Corante E102 (tartrazina): propriedades, efeitos no corpo humano

Não é segredo que muitos produtosque compramos em supermercados contêm aditivos alimentares. Às vezes, o corante E102 também pode ser encontrado na composição. Ele também tem o nome de tartrazina. Que propriedades possui? Como isso afeta o corpo humano?

Dye E102: o que é?

Aditivo E102, também conhecido comoA tartrazina é obtida exclusivamente por síntese química a partir de resíduos industriais do alcatrão de hulha. Na natureza, isso não ocorre de forma alguma. Essa substância tem encontrado ampla aplicação na indústria alimentícia, visto que sua produção é a mais acessível e barata.

O corante E102 tem uma estrutura em pó.Sua cor geralmente é dourada ou amarela. A substância é inodora e insípida, é perfeitamente solúvel em água e gordura, o que permite obter várias gradações de amarelo. O corante tem a fórmula química C₁₆X₉N₄N / D₃Oh₉Com₂... No entanto, quando exposto à luz solar diretadecompõe-se rapidamente em compostos simples com propriedades completamente diferentes. Para o armazenamento, geralmente é usado um recipiente de vidro matizado ou esmaltado selado.

Produção

Conforme mencionado acima, a principal matéria-prima paraprodução de tartrazina - alcatrão de carvão. Como resultado de sua destilação, hidrocarbonetos aromáticos são formados. A produção requer meios para proteger a pele, os olhos e a respiração. As entregas para a Rússia são realizadas principalmente a partir da China e da Índia. No entanto, na Federação Russa também existe uma empresa chamada Interline LLC (100ing), que se dedica à produção e ao transporte desta substância sob a sua própria marca.

Aplicação

O corante E102 é usado para colorir aquelesalimentos que esperamos ver em amarelo. Por exemplo, se o nome indica a cor "ouro" ou "limão", provavelmente o produto foi colorido com corante alimentício. Aqui está uma lista de alimentos que podem conter tartrazina:

• confeitaria;
• sorvete;
• pudins;
• geléia;
• conservação;
• produtos de padaria e pastelaria;
• produtos semi-acabados;
• limonadas e bebidas de fruta;
• bebidas esportivas;
• energia;
• goma de mascar;
• comida rápida;
• misturas secas para cozinhar;
• molhos;
• condimentos;
• licores.

A concentração de tartrazina depende diretamente do tipo de produto e do fabricante. Recentemente, no entanto, este suplemento foi abandonado e substituído por uma cor natural, como a curcumina.

Nos Estados Unidos e em vários outros países E102utilizado na produção de diversos medicamentos. Na Federação Russa, esses medicamentos são proibidos tanto para produção quanto para uso. Além dos alimentos, a tartrazina é encontrada em produtos químicos domésticos e cosméticos.

Corante E102: o que é prejudicial?

Não faz muito tempo, a Agência Estadual de AlimentosOs padrões do Reino Unido conduziram pesquisas, que descobriram que o E102 reduz a concentração e desenvolve hiperatividade em crianças. Cientistas franceses descobriram que o corante promove a remoção do zinco do corpo. É a falta de um oligoelemento tão importante que afeta negativamente a saúde humana, levando a uma deficiência de cálcio e magnésio. O chumbo começa a se acumular no corpo, o que afeta ativamente o sistema nervoso. Os cientistas também sabem que o E102, junto com o benzonato de sódio, causa a síndrome de Mirkelsson-Rosenthal. Em pacientes, frequentemente observam-se danos aos nervos faciais e edema de Quincke, com fissuras características que aparecem na língua.

O corante E102 é prejudicial e até mesmo perigoso para crianças eadultos. Na maioria dos países europeus, o aditivo foi totalmente proibido. No entanto, de acordo com a diretiva da União Europeia, essa proibição foi levantada. A este respeito, muitos estados introduziram um limite para o uso de E102 em produtos - não mais do que 150 mg por kg. A ingestão diária máxima permitida é de 7,5 mg por 1 kg de peso corporal.

Então, o corante artificial E102 é aplicadona produção de muitos produtos alimentícios, já que é mais barato que as substâncias naturais. No entanto, os fabricantes têm recentemente tentado substituí-lo por corantes de origem natural. É inequivocamente perigoso para os humanos. A União de Ecologistas de São Petersburgo recomenda abandonar completamente os produtos que contêm tartrazina.