Adjika é uma preparação deliciosa que é excelentese enraizou na Rússia e adquiriu um grande número de variações. A receita para um molho tão incomum veio das terras do Cáucaso, e hoje qualquer dona de casa considera necessário e tradicional preparar vários potes de adjika para o inverno.
O original é molho de pimenta. Mas, para suavizar o sabor, costuma-se adicionar pimentões, maçãs ou tomates. Em geral, a composição dos produtos pode variar de acordo com as preferências.
Mais adiante neste artigo, você aprenderá:
- como preparar deliciosos adjikas para o inverno;
- características de sua preparação;
- várias receitas e muito mais.
História
O molho Adjika é um condimento picante da cozinha abecásia e georgiana. Tradicionalmente, deve incluir:
- Pimentão vermelho;
- coentro;
- feno-grego azul;
- ervas frescas ou secas;
- alho;
- sal de mesa, em pequena quantidade.
De acordo com a receita original, todos os itens acimaingredientes para adjika picante foram moídos em uma pedra. Devido a isso, o prato parecia uma massa pastosa de cor vermelha. Ao mesmo tempo, se você usar uma pimenta verde, ela pode ficar verde.
Vale ressaltar também que a receita tradicional não incluía tomates, que hoje são muito usados na preparação desse molho.
Benefícios do produto
- Como muitos outros pratos de origem naturalprodutos, tem um grande número de propriedades úteis e vitaminas. Por exemplo, o uso regular de adjika caseiro melhora a defesa do corpo, fortalece a imunidade e também é ótimo para prevenir doenças respiratórias.
- O uso deste molho melhorasecreção de suco gástrico, aceleração do metabolismo e normalização da digestão. Todas essas propriedades são causadas por uma composição bastante "quente". A pimenta contém substâncias que combatem a ocorrência de bactérias patogênicas. O alho é uma fonte de fitonídios que previnem o aparecimento de provocadores de bacilos da tuberculose e da difteria.
- Outra propriedade útil do adjika agudo é tonificar os vasos sanguíneos e aumentar a atividade energética.
- Vale lembrar que com uma sistemáticaO uso deste produto reduz os sintomas de condições como hiperacidez, espasmos e também garante a eliminação de doenças virais.
Atenção! Este produto não é recomendado para uso.crianças pequenas, mulheres grávidas ou lactantes e pessoas que sofrem de distúrbios digestivos, como gastrite ou úlceras. Também não é recomendado para uso por pessoas com doenças renais e hepáticas.
Algumas características do preparo e uso
- Embora hoje haja bastanteo número de variedades deste molho com ingredientes diferentes, lembre-se: ao preparar adjika para o inverno de acordo com uma receita escolhida arbitrariamente, certifique-se de adicionar os ingredientes mais importantes: pimenta, alho e sal.
- O produto acabado deve ser armazenado em geladeira ou porão.
- Ao mesmo tempo, potes de molho, hermeticamente fechados com tampas de lata, podem ser mantidos em ambientes fechados à temperatura ambiente.
- Muitas vezes este tempero é usado com carne frita ou assada, adicionado a pratos de vegetais, cereais ou sopas.
- O adjika caseiro também pode ser usado ao processar carne de aves antes de cozinhá-la no forno. Graças a isso, o prato acabado receberá uma crosta perfumada e corada.
- Maçãs doces podem ser adicionadas ao molho para eliminar o ácido e torná-lo mais espesso.
- Ao cozinhar, você pode usar os seguintes temperos: endro, louro, cominho, manjericão, coentro, manjerona.
- As sementes de pimenta seca devem ser removidas, caso contrário, o prato ficará extremamente picante. E o uso de sementes macias tornará seu sabor menos pungente.
- Ao preparar adjika para o inverno, frite ervas e sementes em uma panela. Os óleos essenciais liberados durante o processamento darão ao prato um sabor especial.
- Caso encontre tomates combastante suco - ferva-os um pouco. A maior parte do líquido sairá sem perturbar a consistência espessa do produto final. Além disso, para preservar a estrutura, vale a pena secar as pimentas ao sol. Para melhores resultados, isso deve ser feito dentro de um ou dois dias.
- Este molho também é encontrado seco. Usado para marinar peixe, carne de aves, adicionado a sopas.
Preparando pratos para conservas
- Você deve certificar-se de que não há rachaduras nas latas usadas e que a ferrugem não apareceu nas tampas.
- Lave todos os pratos em água fria corrente. Além dos detergentes, vale a pena usar bicarbonato de sódio.
- Despeje água fervente sobre todos os talheres usados.
- Esterilize tampas e frascos separadamente, no fogão ou no forno.
A seguir estão as receitas mais populares para este prato. Escolha qualquer um que você gosta.
adjika abkhaz
Este método de colheita de adjika para o inverno é tradicional. Para completá-lo, você precisará de:
- pimenta de comprimento médio - 30 peças;
- alho - 1,5 cabeças;
- sementes de endro - 1 colher de sopa;
- sementes de coentro - 4 colheres de sopa;
- zira - 2 colheres de sopa;
- ucho-suneli (especiaria georgiana) - 2 colheres de sopa;
- sal - 1,5 colheres de sopa.
Cozinhar adjika abkhaz
- Processe as pimentas (corte as caudas e retire as sementes). Depois disso, corte em vários pedaços.
- Descasque o alho da casca.
- Triture o alho e as pimentas com um liquidificador até formar uma massa pastosa.
- Coloque as sementes de coentro em uma panela e aqueça no fogão por 5 segundos, em seguida, adicione o cominho, mexendo sempre.
- Esmagar utskho-suneli e endro com um moedor de café.
- Misture tudo e sal.
Receita de adjika de tomate para o inverno
Para preparar esta variação do molho, você precisa:
- 5kg de tomate;
- 300 g de alho;
- 500 g de rabanete;
- pimenta - 16 peças;
- pimentão - quilo;
- sal - 1 xícara;
- vinagre - 2 xícaras;
- açúcar - 2 xícaras.
Cozinhar adjika de tomate
- Apare as caudas das pimentas sem retirar as sementes.
- Moa todos os legumes em um moedor de carne.
- Adicione vinagre, açúcar e sal à mistura resultante.
- Cubra e deixe em infusão por 50 minutos.
- Ao final do tempo especificado, distribua em recipientes de armazenamento.
Colhendo adjika para o inverno sem cozinhar
Esta receita é bastante simples de preparar e muito útil para o corpo devido à falta de tratamento térmico. Para prepará-lo você vai precisar de:
- tomates carnudos - 5 kg;
- pimentão - quilo;
- pimenta - 2 peças;
- 3-6 raízes de rábano (dependendo das preferências picantes);
- alho - 6 cabeças;
- sal - 100 gramas.
Cozinhar adjika de inverno sem cozinhar
- Lave e corte os tomates em pedaços, para depois picar.
- Retire as sementes das pimentas e retire as caudas.
- Descasque o rábano com uma escova, depois lave, retire a casca e corte em pedaços.
- Retire a pele do alho.
- Moa todos os ingredientes com um moedor de carne ou processador de alimentos.
- Adicione sal e mexa.
- Disponha em recipientes para armazenamento e preservação.
Atenção! Ao preparar o adjika para o inverno dessa maneira, lembre-se de que ele deve ser armazenado apenas na geladeira.
Receita de adjika com maçãs
Também uma das maneiras mais fáceis de preparar este prato.
Ingredientes:
- pimentão - quilo;
- alho - 300 gramas;
- pimenta amarga em ervilhas - 30 peças;
- tomates vermelhos - 10 peças;
- maçãs azedas da variedade Antonovka - 4 peças;
- 3% de vinagre - 4 colheres de sopa;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa;
- açúcar - 150 gramas;
- sal.
O processo de cozinhar adjika com maçãs
- Lave bem todos os legumes.
- Retire os talos dos pimentões.
- Pimentões, tomates, maçãs e alho cortados em fatias iguais.
- Retire também as caudas e as sementes dos pimentões.
- Pique o alho finamente.
- Moa tudo com um moedor de carne e reserve em uma panela separada.
- Adicione pimenta em grão, óleo vegetal, açúcar, sal e molho de tomate.
- Ferva a mistura resultante por uma hora, mexendo regularmente.
- Quando faltarem 10 minutos para o final do cozimento, adicione o alho picado.
- Imediatamente após o cozimento, espalhe o molho em frascos pré-preparados. O volume desejado de recipientes para armazenamento é de 0,3 a 0,5 litros.
- Conserve todas as latas com o produto.
O resultado
Os exemplos neste artigo são apenas uma pequena amostra.parte de todas as formas conhecidas de colher adjika para o inverno. A receita pode ser alterada dependendo das preferências de quem vai prepará-la. Mas não se esqueça dos principais ingredientes que devem estar sempre presentes.
Depois de ler este material, você também podeconcluem que o processo de fazer o molho em si não requer muito esforço e tempo. Então escolha qualquer receita que você goste e vá em frente!
