Quando você tem a ideia de abrir o seu próprionegócio, você não percebe imediatamente todas as armadilhas deste ou daquele empreendimento. No ramo de restaurantes, o menu do restaurante desempenha um papel importante. O que é necessário saber para que a louça seja vendida e o negócio seja rentável?
Princípios básicos
Você precisa entender que para muitas visitasevento de restaurante não é um evento comum. Mas bastante especial ou mesmo festivo. Em qualquer caso, os hóspedes devem sair com a certeza de que gostariam de voltar para você. Um menu de restaurante memorável já é metade do sucesso. Existem certas regras de redação para menus de restaurante.
- Explore as ofertas que já existem nesteesfera perto de seu estabelecimento. Afinal, criar dois restaurantes japoneses idênticos na mesma rua não seria pelo menos lógico. A partir dessas informações, escolha o foco do seu estabelecimento.
- Identifique o público-alvo. Pode haver um business center ou universidade nas proximidades. Com base nisso, você pode decidir quais pratos serão mais interessantes para os visitantes.
- Finalmente, faça um esboço da lista de alimentos. Indicando os ingredientes necessários e o custo aproximado.
Cada um desses pontos é importante, e seu sucesso futuro e, portanto, seu lucro, dependerão da eficácia do trabalho realizado.
Escolha de pratos e decoração
As regras para a elaboração de um menu de restaurante não diferemrigor especial, mas exigem chefs altamente qualificados e conhecimentos básicos de marketing. A aparência do cardápio pode ser combinada em cores com o interior e estilo da instituição. Mas você não deve apresentar ao seu convidado um volume pood em uma encadernação apertada. O menu deve ser lacônico e de forma alguma sobrecarregado de informações. Isso ajudará o hóspede a fazer sua escolha mais rapidamente e, consequentemente, a aumentar o fluxo de visitantes.
Então, quando você tiver escolhido qual cozinha serárepresentar o seu restaurante, é hora de fazer uma lista de pratos. Se possível, a melhor solução pode ser incluir pratos de produtos sazonais que crescem em sua área. Comprar ingredientes frescos diretamente dos fornecedores terá um impacto positivo no lado financeiro da questão, e os hóspedes ficarão surpresos com o frescor e a exclusividade dos pratos. Mas um chef experiente pode escolher bons produtos em qualquer supermercado.
Crie várias posições exclusivas.Algo que o hóspede não pode experimentar em outros estabelecimentos. Não precisa ser comida gourmet cara. O molho original para massa pode muito bem torná-lo um prato de assinatura. Além disso, não se esqueça das refeições econômicas que serão acessíveis para aqueles que querem vir jantar em sua casa todos os dias. Depois de fazer uma lista de tudo que será servido em seu restaurante, crie uma sequência lógica. Ou seja, organize-os na ordem da ordem média. Adicione categorias de bebidas e um menu de bar e a maior parte do trabalho estará concluída. Resta lembrar às vezes adicionar posições temporárias de verão ou inverno. Isso ajudará a atrair novos convidados.
As fotos são relevantes?
Tenha cuidado ao adicionar fotos ao design do seu menu. Afinal, você pode saber compor o cardápio de um restaurante, mas nem todo mundo conseguirá tirar uma foto apetitosa deste ou daquele prato.
Tais ilustrações no menu do restaurante dificilmente podem inspirar o apetite e o desejo de pedir algo novamente. Se você decidir usar uma foto, contrate um fotógrafo profissional.
