadelphus, não temum boné típico para muitos cogumelos. Seu corpo é alongado e se expande para cima, parecendo um porrete. Sua polpa e esporos são brancos, e o próprio cogumelo tem uma tonalidade bege ou laranja.
O bagre não cresce em áreas abertas eprefere se esconder perto de árvores. Ele vive em um lugar fresco e sombreado na floresta. Na maioria das vezes é encontrado sob um abeto, mas não é tão fácil encontrar um cogumelo, porque é muito raro. A baleia com chifres pode crescer sozinha e às vezes vive em vários grupos. É usado na culinária, mas só pode ser comido quando jovem. Quando o cogumelo envelhece, fica sem gosto.
Cogumelo de mel vermelho-tijolo
O mel de verão ou falso não é comestívelcogumelos, mas esta definição é controversa. Alguns o consideram uma iguaria, outros o consideram venenoso. O cogumelo do verão é muito semelhante ao cogumelo do outono, que pode ser comido, por isso é freqüentemente coletado por amadores inexperientes.
O fungo aparece em florestas decíduas claras emAgosto Setembro. Cresce com uma capa lisa, arredondada e ligeiramente convexa até 5 centímetros de diâmetro. Ao contrário do cogumelo comestível, tem uma rica cor vermelho tijolo. Não há nenhum anel denso em sua perna, e muitas vezes há pedaços de um cobertor branco nas bordas do gorro. O falso fungo do mel cresce apenas em toras e árvores caídas. Não ocorre em coníferas.
