Nos contos de famosos escritores alemães, muitoMencionado com frequência é o maçapão, um doce maravilhoso com o qual todas as crianças sonham e que muitas vezes simboliza um sonho de infância. Provavelmente por isso, no próprio som da palavra "maçapão" você pode ouvir algo mágico, misterioso, que o conduz ao misterioso mundo da infância. Na verdade, o maçapão, cuja receita pode ser encontrada em livros de receitas antigos, é apenas uma densa massa de uma mistura de amêndoas finamente moídas e açúcar de confeiteiro com uma pequena quantidade de água, a partir da qual doces foram moldados, decorações para bolos, tortas de Natal e biscoitos foram feitos.
Atualmente doces de maçapãoA Alemanha é famosa. Nem um único feriado infantil e mercado de Natal podem passar sem este doce deleite. Como fazer maçapão? A receita clássica é composta exclusivamente por amêndoas moídas, cujo teor de óleo permite a melhor elasticidade e pegajosidade da massa, além de açúcar em pó e um pouco de água.
Marzipan. Receita caseira clássica
Meio quilo de grãos doces e alguns grãosamêndoas amargas precisam ser descascadas e, para isso, escaldadas com água fervente. As amêndoas descascadas são secas em uma panela (você pode no forno) em fogo baixo, tomando cuidado para que não escureçam ou queimem. Em seguida, os grãos devem ser transformados em pó no liquidificador. 150 gramas de açúcar de confeiteiro muito fino devem ser peneirados e bem misturados com a noz em pó. Adicione uma colher de água fervida à mistura de nozes e açúcar de um borrifador, mexendo a mistura continuamente para que tudo fique umedecido por igual. Em seguida, a mistura úmida de maçapão é passada por um moedor de carne de quatro a cinco vezes e colocada em uma panela em fogo baixo, mexendo e adicionando gradualmente mais 50 gramas de açúcar de confeiteiro. O maçapão acabado deve ser liso, elástico e suficientemente pegajoso. Várias figuras são formadas a partir dele para decorar bolos ou apenas guloseimas para crianças.
Existem outras receitas para o preparo dessa iguaria, por exemplo, sem tratamento térmico. Como cozinhar o maçapão de uma maneira diferente? Para melhorar a pegajosidade, adiciona-se clara de ovo à mistura de nozes.
Marzipan. Receita de clara de ovo batida
250 gramas de amêndoas moídas e 250gramas de açúcar de confeiteiro misture bem em uma tigela e adicione uma colher pequena de suco de limão e clara de ovo em uma espuma espessa. A mistura é primeiro amassada em uma batedeira e depois manualmente até que fique homogênea e plástica, de modo que possa ser facilmente enrolada em uma camada fina ou transformada em vários produtos crespos.
Se desejar, a massa de maçapão é pintada emcores diferentes usando corante alimentar. As estatuetas de maçapão podem ser mergulhadas em cobertura de chocolate branco ou escuro, ou você pode enrolar a massa em uma camada fina e cobrir a superfície de uma torta ou bolo com ela em vez de cobertura. Vários enfeites em forma de espinha de peixe, folhas, pétalas de flores são cortados de uma camada fina com moldes crespos e dispostos na superfície do bolo. A massa de maçapão, assim como a plasticina, é fácil de esculpir a partir dela, então você também pode envolver as crianças nesta atividade.
Além disso, a camada de maçapão é usadaantes de cobrir o bolo com glacê ou glacê real. Se você apenas aplicar uma camada de esmalte no bolo, ele fica úmido e perde suas propriedades decorativas. Por isso, antes de cobrir o bolo com ele, coloca-se sobre o bolo maçapão laminado, cuja receita é melhor usar a clássica, sem proteínas.
O maçapão acabado deve ser armazenado em papel alumínio ou na geladeira. Conserva por muito tempo as suas características nutricionais e gustativas.
