A família das leguminosas inclui mais de 18.000representantes da flora. Plantas de várias formas de vida estão localizadas nele: aqui você pode encontrar árvores enormes e pequenas ervas. O primeiro deles cresce principalmente nos trópicos, enquanto o alcance do segundo é ilimitado. Seu papel é significativo nos ecossistemas, pois são capazes de acumular nitrogênio atmosférico. Alguns deles encontraram sua aplicação na economia nacional.
Característica botânica
As folhas da família são principalmentecirrus, trifoliata, às vezes em forma de dedo, com estípulas. As partes superiores da folha às vezes se transformam em gavinhas e, em algumas plantas, a folha inteira está completamente.
As inflorescências são representadas por cabeças (trevo) ou escovas (trevo doce, tremoço).
A flor da família das leguminosas tem uma vela, um barco eremos. A primeira é entendida como pétala grande superior. Os laterais são chamados de remos e os dois inferiores, fundidos, são chamados de barco. A cor das flores é muito diversa. Existem 10 estames nele, e 9 filamentos crescem juntos, e o superior permanece livre, embora às vezes haja exceções.
O fruto da família das leguminosas é chamado de feijão, embora emas pessoas chamam de vagem, o que não é inteiramente correto, pois os últimos possuem plantas da família do repolho. Parece um feijão, mas o arranjo das sementes é diferente. A polinização é principalmente cruzada - com a ajuda de abelhas ou zangões. Existem também espécies autopolinizadas.
As raízes possuem nódulos.Eles são o lar de bactérias que estão em simbiose com as plantas, para as quais capturam o nitrogênio atmosférico. Isso leva ao fato de que, ao cultivar representantes da família das leguminosas na prática agrícola, a fertilidade do solo melhora.
Valor da planta
Eles são de grande valor alimentar e nutricional.Isso se deve ao fato da família das leguminosas apresentar alto teor de proteínas nas sementes. Alguns representantes (soja, amendoim) também possuem uma grande fração de massa de gordura. Algumas plantas (soja, tremoço) contêm até 40% de proteína nas sementes.
As leguminosas em uma rotação de culturas deixam para trás uma grande quantidade de nitrogênio no solo e são um precursor valioso para outras culturas que se alternam com elas em uma rotação de culturas.
Representantes individuais
As plantas da família das leguminosas incluem três subfamílias - Moth, Caesalp e Mimosa.
As árvores pertencem às árvores Cesalpian. Seu habitat são os trópicos. Seu representante mais famoso é a alfarrobeira, de cujas sementes se fazem xarope e goma de mascar, que se utiliza na indústria alimentícia. Suas sementes têm uma massa de cerca de 0,19 g, que serviu de base para a medida do peso das joias - um quilate. A maior árvore é a Malacca compassia, que tem uma altura de cerca de 82 me um diâmetro de tronco de cerca de 1,5 m.
A subfamília Mimosa inclui a própria mimosa, bem como muitas espécies de acácia.
Unidade taxonômica mais numerosafamília Leguminosas da classe Dicotiledôneas - subfamília Mariposas. Anteriormente, toda a família era chamada dessa forma. Isso inclui várias plantas agrícolas chamadas leguminosas: ervilhas, feijão, grão de bico, lentilhas, soja. Alguns dos silvestres são usados na alimentação do gado: trevo, sainfoin, alfafa e outros.
Muitas plantas desta família são medicinais: feno-grego, alcaçuz, etc.
Existem representantes que são famosos pela sua decoratividade: tremoço perene, acácia, ervilha-de-cheiro e outros.
Distribuição
A característica da família das leguminosas pressupõe edescobrindo sua área. Eles crescem em todo o mundo. Em climas tropicais, boreais e quentes, constituem a parte dominante da vegetação nativa. Na zona fria, seu número é pequeno, mas há plantas que crescem nessas condições. Eles são capazes de sobreviver em condições de falta de umidade em solos argilosos, podem crescer em areias, alguns representantes são encontrados nas montanhas a uma altitude de 5000 m. Nos trópicos e subtropicais, são as espécies dominantes.
Reprodução e movimento
Sementes de representantes da família das leguminosasdistribuídos de várias maneiras. A maioria delas, que encontrou aplicação na produção agrícola, é autopolinizada, ou seja, a polinização ocorre com as flores de uma planta. O pólen amadurece na antera à medida que fica pronta, esta rebenta e é carregada pelo vento ou pelos insetos.
Água e vento desempenham um papel importante no movimento.Os frutos do Malacca compassia têm protuberâncias pterigóides, com a ajuda dos quais podem espalhar-se por dezenas de metros. Outras plantas têm uma variedade de ganchos com os quais se agarram a diferentes animais e são carregadas para diferentes lugares. Em alguns representantes, a fruta madura pode ser aberta quebrando-se com o auxílio de duas válvulas. Elas se retorcem com força, o que promove a disseminação das sementes em um raio de um metro da planta.
As sementes de leguminosas permanecem viáveis por muito tempo, que em algumas plantas pode chegar a 10 ou mais anos.
Composição nutricional e valor energético
Plantas que compõem o consideradofamílias, diferem acentuadamente em valor nutricional e conteúdo calórico da parte economicamente valiosa, dependendo da espécie. Portanto, os grãos que deram o nome à unidade taxonômica contêm:
- 6% de proteína;
- 9% de carboidratos;
- 0,1% de gordura.
Além disso, seu valor energético é de 57 kcal por 100 g.
A soja também contém:
- mais de 30% de proteína;
- até 20% de gordura;
- cerca de 25% de carboidratos, o que o torna um alimento muito calórico.
Seu valor energético é de cerca de 400 kcal por 100 g.
Composição quimica
A principal vantagem da famíliaOs legumes são ricos em proteínas de alta qualidade. É comparável à proteína animal em termos de aminoácidos essenciais, e até supera em algumas plantas. Assim, a proteína da ervilha contém mais triptofano do que a carne, e a proteína da soja contém mais do que ovos de galinha. O teor de lisina nas ervilhas é 5 vezes maior do que no trigo e na soja - 10 vezes maior.
A maioria dos legumes tem baixo teor de gordura, o que os torna adequados para dietas de baixa caloria. Os nutricionistas profissionais não recomendam usar apenas legumes.
O óleo de soja contém gordura poliinsaturadaácido. Sua quantidade é suficiente para quebrar as placas de colesterol nos vasos sanguíneos. Portanto, a soja pertence a culturas a partir das quais é possível produzir produtos que podem prevenir a aterosclerose.
Também é usado para fazer substitutos dos produtos usuais: tofu, leite de soja e outros.
As plantas desta família são ricas em macro e microelementos, além de vitaminas. Eles contribuem para a eliminação de várias toxinas do corpo. Eles também removem o excesso de colesterol do corpo.
Perigos de legumes quando comidos
Para a família das leguminosas (alguns representantes)a presença de bases purinas é característica, contra-indicada em doenças vasculares. Além disso, eles não devem ser consumidos em grandes quantidades para aterosclerose e urolitíase.
A mesma soja contém inibidores de tripsina em sua composição, portanto, requer tratamento térmico cuidadoso.
Leguminosas em grandes quantidades são alimentos pesados para o trato digestivo.
A ervilhaca preta contém ácido cianídrico e pode causar intoxicação alimentar em grandes quantidades.
Muitos deles contribuem para a formação de gases no intestino.
Sintomas de envenenamento:
- dor de cabeça;
- náusea;
- vômito;
- epiderme ictérica;
- urina marrom com odor característico.
Quando o pré-tratamento térmico é realizado, o risco de intoxicação tende a zero.
Em conclusão
Membros da família das leguminosas incluemmuitos tipos de formas de vida diferentes encontrados em todos os lugares. Eles enriquecem o solo com nitrogênio e também acumulam nitrogênio em sua parte economicamente valiosa na forma de compostos protéicos. Uma característica é a presença de bactérias nodulares em simbiose com plantas. Eles são usados na indústria de alimentos e rações. No entanto, eles precisam ser consumidos com moderação, e é melhor com um tratamento térmico preliminar.
