O espinafre é uma planta de jardim nativa do sulpaíses do Oriente Médio. Nas cozinhas nacionais da Grécia, Chipre, Turquia, está presente de diferentes formas: como acompanhamento, ingrediente de saladas, recheio para tortas. Na Europa, essa planta despretensiosa começou a ser cultivada já na Idade Média. Suas condições de cultivo pouco exigentes fizeram do espinafre uma das culturas de jardim mais comuns. As propriedades benéficas e o alto valor nutricional do espinafre determinaram seu importante papel na alimentação e na alimentação infantil. Na França, o purê de espinafre é um prato comum nas cantinas das escolas.
Entre os muitos pratos feitos com verduras carnudasfolhas, a sopa de purê de espinafre é especialmente popular. Pode ser preparado com folhas frescas ou congeladas. Nem as propriedades benéficas nem o sabor do espinafre congelado são quase iguais aos do espinafre fresco.
Mesmo nas regiões do norte da Rússia, é despretensiosoa planta pode dar duas safras de massa verde, mas foi impossível preservá-la. O congelamento tem se mostrado uma ótima forma de preservar as folhas suculentas, pois permite fazer um purê de espinafre quase o ano todo.
Os verdes da planta são neutros ao paladar, portantovai bem com uma variedade de produtos: com laticínios - creme de leite, natas, queijos de pasta mole. Ele pode ser usado para cozinhar sopas em caldo de carne e frango, e em água.
A sopa de puré de espinafre, cuja receita aqui se propõe, não é inferior em teor calórico à sopa em caldo de carne e, em termos de propriedades úteis, sem dúvida a supera.
Para fazer sopa de purê de espinafre, você precisa de:
- 300 - 500; gramas de espinafre (fresco ou congelado);
- 1 cenoura média;
- 1 bolbo de cebola;
- 50 gramas de manteiga:
- 2 ovos de galinha;
- 100 gramas de creme de leite;
- 1 colher de sopa de farinha de trigo;
- 100 gramas de queijo de pasta mole.
- 100 gramas de biscoitos brancos;
- sal, louro, ervas condimentadas (salsa, endro, coentro).
Esta sopa de purê de espinafre cozinha muito rapidamente, não mais do que 20 minutos.
Despeje água (1,5 litros) em uma panela e coloqueno fogo. Cozinhe os ovos cozidos em uma panela pequena. Enquanto a água ferve, descasque e pique a cebola finamente, rale as cenouras no ralador grosso, frite numa frigideira funda na manteiga. Quando as cebolas e as cenouras estiverem macias, acrescente as folhas de espinafre a elas. Se forem grandes, devem ser cortados em pedaços. São salteados no máximo cinco minutos, caso contrário perderão a cor verde brilhante. Em outra frigideira pequena, frite a farinha até dourar e acrescente aos legumes. Misture tudo e retire a panela do fogo.
Coloque folha de louro, sal ea mistura de vegetais resultante. Misture bem, ao primeiro sinal de fervura, desligue o fogo. Corte o queijo em cubos pequenos. Quando a sopa esfriar um pouco, acrescente o creme de leite e o queijo e triture tudo no liquidificador até ficar um purê. Limpamos os ovos cozidos, cortamos cada um ao meio. Pique finamente as ervas picantes. Servimos a sopa imediatamente, bem quente. Coloque metade dos ovos nos pratos, despeje a sopa de purê, polvilhe com ervas e biscoitos por cima.
Esta receita é a base.Substituindo alguns componentes, você pode preparar pratos de diferentes sabores na mesma base. Esta sopa de purê de espinafre ficará mais forte se você adicionar metade de pimenta doce e raiz de aipo ralado aos vegetais, pegue um queijo picante e polvilhe a sopa com bastante suco de limão. Ervas picantes como manjericão ou hortelã são apropriadas para essa sopa. Às vezes, as donas de casa acrescentam folhas de azeda a essa sopa, dá acidez e um pouco de aspereza ao prato. O suco de limão, neste caso, será supérfluo e, para adicionar sofisticação e suavidade ao sabor, adicione um pouco de açúcar.
Sopa deespinafre, em que o creme de leite é substituído por creme de baixo teor de gordura, cebola com alho-poró e ovos cozidos com crus batidos. Com agitação constante, despeje-os em um jato fino na sopa fervente.
