Paga-se muito na esfera da recreaçãoatenção nos dias de hoje. Quase todas as cidades possuem uma grande variedade de instalações recreativas, de bilhar e cafés a bares. E na maioria desses locais há necessariamente um balcão, atrás do qual está um funcionário que atende os pedidos dos clientes. Para muitas pessoas, esse trabalho se torna um sonho, graças à imagem e ao charme dos trabalhadores dessa área. Mas nem todo mundo sabe que na realidade tudo é muito mais complicado do que parece à primeira vista.
Características e descrição da profissão de bartender
De acordo com a maioria, as funções principaiso barman é uma forma artística de servir bebidas e fornecer aos clientes as informações que lhes interessam. Na verdade, o candidato a esta posição deve ser capaz de selecionar com precisão os pratos certos para cada bebida, bem como saber os ingredientes de todos os coquetéis que fazem parte do cardápio. O funcionário é obrigado por suas ações a atrair o público ao balcão, a despertar o interesse dos visitantes e a levá-los a comprar bebidas para si.
As habilidades de comunicação são muito importantes no trabalho de um bartender,graças ao qual o funcionário poderá criar um ambiente confortável para cada visitante e apoiar qualquer conversa. É importante ter uma boa memória, porque os bares costumam ter clientes regulares para os quais a frase: "Como sempre para você?" será uma chamada para visitar esta instituição na próxima vez. Afinal, são esses visitantes que mais lucram os estabelecimentos. Esse trabalho tem sua complexidade, o funcionário está constantemente em pé, pode estar cercado por um ambiente barulhento e, se há fumaça na instituição, também há um cheiro constante de fumaça. Alguns empregadores exigem conhecimento de uma língua estrangeira se o nível da ordem permitir a aceitação de clientes estrangeiros.
História da profissão de barman
Pela primeira vez, essa profissão se tornou muito procurada durantetempos da "corrida do ouro" na América. Pequenos assentamentos foram fundados, onde se localizavam os garimpeiros, e surgiram pontos de venda com vários tipos de mercadorias, inclusive bebidas alcoólicas. Com o tempo, barreiras começaram a ser erguidas nas lojas para separar recreação e passatempo das áreas de vendas. Era nesses lugares que os trabalhadores eram obrigados a servir e preparar bebidas, entretendo a audiência reunida.
E aqui está a primeira edição impressa contendoas regras para fazer coquetéis e o código do bartender, surgiram em 1862, o autor deste livro era um funcionário dessa indústria com muitos anos de experiência chamado Jerry Thomas. Até agora, essa profissão manteve-se relevante e se espalhou pelo mundo. Os barmen são necessários não apenas em bares, mas também em restaurantes, clubes e outros estabelecimentos de entretenimento semelhantes.
Profissionais de trabalho
A primeira vantagem de trabalhar como bartender em um clube éhorário, principalmente os estabelecimentos de bebidas funcionam à noite e não há necessidade de se levantar cedo para o trabalho. Isso atrai muitas personalidades extraordinárias. O treinamento para essa função não exige dinheiro e tempo, e às vezes uma pessoa pode ser contratada para um cargo sem nenhuma experiência profissional, o principal é que ela possua as qualidades básicas necessárias ao desempenho de suas funções.
Uma vez que tal posição está diretamente relacionadacom a comunicação com as pessoas, há uma grande chance de fazer novos conhecidos e até mesmo conexões úteis. E, claro, vale a pena observar os salários. Como uma profissão de garçom, um bartender pode receber uma boa gorjeta, além de sua renda principal.
Contras da profissão
A primeira e mais importante desvantagem desse trabalhodecorre do seu primeiro plus - é uma jornada de trabalho irregular, principalmente quando se trata de estabelecimentos que funcionam até a saída do último cliente. O profissional deve ter muita força de vontade e não beber no ambiente de trabalho, apesar de estar constantemente lidando com álcool. Não importa se o bartender está de mau humor ou o cliente está bêbado e desrespeitoso, o funcionário deve sempre ser educado com seus clientes.
Além disso, você precisa se lembrar constantemente não só,como esta ou aquela bebida é preparada, mas também quanto custa. As condições de trabalho nem sempre são boas, é constante barulho, barulho, fumaça de cigarro e outras delícias dos estabelecimentos de bebidas. Além disso, o funcionário tem responsabilidade financeira não apenas pelas bebidas, mas também pelos pratos, e os clientes desses estabelecimentos batem nela com muito mais frequência do que em cafés e restaurantes comuns.
Treinamento
No momento não há estabelecimentos ondea pessoa se qualificaria. Naturalmente, existem cursos especializados, após os quais você pode conseguir um emprego como bartender sem experiência, mas sua duração geralmente não ultrapassa duas semanas e não podem ser chamados de um certificado de educação completo.
Na maioria dos casos, aqueles que desejam progredirNesta posição, eles apenas conseguem um emprego como auxiliares ou estagiários de profissionais mais experientes. Naturalmente, em primeiro lugar você precisará lavar a grade e a louça, despejar apenas as bebidas mais simples, mas tal experiência permitirá que você leve todas essas ações ao automatismo.
Crescimento de carreira
Normalmente as pessoas conseguem esse trabalho paraganhe dinheiro extra. Muitos alunos optam por trabalhar como bartender sem nenhuma experiência, pois o horário flexível permite que eles combinem com seus estudos. Mas, com o tempo, para muitas pessoas, os ganhos temporários se tornam permanentes.
Se um funcionário vai aprimorar seucompetências profissionais, pode ser convidado para uma instituição de maior prestígio. Além disso, uma programação gratuita permite que você receba educação adicional, a comunicação constante com as pessoas afeta o crescimento pessoal. Isso pode afetar uma promoção a administrador de restaurante. Muitas vezes acontece que, tendo estudado todas as complexidades da profissão, o barman decide abrir seu próprio bar.
Qualidades do empregado
Um funcionário procurando um emprego atrás de um barpersistente, deve ter qualidades pessoais especiais. O candidato a esta posição deve ser resistente ao estresse, e também trabalhar com calma mesmo em condições extremas, onde há muito barulho, fumaça e clientes bêbados. Este funcionário deve estar sempre em pé e fornecer aos clientes as bebidas solicitadas, ou seja, é necessária boa saúde e resistência física. O atendimento muitas vezes depende do humor e da sociabilidade do barman, por isso ele deve ter um grande senso de humor e a capacidade de apoiar qualquer assunto sugerido pelo visitante.
Pode parecer a muitos que esta profissão é muitoemocionante e interessante, e também não requer muito esforço. Mas se você avaliar seriamente todos os prós e contras da profissão de bartender, então podemos dizer com segurança que, sem habilidades especiais, uma abordagem criativa e a capacidade de encontrar uma linguagem comum com pessoas diferentes, você não encontrará nada de positivo em tal trabalho. Os empregadores apreciam os candidatos amigáveis que não apenas falam, mas também ouvem, pessoas enérgicas que fazem seu trabalho com precisão. Ao se candidatar a um emprego, avalia-se o quão educada, educada, obrigatória e paciente uma pessoa é. O candidato ao cargo deve ser capaz de encontrar soluções rápidas para os problemas, estar limpo, ter modos impecáveis e aparência apresentável.
O salário
Apesar de os bartenders se referirem apessoal de serviço, seus ganhos são bastante atraentes. Embora isso dependa em grande medida do prestígio da instituição e do tipo de clientes que a visitam, bem como das qualidades pessoais do próprio especialista. A experiência de barman pode ser adquirida rapidamente fazendo cursos e aprendendo receitas como assistente profissional. Mas a receita não depende da capacidade de preparar coquetéis corretamente.
O barman deve ser um mestre agradável de seubalcão, capaz de responder rapidamente a qualquer solicitação do visitante. Sua principal missão é servir bebidas de alta qualidade, mas, além disso, deve ajudar a pessoa a relaxar, esquecer os problemas prementes e o estresse. Qualquer bartender profissional deve combinar conhecimentos de química, psicologia, atuação e ser um verdadeiro humorista. Apenas um funcionário com qualidades inatas será capaz de se comunicar com os clientes, e a dica de um especialista depende diretamente de sua habilidade em encontrar uma abordagem para diferentes clientes.
Deveres
À primeira vista, as funções deste funcionário não sãotão complicado. Mas, na realidade, o funcionário deve ter certos conhecimentos e ser capaz de aplicá-los na prática. O funcionário deve conhecer as receitas dos diversos coquetéis e saber prepará-los com rapidez e eficiência. Servir uma bebida também não é uma questão tão simples, existem muitas nuances a respeito dos pratos, da decoração e outras coisas que nem todos podem fazer. É por isso que o trabalho de bartender sem experiência é oferecido apenas em estabelecimentos não muito caros e apresentáveis.
Além disso, o funcionário deve tercom conhecimentos suficientes para aconselhar o visitante sobre esta ou aquela bebida, tendo analisado as suas preferências. Trabalhadores que sabem fazer malabarismos, realizar pirotecnia e outras habilidades que podem entreter e interessar o público são muito apreciados. O funcionário é obrigado não apenas a ouvir seus clientes, mas também a manter conversas espirituais com eles. Se um bartender sabe criar um clima para os seus visitantes, isso já é uma garantia de sucesso e a probabilidade de uma pessoa se tornar cliente regular do estabelecimento.
Contra-indicações médicas
Esta posição não é recomendada para pessoas comdoenças crônicas dos órgãos respiratórios e auditivos, doenças de pele. Trabalho é contra-indicado para pessoas com distúrbios do movimento, distúrbios nervosos e doenças cardiovasculares. Como os bartenders têm uma agenda lotada, trabalho que exige um gasto colossal de força física e mental, é melhor para pessoas com excelente saúde conseguir um emprego. Em outras palavras, ser um bartender não é para todos.
Conclusão
Muitas pessoas são atraídas por esta profissão por causa de suacharme, atmosfera e mistério. Mas na realidade as coisas são completamente diferentes, é um trabalho sério que requer resistência física e resistência psicológica. Os turnos podem não ser normalizados e você tem que sentar e esperar até que o último cliente vá embora, você precisa constantemente estar em pé e atender aos desejos dos clientes. Nesse trabalho, é importante não só misturar e servir o coquetel corretamente, mas também conquistar o cliente.
Claro, o salário é imediatamente interessante, masdepende muito das qualidades pessoais do funcionário, da sua capacidade de atrair o maior número de visitantes possível e do prestígio da instituição. Um colaborador não deve apenas aprender e saber preparar bebidas de maneira rápida e eficiente, bem como apresentá-las de maneira bonita, mas também aprimorar constantemente suas habilidades em psicologia, aprender novas anedotas e ser um bom humorista. Somente uma pessoa com aparência apresentável, asseio, sociável e enérgica pode chegar a esta posição.
Ele precisa ser paciente, responder educadamentemesmo para pessoas desagradáveis e ser capaz de encontrar uma saída rápida e sensata para suas situações atuais. Como o funcionário é o responsável pela louça, ele deve acompanhar qual dos visitantes quebrou o vidro, caso contrário, a quantidade de louça danificada será descontada do seu salário. E, claro, as condições de trabalho não são as melhores, por isso os bartenders muitas vezes se recusam a visitar empresas barulhentas com os amigos depois do trabalho.
