Enquanto passam o tempo em bares e boates, muitosprefira beber todos os tipos de coquetéis alcoólicos. Hoje veremos a receita de um deles. O coquetel de Manhattan foi preparado pela primeira vez em 1874 e, desde então, seus ingredientes mudaram ligeiramente. Descreveremos todos os tipos de variações desta bebida no artigo.
A história do coquetel
Antes de falar sobre o coquetel Manhattan, é preciso mergulhar na história de sua criação. É bastante divertido e tem várias versões.
De acordo com um deles, o coquetel apareceu pela primeira vez em 1874 e foi preparado pela própria Jenny Jerome (mãe do presidente Churchill). Ela era uma ativista, participava de todos os tipos de eventos sociais.
Corre o boato de que foi ela quem deu a festa em homenagem a seu amigo Samuel Tildon no bar do Manhattan Club. Foi aí que ela teve a ideia de misturar vermute, uísque e amargo.
A segunda versão parece mais plausível.O coquetel foi inventado pelo Dr. Ian Marshall. Ele misturou os ingredientes necessários e trouxe a bebida com o sabor desejado. E tudo aconteceu no mesmo bar "Manhattan Club".
Uma nota sobre o novo produto apareceu imediatamente no jornal The Democrat. Pode-se argumentar que a partir dessa época começou a vida dos aperitivos.
Como você pode ver, a história do coquetel de Manhattan é misteriosa e incomum. Uma coisa pode ser dita com certeza, em 1961 esta bebida foi oficialmente incluída no livro dos bartenders (IBA).
Receita clássica
A composição do coquetel Manhattan é a seguinte:
- Uísque canadense (centeio) - 50 ml.
- Vermute doce vermelho - 20 ml.
- Amargo (Angostura) - 3 gotas.
- Gelo.
A tecnologia de preparo da bebida é a seguinte:
- Todos os componentes são colocados em um copo especial de mistura, um por um.
- O gelo é adicionado. Ao mesmo tempo, deve deslizar ao longo das paredes do vidro. Isso é necessário para que o gelo não derreta imediatamente.
- A mistura resultante é agitada durante 20 segundos.
- Através da peneira, a bebida é derramada em um belo copo.
- Resta pouco a fazer, o aperitivo precisa ser decorado. A receita clássica usa cerejas congeladas ou cascas de laranja cristalizadas desidratadas para esse fim.
Você pode fazer um coquetel de Manhattan em casa? A receita descrita acima é perfeita para isso.
Sutilezas na culinária
Para que um coquetel tenha um sabor brilhante, você precisa escolher os ingredientes certos. Ao que você deve prestar atenção:
- O uísque desempenha o papel principal no coquetel de Manhattan.Para preparar uma bebida, você precisa escolher um blend canadense (centeio) ou bourbon. Mas você não pode usar fita adesiva. Os verdadeiros conhecedores deste coquetel distinguem imediatamente o uísque americano do escocês.
- Por que o vermute é adicionado ao coquetel?Esta bebida tem um sabor adocicado incomum. Ajuda a remover o amargor do whisky. O vermute é usado apenas quando não há açúcar. Para uma variedade de cores, é melhor escolher um tom de vermelho. Pode ser Martini, Cinzano ou qualquer outra marca de vermute.
- Outro ingrediente insubstituível é o amargo.O mais popular é o Angostura. É uma combinação de laranja, gengibre, ervas e todos os tipos de especiarias. O amargo adiciona força, adstringência e doçura à bebida. Para os verdadeiros apreciadores do coquetel de Manhattan, é melhor escolher o amargo Pesho. Mas é muito difícil conseguir, e a política de preços não é encorajadora.
Se você deseja um delicioso coquetel de Manhattan, nunca economize na qualidade dos ingredientes principais.
Usando o método Steer
A chave para o sucesso de um coquetel não está apenas nos ingredientes,mas também na correta tecnologia de cozimento. Não basta combinar todos os ingredientes em um copo e adicionar gelo. Os bartenders profissionais sabem usar o Método Stear para um coquetel em Manhattan. É usado quando mais de 3 componentes são necessários para preparar uma bebida.
O método é bastante simples:
- O gelo é colocado em uma tigela com o volume necessário.
- Em seguida, as bebidas são servidas, começando por uma menos forte.
- Os componentes são misturados com uma colher de barra (sentido horário) para não danificar os cubos de gelo.
- Através de uma peneira especial (peneira), a bebida é derramada em um copo para servir. Como regra, eles usam uma taça de coquetel ou uma taça de martin.
O método Steer permite servir a bebida sem gelo, mas ao mesmo tempo bem gelada.
"Manhattan" perfeito
Ultimamente, tem havido algumas receitas de coquetéis em Manhattan. Barmen experientes estão tentando trazer novas notas de sabor para a bebida, experimentando sua força.
Uma das variações mais populares é o "Manhattan" perfeito. A receita é a seguinte:
- Uísque Americano de Centeio - 40 ml.
- Vermelho vermute - 20 ml.
- Vermute branco seco - 20 ml.
- Amargo - 2 gotas.
- A bebida é servida com raspas de limão.
Nessa versão, o coquetel tem um sabor mais ácido e amargo. Ao mesmo tempo, seu grau diminui ligeiramente.
Experimentando ingredientes
Se você está farto do sabor clássico do coquetel de Manhattan, pode experimentar um pouco com seus componentes. Os bartenders oferecem as seguintes opções:
- Scotch "Manhattan". Nesta receita, o whisky é substituído pelo Scotch Scotch, feito com malte e cevada selecionada.
- Manhattan cubana. Rum escuro é adicionado em vez de uísque. O vermute seco pode ser usado.
- Soul of Manhattan. Esta bebida é para homens de verdade. A força da bebida é superior a 50 graus. O vermute é substituído pelo absinto.
- Black Manhattan. Esta opção é um verdadeiro achado para as mulheres. O uísque é substituído por um licor doce de ervas. Amaro Ramazzotti funciona bem. Tem um sabor amargo com notas cítricas.
Os próprios bartenders admitem que existem essas variantes do coquetel de Manhattan. Mas os verdadeiros apreciadores da bebida preferem apenas a receita clássica.
Como comer um coquetel
Via de regra, não é costume comer coquetéis, masa bebida de Manhattan tem um gosto bastante amargo. Chocolate preto ou ao leite, muffins com raspas de laranja ou pinhões, frutas são perfeitas para isso.
Se você precisa de um aperitivo mais substancial, o bife é a melhor opção.
Não é recomendável beber a bebida, assim perderá o sabor. Se você achar que é muito forte, você pode reduzir a quantidade de uísque.
O coquetel "Manhattan" pode ser atribuído ao clássicobebidas. Seu sabor é rico e incomum. A bebida é ideal como aperitivo. Lembre-se de que o coquetel é feito com uísque forte, portanto, não é recomendável bebê-lo com o estômago vazio.
