Peixe de carvão: uma descrição detalhada e métodos de cozimento

Entre os habitantes do mundo subaquático encontramosos indivíduos são tão incríveis que às vezes é difícil imaginar sua descrição. As pessoas dão nomes incomuns a esses animais, enfatizando assim sua individualidade e propriedades únicas especiais. O peixe de carvão é considerado o representante mais proeminente dos muitos habitantes do fundo do mar. As pessoas aprenderam a valorizar e a colocar em prática suas características individuais e propriedades benéficas.

Características do habitat

Carvão é um dos representantesa família Anoplopom, que vive principalmente nas profundezas do Oceano Pacífico. Na maioria das vezes, pode ser encontrado ao longo da costa oeste da América, do Alasca à Baja Califórnia.

Lá, esse tipo de peixe é objeto desde o século XIX.pesca em massa. No território do nosso país, o maior número de indivíduos encontra-se ao longo da costa das Ilhas Curilas e Kamchatka, a partir do Estreito de Bering. Os representantes desta espécie de peixe podem ser encontrados principalmente a uma profundidade de 300 a 2700 metros. Quase todos os adultos vivem lá. Os alevins e as larvas são organismos pelágicos, pois durante o seu crescimento vivem nas camadas superficiais de água distantes do fundo do oceano. Os peixes de carvão estão entre os fígados longos. Ela está perfeitamente adaptada às condições externas. É provavelmente por isso que a expectativa de vida máxima de alguns indivíduos chega aos 65 anos, o que não é típico para o resto dos habitantes do fundo do mar.

Valor nutricional

Peixe de carvão, segundo especialistas, é consideradoproduto muito saboroso e saudável. Há muito pouca proteína nele (a parte comestível da carcaça contém cerca de 12-13 por cento). E a gordura em sua carne contém apenas cerca de 16-17 por cento. A peculiaridade é que ele é distribuído uniformemente ao longo de todo o comprimento. Isso melhora a consistência da própria carne e também melhora seu sabor e aroma. Este peixe é apenas um depósito de micro e macroelementos. Ele contém grandes quantidades de potássio, cloro, flúor, enxofre e sódio. Além disso, não menos importantes magnésio, cálcio, níquel, ferro e molibdênio estão presentes. Existem muitas vitaminas neste produto. Carne contém PP e B₂, e o fígado é rico em A eD. O conteúdo calórico total de 100 gramas da porção comestível do produto é de 200,9 quilocalorias. Isso não permite que você o use constantemente em sua dieta diária. Mas o alto valor nutricional sugere que tal produto em quantidades limitadas é simplesmente necessário para o corpo humano.

Descrição detalhada

Para não confundir o produto da loja, você precisa saber como é um peixe de carvão. A foto ajuda a ver todos os seus menores recursos.

Na forma, o corpo desse peixe se assemelha a um torpedo.Possui cabeça alongada e arredondada, sem espinhos, mas com duas narinas localizadas nas laterais, e um fino pedúnculo caudal. Todo o corpo deste peixe é coberto por pequenas escamas. O dorso tem um par de barbatanas e a cauda tem um pequeno entalhe. O comprimento máximo de alguns indivíduos pode chegar a 120 centímetros e pesar 30 quilos. No entanto, na natureza, espécimes menores são freqüentemente encontrados. Curiosamente, este peixe tem vários nomes. Na Califórnia, por causa da cor da pele, ele é chamado de bacalhau preto ou azul, e os habitantes do Alasca chamam esse belo peixe negro. Exteriormente, também se assemelha a um fuso alongado. Daí o nome da ordem de tais animais ser adotado - como Escorpião. Muitos países se dedicam à pesca deste peixe de profundidade devido à sua maravilhosa carne amanteigada, aromática e muito saborosa.

Bacalhau preto assado

Em nossas lojas, esse tipo de peixe ainda é encontradoraramente. Portanto, aqueles que têm a sorte de comprá-lo estão interessados ​​em saber como o peixe de carvão é preparado. Você pode usar uma variedade de receitas para isso. Afinal, a carne branca e oleosa do bacalhau preto, devido ao seu alto teor de gordura, se presta bem ao processamento culinário. Pode ser facilmente frito, defumado, cozido ou assado. Em qualquer caso, o prato será tenro, suculento e muito perfumado.

Por exemplo, você pode considerar a opção deassar em papel alumínio. Para o trabalho você vai precisar de: por quilo de filé de bacalhau preto 1 limão, 200 gramas de azeitonas (sem caroço), um cacho de endro, um dente de alho, 75 gramas de azeite, sal, um quarto de colher de chá de sementes de cominho, pimenta moída , bem como ½ colher de chá de sementes de endro e cominho.

Cozinhar esse prato é fácil:

1. Primeiro, a carne deve ser cortada em 4 pedaços.
2. Em seguida, pique finamente o endro, acrescente o alho picado, bem como alguns ingredientes (pimenta, óleo, sementes e sal). Coloque a mistura em uma frigideira e cozinhe, tampada por 10 minutos, e depois deixe esfriar.
3. Cubra quatro folhas de papel alumínio com óleo.Coloque um pedaço de peixe em cada um deles e cubra com a mistura preparada, acrescentando rodelas de limão e rodelas de azeitonas. Dobre as bordas do papel alumínio em um envelope para que haja espaço livre dentro.
4. Coloque os esboços em uma assadeira e leve ao forno, que é aconselhável pré-aquecer a 180 graus.

Depois de 15-17 minutos, você pode retirar os envelopes e desfrutar do excelente sabor do delicado peixe aromático.

Peixe em massa

Os amantes de frutos do mar definitivamente devem gostar de peixe de carvão. As receitas culinárias, apesar de sua singularidade, podem ser as mais comuns.

A maneira mais fácil de cozinhar filés suculentos na massa. Para fazer isso, você precisará de: 1 kg de carne de peixe pura, 3 ovos, 200 gramas de queijo duro, sal, óleo vegetal e um pouco de temperos.

Todo o processo consiste em três etapas:

1. Primeiro, o filé deve ser lavado, seco com papel toalha e dividido em partes iguais com faca afiada.
2. Prepare a massa em uma tigela separada.Para fazer isso, bata bem os ovos com um batedor ou batedeira e, em seguida, adicione sal, queijo ralado e temperos selecionados. A massa deve ser espessa e o mais homogênea possível.
3. Coloque os pedaços de peixe em uma frigideira com óleo aquecido, mergulhando-os previamente na massa. Frite dos dois lados até que apareça uma crosta característica.

Quaisquer vegetais são adequados como acompanhamento para esse prato. E você pode decorá-lo adicionando mais verduras ao prato.

Bacalhau grelhado

É muito simples e saboroso cozinhar carvãopeixe grelhado. Deve ser lembrado que sua carne é macia e macia. Portanto, não é recomendável usar espetos para assar. O melhor é colocar a carcaça descascada na churrasqueira. Assim, ele vai assar bem e ao mesmo tempo manter sua forma.

Para trabalhar, você precisa pensar em todos os pontos.Em primeiro lugar, é necessário deixar de molho as aparas de madeira para o churrasco com 45 minutos de antecedência para que não queime rapidamente na brasa. Se desejar, adicione um pouco de vinho à solução para dar sabor. Em segundo lugar, o peixe às vezes é marinado antes de ser cozinhado. Se for usado produto novo, isso não é necessário. Mas, após uma longa permanência no congelador, às vezes a carne perde sua maciez natural. Para devolver o produto às suas qualidades anteriores, o peixe deve ser coberto com azeite e colocar um pouco de erva-doce e uma rodela de limão. Depois disso, o produto preparado só precisará ser colocado na gradinha e assado até ficar macio. Pedaços grandes precisam ser processados ​​em ambos os lados, e os finos podem nem mesmo ser virados. O peixe assim frito permanece suculento, macio e ganha um aroma adicional de fumaça após a queima das aparas de madeira e dos temperos usados ​​no processo de cozimento.