С наступлением лета мы начинаем задумываться о conservas de legumes para o inverno. É tão bom obter um tomate brilhante, saboroso e aromático para o jantar em um inverno frio. Canning tomates é um processo fácil, mas antes de começar a trabalhar, você precisa saber algumas regras e segredos que ajudarão você a obter o resultado desejado.
- O mais adequado para enlatamento serátomates alongados, que têm um chamado "nariz", cubóide e ameixa. Nestes tomates, pele bastante densa, e na sua composição contêm uma grande quantidade de matéria seca.
- Quanto ao tamanho, é melhor escolhertomates pequenos. A preservação de tais frutas é mais fácil: elas entram facilmente no pote, elas são mais rapidamente encharcadas com a marinada e mais cuidadosamente olham no prato.
- Muitas vezes, quando fervendo, a casca do tomate racha. Para evitar que isso aconteça, tomates frescos, antes de serem colocados em um pote, são perfurados em vários lugares com um palito de dente.
- Tomates enlatados freqüentemente afetam sua cor, torna-se maçante e leve, você pode evitá-lo derramando vinagre após a panela com o picles é removido do fogo.
- É necessário encher latas com legumes de tal maneira que a água cubra toda a superfície.
- Abrindo o boleto de tomates no inverno e não comê-los imediatamente, antes de cobrir com uma tampa, você deve colocar um emplastro de mostarda farmacêutica, não permitirá que o molde apareça no topo.
Tendo recordado estas sutilezas, começaremos a conservar tomates.
Tomates enlatados "família"
Ingredientes (com a expectativa de um frasco de três litros): água, tomate, uma colher de sopa de sal, 5 colheres de sopa de açúcar, uma colher de chá de vinagre (70% essência).
CozinharTomates sem dentes e danos do mesmo tamanho, lavados e secos. Os bancos são esterilizados pelo método usual. Colocamos os tomates em frascos, para que eles se encaixem perfeitamente. Nós fervemos água e despejamos latas com tomate com água fervente, cobrimos com tampas de lata e deixamos por 20 minutos.
A água dos tomates é despejada na panela emarinada. Para fazer isso, adicione o açúcar e sal à água, deixe ferver. Retire do fogo e, antes de derramar a marinada sobre as latas, coloque uma colher de chá de vinagre nelas.
Bancos com tomates e capas de rolo de marinada e derrubar. Nesta posição, deixe-os até que esteja completamente resfriado.
Tomates em conserva
Ingredientes (com a expectativa de um pote de três litros):tomate, 5 dentes de alho, louro, 7 ervilhas pretas e 3 pimenta da Jamaica, folhas de cereja, rabanete, endro e outros opcionais, 2 dentes de alho. Para a marinada: água, 3-4 colheres de sopa de açúcar, 70 ml de vinagre (9%), uma colher e meia de sal.
CozinharTomates sem dentes, danos e outros defeitos de aproximadamente o mesmo tamanho, lavar e secar. Esterilize tampas e frascos de uma maneira conveniente para você. O fundo do frasco é atapetado com folhas de rábano, cereja, endro, pimenta, cravo, alho, cortado em vários pedaços, folha de louro, opcionalmente cenoura, fatiada e pimenta. Cubra com uma espessa camada de tomate. Nós fervemos água e enchemos este jarro com tomate com esta água fervente. Deixe por 5 minutos. Drene a água. Mais uma vez, despeje água fervente por 5 minutos e escorra.
Para preparar a marinada despeje na panelaágua e deixe ferver, ferva alguns minutos e adicione o açúcar eo sal, cozinhe até que estejam completamente dissolvidos. Depois disso, retire a marinada do fogo e acrescente o vinagre. Misture bem.
Despeje frascos com marinada de tomates, devedeve haver ar suficiente para permanecer na lata. Nós enrolamos as latas com tampas esterilizadas e as viramos. Deixe de cabeça para baixo até esfriar.
Если помидоры большие, их можно мариновать, cortado ao meio. Quanto à variedade de especiarias e especiarias, aqui cada dona de casa escolhe o que colocar em uma jarra quando a produção de conservas é feita. Além da tradicional marinada com água, sal, vinagre e açúcar, você pode derramar tomates com suco de maçã, purê de tomate ou suco. Tudo depende das suas preferências.
