Osoby zainteresowane żywieniem niewątpliwie wiedzą, że wśród wielu ras ryb nie ma tak wielu ryb, które przy niskim poziomie cholesterolu są niskokaloryczne.
Jeśli dokładnie przestudiujemy tabelę kaloriigłówne produkty spożywcze w sekcji ryb i owoców morza, od razu zobaczymy, że mintaj zajmuje w nim szczególne miejsce, którego zawartość kalorii jest tak niska, że zgodnie z tym wskaźnikiem jest gorszy tylko od trepangów, mięsa kraba i grenadiera. Ale w przeciwieństwie do tych przysmaków z owoców morza, mintaj ma wyraźną przewagę, będąc produktem prawdziwie narodowym - nie stanowi problemu, aby znaleźć go w sprzedaży w prawie wszystkich dużych sklepach w całej ogromnej Rosji i krajach WNP i jest dość niedrogi.
Co to jest ryba mintaja i jak ją rozpoznać?
Zacznijmy od tego, że mintaj jest szerokipospolite komercyjne ryby półgłębne (o średniej głębokości siedliska do 300 m), należące do rodziny dorszowej. Występuje w zimnych morzach głównie w basenie Pacyfiku - Beringa, Japonii, Ochocku, Czukczu, ale także w Morzu Barentsa (mintaj).
Ryba ma wąskie wydłużone ciało, kolorgrzbiet - ciemnobrązowy z cętkowanym wzorem w górnej połowie, brzuch jasny, oczy duże, górna szczęka krótsza niż dolna. Długość ciała dorosłego osobnika wynosi około 45 cm (ryba osiąga ten rozmiar w przybliżeniu w ciągu trzech do czterech lat wzrostu), ale czasami zdarzają się również długowieczne mintaj, którego długość ciała może dochodzić do metra. Waga przeciętnej ryby wielkości handlowej wynosi 1,5-4,5 kg.
Jakie są korzystne właściwości produktów z mintaja i mintaja?
Pollock, będąc rybą morską, jest bogaty w takie pierwiastki niezbędne dla organizmu człowieka jak fosfor, fluor, jod. Zawiera potas, kobalt, siarkę. Z witamin - PP.
Według dietetyków rozpoznawany jest mintajprodukt niezastąpiony w diecie osób monitorujących stan swojego zdrowia, a także polecany pacjentom cierpiącym na otyłość i schorzenia przewodu pokarmowego. Zawartość kalorii w mintaja wynosi tylko 72 kcal.
Ikra mintaja uważana jest za cenny produkt m.in.który przygotowywany jest na wyśmienitym oleju kawiorowym, ale w sprzedaży można też znaleźć tylko solony kawior, a także wątróbkę, która nie ustępuje swymi właściwościami słynnej wątróbce dorsza, zawierającej w swoim składzie jeszcze więcej witaminy A i tłuszczu, który są tak niezbędne dla zdrowia skóry, paznokci, włosów, a także dziąseł i zębów.
W branży fast food często występuje białe mięso mintajasłuży do wyrobu surimi (jest to zmielona jednorodna masa, z której robione są imitacje owoców morza, w szczególności paluszki krabowe). Powszechny jest również mintaj w puszkach, zawartość kalorii tutaj oczywiście będzie inna.
Jest mało prawdopodobne, aby te produkty były uważane za dietetycznejest to możliwe (lub z dużym naciągiem), ponieważ mintaj ma niską zawartość kalorii, a produkty z niego zawierają różne dodatki, konserwanty i barwniki.
Należy zauważyć, że wartościowe pod względem odżywczymwzroku, mintaj trafia do konsumenta głównie mrożony (filet) i częściowo suszony. Na bazie świeżych lub mrożonych surowców można przygotować wiele niskokalorycznych i bardzo łatwych w przygotowaniu potraw. Poniżej znajduje się jedna z wielu opcji gotowania "Gotowanego mintaja", którego kaloryczność wynosi tylko 79 Kcal na 100 g.
Przepis na dietetyczne danie „Mintaj gotowany”
Weź 100 g świeżej (lub rozmrożonej) ryby(tył), spłucz, wyczyść, podziel na porcje. Obierz średniej wielkości marchewki i małą cebulę. Pokrój warzywa w krążki lub paski. Przełożyć kawałki ryby na głęboką patelnię lub rondel, zalać wodą, zagotować, dodać lekko duszone warzywa, posolić i zmniejszając ogień gotować kolejne 5-7 minut. Ugotowaną rybę przed podaniem przełożyć na talerz, polać roztopionym masłem (1/3 łyżeczki), udekorować świeżymi ziołami. Zamiast soli do potrawy można dodać sos sojowy, który doda pikanterii i ostrości neutralnym smakom ryby. Do potrawy możesz również dodać ulubione przyprawy.
Podsumowując, ponownie zauważamy, że użycieryby niskokaloryczne są przydatne ze wszystkich punktów widzenia (z wyłączeniem przypadków indywidualnej nietolerancji produktów rybnych, a takich osób na szczęście jest niewielu). Jedz mintaja, kalorie zostaną spalone natychmiast, a nie tylko dostaniesz niezbędne dla organizmu pierwiastki śladowe i witaminy, ale jednocześnie uchronisz się przed przybraniem na wadze.
