Vinho espinhoso caseiroApresenta um sabor requintado e aroma rico, combinando notas ácidas e picantes com um cheiro pronunciado a ameixa madura. Parece que uma taça deste vinho tinto transparente de espinhos, mesmo em um dia frio de inverno, está repleta de memórias do verão passado e de sonhos do futuro ...
Frutos espinhosos fortes azul-violeta, mas na verdadeameixas silvestres espinhosas, dotadas de um sabor original, que transmitem à bebida com elas preparada. Os frutos contêm de 2,5 a 10% de açúcar, 1,3% de taninos, 2,4% de ácidos. A composição química do vinho blackthorn tem características semelhantes às dos vinhos de uva, por isso não há dúvidas sobre a utilidade desta bebida com baixo teor alcoólico. O processo de fabricação cativa pela simplicidade, a única dificuldade é que os bagos ficam relutantes em soltar suco, então é preciso aquecê-los. Porém, os enólogos amadores mais experientes sabem fazer vinho espinho sem pré-aquecer, por isso, uma vez que a colheita seja feita, você pode começar a preparar uma bebida maravilhosa.
Etapa 1... As bagas de Blackthorn murcham no ar por 2 a 3 dias,você não precisa lavá-los. Durante esse tempo, aparece levedura sobre eles, que faz o vinho fermentar. A seguir, as frutas devem ser bem esmagadas, transformando-se em um purê homogêneo. Água pura é adicionada à massa de baga triturada na proporção de 1: 1. A mistura em um recipiente coberto com uma rede mosquiteira ou gaze é deixada no ar.
Etapa 2... Assim que a espuma aparecer na superfície da mistura ebolhas, e a polpa começará a se separar do líquido, todo esse mosto deverá ser filtrado em peneira ou malha fina, partículas insolúveis e sementes deverão ser utilizadas para compostagem ou descartadas, e o mosto deverá ser vertido em vasilhames lacrados, enchendo-os não mais do que ¾ do volume. Mas, primeiro, o açúcar deve ser adicionado ao suco de 200 a 350 gramas por 1 litro e misturado. A quantidade de açúcar depende do tipo de vinho que você obtém: seco, meio-seco, meio-doce ou doce. Após o enchimento, os recipientes são fechados com selo d'água.
Etapa 3. Nesta fase, o mosto é fermentado, o que a uma temperatura ambiente de +20 oDe cima para baixo, dura cerca de um mês e meio.É necessário observar atentamente o processo, e quando as bolhas de gás cessam de se liberar, o vinho jovem dos espinhos deve ser cuidadosamente separado do sedimento e vertido em outro recipiente lacrado para maturação. Via de regra, isso é feito com uma mangueira de PVC de pequeno diâmetro.
Estágio 4... Esperar que o vinho blackthorn amadureça é um processode longa duração, porque clareia muito lentamente. Contém partículas insolúveis de bagas tão pequenas que não podem ser filtradas em casa com nenhum filtro. No vinho espinhoso, mesmo com dois ou três anos de envelhecimento, permanece sempre uma certa turvação, semelhante a uma ligeira névoa. Você não deve ficar chateado, isso não afeta o sabor. O amadurecimento do vinho espinhoso dura vários meses e termina quando a bebida se torna transparente ou quando a névoa clara restante para de se depositar no fundo do prato.
Após o término do processo, ele pode ser filtradoe despeje em garrafas para posterior armazenamento, para que mais tarde, na ocasião, surpreenda seus convidados com o sabor extraordinário, a cor suculenta e o aroma incomparável do vinho espinhoso caseiro.
Em vez de um posfácio
Recolher, espremer, escorrer para um prato,
Então ele deve vagar.
Um trabalho considerável foi feito, mas
Um vinho glorioso amadureceu.
