Moussaka é um prato multiétnico.É difícil falar sobre sua origem e, provavelmente, é inútil. O principal é que ela é amada e reverenciada por todos. Na verdade, existem muitas opções de culinária, em cada país é preparada à sua maneira, e a moussaka grega acaba sempre por ser incomparável.
Na verdade, esta é uma caçarola de vegetais, um poucomodificado, ao qual são adicionados carne, berinjela, queijo e molho. Por exemplo, nos países orientais, parece mais uma salada de berinjela com tomate, mas na Croácia pode incluir cogumelos e até macarrão. Na cozinha búlgara, os principais ingredientes são batatas, carne picada, abobrinha, creme de leite e repolho. Na Turquia, a abobrinha e a ervilha são usadas no lugar da berinjela.
Moussaka Grega Clássica Preparadanecessariamente com a adição de beringelas, que conferem ao prato um aroma requintado e um sabor sumarento único. Esta receita foi inventada pelo chef Nicholas Celementesu em 1920. Mas para valor nutricional, ele acrescentou carne picada e derramou molho Bechamel por cima - receita que ele pegou emprestado de chefs franceses. O resultado é um prato inesperado e delicioso.
Mas seja como for, a data exata da "invenção"ninguém sabe sobre musaki e é improvável que descubram. Segundo alguns relatos, este prato tem mais de três mil anos. Se você abrir um livro de receitas árabe do século 17, encontrará uma receita semelhante chamada Maguma.
Não vamos nos aprofundar na história dos famosos"Caçarola de legumes", ou melhor, vamos ensinar-lhe como cozinhar este prato mediterrâneo e obter um prazer indescritível. Para tornar a moussaka grega realmente saborosa, você deve observar a estrutura multifacetada deste prato.
Moussaka em grego
Esta receita é para 10 porções, mas se necessário, você pode simplesmente reduzir ou aumentar a quantidade de ingredientes usados na proporção do número de comedores.
Composição:
- um quilo e meio de qualquer carne picada;
- três berinjelas;
- quatro tomates frescos, descascados;
- seis batatas médias;
- grande cabeça de cebola;
- pimentão doce;
- três varas de canela;
- 100g vinho tinto;
- queijo feta - 200 gr .;
- especiarias (especiarias).
Para fazer o molho Bechamel:
- meio litro de leite;
- qualquer queijo - 200 gr .;
- creme de leite - 50 gr .;
- azeite - 100 gr .;
- farinha - 30 gr .;
- 2 dentes de alho.
Moussaka em grego: culinária
Lave as berinjelas, corte em pequenos círculos,sal e deixe por meia hora para evaporar o excesso de umidade. Corte as batatas frescas em rodelas (como a berinjela) e frite no azeite até dourar. Coloque as fatias de batata frita em uma assadeira e levemente sal.
Voltamos às nossas berinjelas.Limpe a umidade das fatias com uma toalha de papel, frite em óleo e coloque-as sobre as batatas. Fazemos o mesmo com o pimentão. Pique a cebola, refogue, acrescente a carne picada. Quando a carne e a cebola estiverem bem fritas, despeje meio copo de vinho, tempere (você pode se limitar à pimenta-do-reino comum), canela, queijo feta picado, tomate surrado - tudo é estufado por cerca de 10 minutos. Em seguida, coloque a massa pronta em uma assadeira.
Vamos começar a fazer o molho.Despeje o azeite de oliva em uma frigideira e acrescente a farinha aos poucos, sem parar de mexer, leve até formar bolhas. Despeje o leite com muito cuidado em um jato fino e misture bem, evitando a formação de grumos (em casos extremos, pode ser filtrado por uma peneira). Quando o molho estiver homogêneo, acrescente o creme de leite, o alho picado, o queijo ralado, a pimenta-do-reino e o sal. Depois de um minuto, retire a camada de carne do fogão e despeje o molho resultante sobre a camada de carne, leve ao forno por cerca de 40 minutos a 180 C. Musaka é delicioso em grego tanto quente quanto frio - por favor, seus entes queridos com delícias culinárias interessantes e incomuns! Bom apetite!
