Qual é o sinal de uma boa taqueria (entãochamado de "restaurante" mexicano que serve tortilhas e outras coisas)? Molho de salsa, claro! Ou deveria usar o plural, caso em que deveria dizer “molhos”. Qualquer estabelecimento de comida mexicana decente ao norte da fronteira, seja um caminhão de taco ou um restaurante, oferecerá uma variedade de receitas de salsa aos seus clientes: salsa verde, molho de pimenta vermelha e o tão querido tomate fresco (fresco), também conhecido como “Salsa Fresco”.
Enquanto isso, este produto é bastante fácil de fazerpor conta própria. Grosso modo, basta picar tomates frescos, pimentões, cebolas, coentro, adicionar um pouco de suco de limão e alguns temperos. E use o molho como cobertura essencial para tortilla chips ou sirva com tostadas, tacos ou bifes e pintos. Em qualquer caso, receitas autênticas de molho de salsa não só não estragam o prato, mas também lhe conferem um sabor original e único. Bem, você está pronto para tentar cozinhar?
Molho de salsa: uma receita clássica em casa
Porque esta "Salsa" caseira é feita de...ingredientes frescos, será consumido com pratos até que acabem os tomates frescos. Mas, falando sério, é melhor comer o molho imediatamente após prepará-lo. Resfriado no fundo da geladeira, geralmente dura cerca de 5 dias. A receita de molho de salsa caseiro é simples e extremamente fácil de usar. Tomates frescos, não enlatados, são usados como ingrediente principal. No México, o prato é conhecido como “Salsa roya” (molho vermelho) ou “Salsa de mesa” (molho de mesa). E servido em todos os restaurantes com tortilhas antes das refeições.
Preste atenção
Ao usar pimenta fresca, sempreexperimente-os antes de adicionar! Algumas pimentas são mais picantes do que outras, e você realmente não saberá, a menos que experimente. Basta dar uma mordida bem pequena. E você poderá determinar o calor da pimenta, e estimar melhor quanto será necessário para a receita do molho Salsa.
Então, precisaremos de:5 tomates frescos de tamanho médio (caules removidos), cebola roxa, 2 pimentas (sem sementes) - menos ou mais a gosto, suco de um limão, meia xícara de coentro fresco picado, sal e pimenta moída a gosto, seca cominho e orégano - a gosto.
Como fazer molho de salsa: receita com foto
- Prepare tomates, pimentões e cebolas. Comece cortando grosseiramente os tomates e os pimentões.
- Tenha muito cuidado ao manusear pimentapimenta Se puder, evite tocar nas vagens cortadas com as mãos (se possível, use luvas descartáveis ou segure o vegetal com um saco plástico). Após o manuseio, lave bem as mãos com sabão e água quente e não toque nos olhos por várias horas.
- Reserve algumas sementes de pimenta. Se a “Salsa” não estiver quente o suficiente, você pode “aumentar um pouco o fogo”.
- Para os amantes da moagem fina:Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos. Ligue e desligue várias vezes, isso é suficiente para picar finamente os ingredientes sem transformá-los em purê. Se você não tiver um processador de alimentos, pode cortar os cubos manualmente com uma faca afiada.
- Adicione os temperos colocando o Salsa em uma tigela funda.tigela, polvilhe com suco de limão fresco. Adicione sal e pimenta a seu gosto. Se o pimentão deixar o prato muito quente, acrescente mais alguns tomates picados. Se não estiver quente o suficiente, adicione cuidadosamente algumas sementes de pimenta.
- Deixe o molho descansar por uma hora para permitir que os sabores se fundam.
- O molho de salsa segundo a receita clássica está pronto. Sirva com batatas fritas, tacos, burritos, tostadas, quesadillas, pintos ou feijão preto.
Salsa segundo receita popular
Esta é uma receita fácil de salsa caseira que você fará repetidas vezes. Siga etapas simples para obter ótimos resultados.
Comece com os ingredientes do prato.Quanto mais frescos eles estiverem, melhor. Não use tomates enlatados. Isso dá ao lanche um sabor “metálico”. Você notará que não há limão na receita. Alguns chefs acreditam que o limão (limão) perturba o equilíbrio dos sabores ao dominar os tomates. Mas se preferir o seu Salsa com Limão, experimente adicionar o suco da metade aos ingredientes.
Precisaremos dos seguintes ingredientes: um quilo de tomate fresco, uma cebola branca, várias vagens de pimenta serrano, 8 raminhos de coentro, 2 colheres grandes de óleo vegetal, 1 colher pequena de sal.
Cozinhar é simples!
- A primeira coisa que você precisa é preparar e cortaringredientes antes de adicioná-los ao liquidificador. O grau de moagem não importa. Você só quer pedaços pequenos para facilitar a mistura sem adicionar água.
- A seguir, coloque todos os ingredientes no liquidificador.Adicionar os tomates no início facilita a combinação dos ingredientes. Não adicione água – muita água deixará o molho escorrendo. Mas queremos um molho de tomate rico e espesso, certo?
- A maneira mais fácil de obter um bom resultado é bater no liquidificador 5 ou 6 vezes por um curto período de tempo, o molho ficará macio, mas ainda terá uma textura áspera e o molho grudará melhor nas tortilhas.
- Depois que a mistura estiver misturada, você precisa fritarem 2 colheres de sopa de óleo vegetal quente. Esta etapa é importante para melhorar e revelar o aroma de um prato autêntico. Não perca. Leve o molho para ferver na panela e reduza o fogo. Cozinhe por mais alguns minutos até que o molho fique vermelho escuro e engrosse ainda mais. Retire do forno e deixe descansar (pelo menos quinze minutos) antes de servir com tortilhas, tacos ou o que você quiser.
Dicas para cozinheiros domésticos
- Use apenas uma pimenta serrano se preferir um molho mais suave e não muito picante.
- Adicione qualquer um dos seguintes ingredientes (ou todos juntos) ao molho: um dente de alho, suco de meio limão (limão), meia colher de chá de cominho.
- Tente usar outros que sejam familiares para vocêespeciarias e ingredientes (base: tomate fresco, pimenta, coentro, suco de limão, e depois você pode adicionar, por exemplo, pimentão, fica bem original e saboroso). E bom apetite a todos que buscam dominar a culinária da América Latina!
