Papel manteiga (também chamado depapel manteiga) é usado não apenas para assar produtos de confeitaria. Neste papel, você também pode estender a massa, fazer padrões de chocolate, preparar padrões para bolos e decorações neles. Também é bom congelar alimentos.
Infelizmente, nem todas as donas de casa gostam de usarpapel manteiga (ou simplesmente pergaminho), porque eles não conhecem todas as suas vantagens. O papel manteiga foi desenvolvido para preservar a forma do produto e evitar que você lave a louça depois de terminar de cozinhar. Produtos de confeitaria que não exigem cozimento, como cheesecakes e tiramisu, também são preparados em pergaminho. Com isso, os produtos mantêm sua forma e integridade.
O papel manteiga não é usado apenas emindústria de panificação e confeitaria. Ela pode encobrir formulários para preparar vários produtos de massa em casa. Graças à camada de silicone resistente ao calor, pode ser usada em vez de pratos para aquecer produtos acabados no microondas.
Lembre-se de que o pergaminho não é adequado para cozinhar pratos que produzem uma grande quantidade de suco, pois absorve e derrama. Use papel alumínio para esses pratos.
Muitas vezes, os confeiteiros rolam massa diretamente,por exemplo, biscoito amanteigado. Depois, sem retirar do papel, é colocado no forno. Isso é muito conveniente, pois você não precisará corrigi-lo ou refazê-lo se ele tiver sido repentinamente danificado. Alguns espaços em branco são tão frágeis que são enrolados entre duas camadas de pergaminho.
Бумага для выпечки производится из несколько diferente em qualidade e uso de materiais. A opção mais barata é desenhar papel vegetal. Não se destina a uso prolongado, devido à sua sutileza. Por isso, absorve rapidamente, se espalha e às vezes pode até grudar no produto. Se esse tipo de papel for usado por um longo período de tempo, ele começará a quebrar, desintegrar-se. O papel vegetal é usado para produtos de massa de levedura, massa quebrada e bolos de queijo. Lubrifique-o com óleo antes de usar.
O próximo tipo é papel manteiga para assar.É um pouco semelhante ao pergaminho de embalagem: denso, liso, marrom. Devido à impregnação com ácido sulfúrico, torna-se um material forte, dúctil, resistente à umidade e altas temperaturas. Este tipo de pergaminho pode ser usado por um longo tempo, porque após uma longa exposição a altas temperaturas, ele não altera suas propriedades. Absorve bem o óleo e a gordura. Portanto, este pergaminho é adequado para assar massa com uma grande quantidade de óleo. Se você usar massa com baixo teor de gordura, é melhor lubrificá-la com gordura de confeitaria.
O papel manteiga mais popular é o pergaminho,que é revestido com o melhor revestimento de silicone. Esse tipo de papel está bem atrás do cozimento. Não precisa ser lubrificado, não passa umidade, não absorve óleo. Adequado para todos os tipos de massa. Você também pode usá-lo na culinária para assar peixe e carne. Há pergaminhos especializados do mesmo tipo. Mas é adaptado a altas temperaturas. Como regra, é usado em fábricas de pão.
E a última olhada é papel de silicone. De fato, ele não consiste em silicone, apenas o revestimento é mais espesso do que na versão anterior. Eles vendem pacotes de várias folhas.
Еще вы можете найти различные формы из бумаги для pequena confeitaria - cupcakes, bolos, biscoitos. São colocados em formas preparadas de cerâmica de metal ou vidro, para que não seja necessário lavá-lo. Além disso, o produto final é muito conveniente para sair imediatamente em um invólucro.
Agora você sabe como substituir o papel manteiga e o que é. Experiências culinárias bem-sucedidas!
