Organização de restaurantes, cafés e outros estabelecimentoscatering implica restrições severas para os proprietários. Isso se aplica não apenas ao espaço livre, mas também aos processos de cozimento. As tarefas culinárias devem ser resolvidas o mais rápido possível, sem afetar a qualidade dos alimentos. A este respeito, grelhadores profissionais podem ser um benefício significativo, poupando-lhe tempo para que os alimentos fiquem em condições ideais. Os modelos do tipo "Salamandra" apresentam várias vantagens ao mesmo tempo - esta é a compactação do equipamento, e a velocidade de aquecimento, e o princípio de aquecimento do produto sem contacto, que elimina a necessidade de óleo.
Características das churrasqueiras "Salamandra"
Equipamento de aquecimento Salamandrafornece aquecimento uniforme de qualquer alimento, permitindo que o cozinheiro defina um regime específico de temperatura. Os elementos de aquecimento (elementos de aquecimento) estão localizados na parte superior da grelha, o que proporciona um efeito mais eficiente nos alimentos. Ao mesmo tempo, o grelhador Salamander, consoante a versão, pode ser ajustado para a zona de aquecimento superior - em particular, pode ser aproximado ou retirado do grelhador onde são colocados os alimentos. A faixa de temperatura na qual a churrasqueira pode fornecer calor varia de 0 a 300 ° C. O modo é controlado por um termostato especial. Nos modelos modernos de grelhadores do tipo Salamandra, o nível máximo de aquecimento é atingido em apenas 5 minutos. O equipamento adicional desse tipo de equipamento inclui bandejas para coleta de gordura e grelhas para disposição dos produtos.
Variedades de grelhados
Existem três versões do grelhador Salamander. São modelos a gás, infravermelho e elétrico. Os comentários mais favoráveis chegam ao endereço dos dispositivos infravermelhos, uma vez que suas vantagens são mais expressas durante a operação. Em particular, as grades infravermelhas fornecem operação rápida de elementos de aquecimento, embora não aqueçam o ar na sala. Os modelos elétricos são em muitos aspectos semelhantes aos representantes do grupo do infravermelho, mas são considerados os mais caros, pois consomem muita energia. No entanto, o grelhador eléctrico "Salamander" continua a ser o mais procurado nas cozinhas dos estabelecimentos de restauração, permitindo uma cozedura fácil e de elevada qualidade de carnes, peixes, produtos de padaria, bem como vegetais. Os modelos a gás podem ter de 1 a 6 queimadores. Normalmente são usados em pontos de venda de rua, aquecendo produtos semiacabados, pães, pizzas, etc. Segundo os proprietários desses equipamentos, consome combustível economicamente, mas em termos de segurança é inferior aos elétricos e infravermelhos.
Comentários sobre Bartscher grills
Modelos do fabricante alemão Bartscherdemonstrar uma abordagem de referência para o design deste equipamento. Entre os utilizadores das churrasqueiras desta marca encontram-se proprietários tanto de restaurantes conceituados como de pequenas lanchonetes, o que indica uma vasta gama de modelos. Ao mesmo tempo, os usuários observam a ampla funcionalidade que até mesmo uma grade padrão é dotada. Avaliações indicam, em particular, que com uma área modesta de operação do elemento de aquecimento e baixa potência, tais equipamentos podem fornecer aquecimento efetivo devido ao correto ajuste da grelha. Claro, em versões mais caras, as possibilidades são muito maiores. Por exemplo, os fãs do Bartscher apreciam especialmente suas grades por sua compactação, touchpads ergonômicos e confiabilidade geral.
Resenhas de churrasqueiras Airhot
A marca chinesa Airhot mostra váriosuma abordagem diferente para o desenvolvimento de grelhas do tipo Salamander, também possuindo uma base de ventiladores significativa no mercado de equipamentos de aquecimento. Como os próprios usuários dizem, estes são, antes de tudo, modelos práticos, cujas capacidades são aprimoradas especificamente para necessidades específicas. Embora a grelha universal "Salamander" da empresa Airhot na modificação SGE-460 também seja popular. Também na linha encontram-se modelos com potências até 4 kW, equipados com duas bancadas de trabalho. Tais características atestam o alto desempenho do equipamento chinês. No entanto, é difícil colocar esses produtos em várias churrasqueiras premium. O fato é que os dispositivos Airhot são inferiores aos seus homólogos alemães e italianos em termos de design e ergonomia.
Quanto custa isso?
A gama de preços é muito ampla, assim comodiferenças nos dados técnicos e de construção das churrasqueiras Salamander. O segmento de preço básico é representado por equipamentos em que apenas uma superfície de aquecimento fixa é fornecida. Esses dispositivos estão disponíveis por 15-20 mil rublos. Geralmente é um equipamento compacto; pode ser usado em pequenos cafés ou em pontos de venda de rua que requerem uma pequena churrasqueira para funcionar. O preço é de 35-50 mil rublos. já se aplica a versões com dois fogões de 2 kW. Como você pode ver, o custo aumenta à medida que a potência e a funcionalidade aumentam.
Os modelos mais caros são estimados em 90-100 mil. rublos, mas este não é o limite. Vários fatores afetam essas altas demandas dos fabricantes. Em primeiro lugar, é uma marca. Normalmente grelhados franceses, italianos e alemães são mais caros do que outros. Além disso, o material do qual a base é feita é importante. Segundo especialistas, para escolher a melhor churrasqueira é preciso focar na qualidade do aço inoxidável. O próximo fator de alto custo são equipamentos adicionais e alta potência, que chega a 5 kW.
Conclusão
Nem toda instituição pode pagarcompra de uma churrasqueira que custa 30-40 mil rublos. A este respeito, é importante ter em conta as necessidades da cozinha - é bem possível que a eficiência do trabalho e a qualidade da cozinha com a ajuda de tais equipamentos sejam compensadores. Não é à toa que o grelhador Salamander se esforça para utilizar bebedouros de vários níveis. A rapidez no atendimento e a comodidade de garantir o processo culinário ainda rendem frutos. Além disso, os fabricantes oferecem uma grande escolha, oferecendo versões econômicas do segmento econômico e modelos multifuncionais de alto desempenho para restaurantes e hotéis respeitáveis.
