O que poderia ser melhor do que um bolo de casca rija para o chá emtemporada de inverno ou compota de verão recém-preparada? Provavelmente a maioria responderá, apenas um bolo feito com a mesma massa. E só os chefs pasteleiros percebem que fazer bolinhos de massa para uma torta é muito simples. Isso não requer muito esforço. Basta saber fazer uma massa de shortbread.
Tecnologia de preparação
A massa quebrada para a torta é fácil de preparar. Para obter uma massa de 300 gramas, você deve preparar os seguintes produtos com antecedência:
- farinha de trigo - 250 gramas,
- açúcar - 7 colheres de sopa,
- manteiga ou margarina para assar - 100 gramas
- ovo - ¼ parte
- sal a gosto
Antes de começar a preparar a massa, você deveamoleça a manteiga, deixando-a em temperatura ambiente por meia hora. Despeje um ovo em um recipiente para fazer a massa e triture com o açúcar. Quando a massa ficar homogênea, adicione óleo e leve a mistura a um estado homogêneo. Todo o procedimento é melhor realizado com um batedor de madeira ou colher.
Após obter uma única massa de manteiga, açúcar eos ovos devem ser introduzidos com farinha. Este produto é adicionado em pequenas porções para uma melhor mistura. Depois de amassada a massa quebrada para a torta, ela deve ser resfriada. Para isso, a massa resultante é embrulhada em papel manteiga e colocada em local fresco com temperatura mantida de 15 a 20 graus até atingir a temperatura especificada. A massa quebrada para bolo é preparada com a mesma tecnologia.
Ao preparar confeitos de massa quebrada, você deve se lembrar de alguns fatos muito importantes:
- Suportar estritamente as condições de temperatura.A uma temperatura mais elevada, existe o risco de estratificação dos componentes da massa e, a uma temperatura mais baixa, a massa de shortbread para o bolo endurece tanto que se torna difícil estendê-la;
- A massa deve ser estendida em uma camada fina, a camada mais grossa vai queimar do fundo, mas por dentro permanecerá úmida;
- A temperatura de cozimento da massa está na faixa de 230 - 250 graus, e o tempo de cozimento é de cerca de meia hora. A prontidão é verificada com um espeto de madeira
Receitas simples
A massa quebrada para bolo é uma excelente base para muitas sobremesas deliciosas. Uma delas é coalhada... Para prepará-lo, os seguintes produtos devem ser adicionados à lista de produtos acima:
- queijo cottage - 400 gramas;
- iogurte de frutas - 150 gramas;
- ovo - 3 pedaços;
- frutas ou bagas - 100 gramas;
- amido - uma colher de sopa.
A massa é preparada usando a tecnologia descrita acima.Recheio de coalhada - da seguinte maneira: misture o queijo cottage, os ovos, o iogurte e o amido até ficar cremoso. Em seguida, coloque a massa do bolo em uma forma com lados altos, fazendo as laterais de 3 a 5 centímetros de comprimento. Usando um saco de confeitar, coloque o recheio de coalhada em uma forma por cima da massa e leve ao forno por 20 minutos. Em seguida, retire a torta e coloque a fruta em cima, e leve ao forno novamente a uma temperatura de 150-170 graus por cerca de 15-20 minutos.
A massa quebrada é perfeita para cozinhar bolos com geléia... Como fazer massa para eles é descritoacima de. Em seguida, dividimos a massa em duas partes desiguais, a maior das quais é resfriada até a temperatura especificada e a menor é enviada ao freezer por uma hora. Neste momento, estendemos a maior parte dele em uma grande camada fina e colocamos em uma assadeira, fazendo uma pequena borda com cerca de um centímetro de altura. Espalhamos a geléia sobre ela, nivelando ao nível das "laterais". Em seguida, três partes congeladas da massa sobre toda a área da assadeira. Assamos uma espécie de bolo de acordo com as instruções acima. Depois de pronto, o bolo deve ser resfriado e cortado em quadradinhos.
A massa quebrada para o bolo é preparada de acordo com o mesmotecnologia quanto às tortas, com uma exceção: o fermento também é adicionado. Usando a tecnologia de cozinha apresentada e sua própria imaginação, até mesmo um cozinheiro novato será capaz de deliciar a si mesmo e seus entes queridos com bolos maravilhosos - "Formigueiro", "Rei da Areia", bolo de areia de laranja e muitos outros.
