No domínio empresarial, existe uma classificação das empresas públicas de restauração, que se baseia na direção de atividade. Segundo ela, todos os estabelecimentos desse tipo podem ser divididos em:
- Organizações envolvidas na produção de produtosalimentos e entregando-os diretamente ao consumidor. Isso inclui fábricas de compras, empresas de produção de produtos semiacabados, a organização da produção de produtos culinários, etc.
- Organizações cujas atividades, além dea produção de produtos consiste na sua venda e atendimento direto às pessoas, designadamente com possibilidade de consumo in loco, ou com entrega em local determinado. Exemplos de organizações são bares, cafés, restaurantes, lanchonetes, cafeterias e outros.
- Organizações cujas responsabilidades incluemvenda de produtos alimentares, por vezes é prevista a utilização de produtos no local. Exemplos desse tipo de organização são buffets, cafeterias, lojas independentes e delicatessens.
- Empresas que têm como atividade principal o atendimento ao público local. Churrasqueiras, organizações sazonais, bufês - esses são os tipos de estabelecimentos de catering nessa direção.
- Organizações cuja atividade principal é a entrega e atendimento a clientes que vivam em quartos de hotel e outras opções de alojamento temporário.
Além do exposto, a classificação das empresasA restauração pode ser atribuída aos seguintes tipos: restaurante ou bar, cafetaria, buffet, cozinha e cafetaria e outras opções conhecidas. Esses tipos de estabelecimentos de alimentação são baseados em certos fatores:
- Variedade de produtos alimentícios e seu processo de produção
- Disponibilidade de equipamento técnico, nomeadamente a base material, a composição das instalações, o desenho e o equipamento técnico de produção.
- Opções e formas de servir às pessoas.
- O tempo que leva para atender um cliente.
- O nível de profissionalismo dos funcionários da organização
- Condições nas quais o processo de serviço ocorre.
Assim, entre a massa total, pode-se fazer a divisão em várias opções básicas e populares, o que envolve a classificação dos empreendimentos públicos de alimentação:
O restaurante distingue-se pela presença de um amplovariedade de pratos oferecidos. Cada um deles é caracterizado por um complexo processo de cozimento. As guloseimas em oferta incluem receitas exclusivas e pratos preparados na hora. Os produtos comercializados incluem diversos tipos de bebidas, inclusive bebidas alcoólicas. A organização pressupõe a disponibilidade de uma gama completa de instalações recreativas e um alto nível de serviço.
Bar - organização, marca registrada do interiorque é a presença de um bar. Entre os produtos comercializados estão bebidas, alcoólicas e não alcoólicas, dependendo do ramo de atividade. Disponibilidade de bens adquiridos e uma gama significativamente menor de pratos oferecidos em comparação com um restaurante.
Ambas as direções podem diferir em diferentes níveis de serviço: superior, primeiro e luxo.
Café - a organização tem por objetivo a comercialização de produtos alimentícios. A ausência de condições de descanso é possível. Uma oferta limitada de produtos, especialidades e pratos personalizados, além de vários tipos de bebidas.
A cantina é uma empresaque é de domínio público para todas as pessoas de um determinado nível. Me extenso, porém seus pratos são orientados para a variedade de acordo com os dias da semana.
A lanchonete distingue-se pela aplicação de pratos, cujo preparo não exige muito esforço. O serviço é muito rápido. A venda de bebidas alcoólicas é incentivada.
Empresas focadas em rápidoserviço, na maioria das vezes tem uma variedade limitada de pratos e bebidas com um esquema de preparação simples. Como base, são utilizados produtos semiacabados que requerem um tempo mínimo de cozimento.
O buffet é mais frequentemente localizado nas instalações,localizados no território de edifícios residenciais ou públicos. A comercialização dos produtos ocorre com a sua utilização simultânea no local. O intervalo é estreito. Os pratos são caracterizados por uma alta velocidade de cozimento ou um estado de total prontidão.
A classificação apresentada dos estabelecimentos de restauração pública está incompleta. Cada uma das espécies tem subespécies dependendo de certos fatores.
