Para cozinhar carne suculenta, peixes deliciosos,vegetais, as donas de casa costumam usar papel alumínio em uma assadeira. E de vez em quando, os cozinheiros domésticos se preocupam em saber por que essa folha de alumínio tem um lado fosco e o outro brilhante, brilhante. Isso faz alguma diferença? Talvez existam algumas regras especiais a seguir ao cozinhar com papel alumínio? Hoje vamos tentar descobrir.
De que lado colocar o papel alumínio na assadeira? Vou te contar o processo de sua fabricação
Para responder às nossas perguntas, vamos primeiro olhar para a tecnologia para a produção de papel alumínio.
Acontece que, para economizar tempo e dinheiro,é enrolado em duas camadas ao mesmo tempo. Por causa disso, o lado que toca os roletes passa a ser brilhante, e o oposto, consequentemente, permanece fosco. Portanto, como você já sabe, não pode haver diferenças fundamentais em relação a ambos os lados da folha.
A qualidade dos alimentos depende de qual lado colocar o papel alumínio na assadeira?
As propriedades da folha em questão não mudamo estado do alimento sendo preparado e seu sabor, não importa como você vire esta folha. Apesar das especulações sobre as diferentes propriedades reflexivas de uma superfície brilhante e fosca, na verdade eles têm quase o mesmo desempenho (88% e 80%, respectivamente). E isso obviamente não pode alterar significativamente suas propriedades.
Isso significa de que lado colocar a folhaassadeira, não importa! A qualidade e o sabor dos alimentos dependerão apenas da habilidade do cozinheiro. É verdade que os pratos preparados com vinagre ou com sabor azedo não devem ser guardados por muito tempo em papel alumínio. Além disso, você não pode cozinhar nele no microondas: tudo permanecerá cru.
Mas esta folha de alumínio (foto) tem uma capacidade única de resistir a altas temperaturas (600 ° C) .Nela você pode assar batatas ou peixes com segurança diretamente na brasa ou em uma churrasqueira.
O que pode ser cozido em papel alumínio?
Carne, peixe, aves, carne picada, todos os tipos de vegetais eaté mesmo frutas cozidas em papel alumínio tornam-se ainda mais saborosas. Ao criar uma embalagem hermética, a dona de casa permite que os produtos cozinhem em seu próprio suco, tornando-os suculentos e macios. E as especiarias adicionadas ao mesmo tempo darão ao produto culinário um sabor picante e um aroma delicioso.
Para evitar que a comida grude, a dona de casa precisa (jásem pensar em que lado colocar o papel alumínio na assadeira), unte com óleo. E não se esqueça de abrir o saquinho de alumínio no final do cozimento para que o frango ou o peixe fiquem dourados.
Como escolher a folha?
Selecione o papel alumínio antes de colocá-lo na assadeira. Mas como?
Não tente escolher uma folha mais grossa no momento da compra. Tende a ser difícil e difícil de usar e só é necessário para cozinhar a carvão.
Para uma folha ideal, existem indicadores básicos:é forte, mas ao mesmo tempo fino, segura facilmente a forma que lhe é dada, não quebra e se dobra bem. É verdade que para o seguro, ao cozinhar, por exemplo, carne com ossos, vale a pena usar duas camadas de papel alumínio.
