O que pode agradar no calor, matar sua sede esaturar? Sopas frias de verão, é claro. Gazpacho e uma variedade de okroshka, beterraba e borragem - todos eles são muito úteis (não nutritivos) e muito saborosos. Toda dona de casa deve ser capaz de preparar sopa de verão. Você pode fazer isso seguindo rigorosamente a receita ou pode adicionar algo seu, fantasiar e seguir as recomendações que dou abaixo como base.
Sopa de verão "okroshka", mas não a mesma de todos
Minha okroshka não é como aquelas receitas quepode ser encontrado na rede. Em primeiro lugar, não coloco carne nem (ainda mais!) Salsicha e coloco apenas 1 batata numa panela de três litros. Como base, você pode tomar whey, kefir (tomo 3,5% e não diluo), kvass. Não considero okroshka na água para comida. Portanto, primeiro cortei as verduras muito, muito finamente: salsa, endro, cebolinha, espinafre, tsytsmu (agrião). Às vezes, se quiser, adiciono manjericão e saladas de ervas frescas da loja. Quanto mais vegetação, melhor. Em seguida, coloco todas as verduras em uma panela espaçosa (2/3 do volume deve ser preenchido), sal e uso um rolo para esmagar e moer as verduras até que o volume diminua três vezes. Os verdes esmagados ficarão macios, não flutuarão em cima de okroshka, mas se distribuirão uniformemente por todo o volume. E o mais importante, as verduras darão suco, que se misturará com a base. Esta sopa de verão tem um sabor muito sutil. Junto com verduras, vou usar apenas 1 batata: vai dar densidade. Então adiciono pepinos, rabanetes (tudo em um ralador médio). Antes de servir, dois terços da frigideira devem ser ocupados por esse tipo de "salada". Eu despejo na base, misturo. Não se esqueça de colocar mostarda, raiz-forte ralada e meia colher de açúcar: realça o sabor. Se esta sopa de verão for preparada com kvass ou soro de leite, você pode colocar creme de leite nela. Eu amo gordura.
Sopa de verão "gaspacho"
Este tipo de okroshka foi cozinhado na minha famíliasempre, apenas chamado de "okroshka do tomate". Acontece que a sopa de verão, receita que minha avó conhecia, se chama gaspacho. Este é um prato mexicano, mas também se enraizou no nosso país. Estamos preparando essa sopa de verão, na moda, então. Fazemos suco de tomate com tomates muito maduros. Você pode usar um liquidificador. Naturalmente, remova a casca primeiro. Se o suco ficar muito espesso, dilua com água fervida. A esta base adicionamos pimentões picados ou ralados, pepinos, cebolinhas e vários tipos de verduras em um ralador médio. Acrescentamos sabor com vinagre (pode-se usar fruta), sal, pimenta, açúcar. Eu adiciono limão em vez de vinagre e não uso o Tabasco da moda. Você pode adicionar uma colher de azeite bom ao prato pronto.
Sopa de verão "beterraba"
Existem mais de cem receitas. Eu cozinho.Portanto, minha beterraba pode ser comida quente e fria. Tomamos cerca de um quilo de beterraba, de preferência jovem, limpa. Ferva um pouco em uma panela, cozinhe o outro em uma panela com uma quantidade mínima de óleo vegetal. Quando as beterrabas estiverem meio cozidas no vapor, adicione a cebola, uma cenoura e um pouco de pastinaga e pimentão. Estamos esperando você se preparar. Tiramos as beterrabas cozidas prontas e as picamos lindamente. Coletamos tudo em uma panela e deixamos ferver. Verificamos o sabor, deixamos esfriar. Beterraba fervida, mas dá para comê-la até gelo: praticamente não há óleo.
