W naszym kraju jest ogromna ilośćgatunki grzybów, niektóre z nich, wiele osób nawet nie słyszało. Ale miłośnicy polowania "cichego polowania" powinni uważać, ponieważ wśród ogromnej liczby gatunków wiele jest niejadalnych i trujących grzybów.
Klasyfikacja grzybów
Wszystkie właściwości żywnościowe żywności można podzielić na trzy główne grupy: jadalne, pół-jadalne i niejadalne (trujące).
Съедобные грибы, в зависимости от того, какими smak, który posiadają, są podzielone na 4 kategorie. Warunkowo jadalne mogą zawierać szkodliwe substancje, ale nie są zabronione do gotowania po specjalnej obróbce (moczenie, gotowanie). A jadowitych grzybów nie można jeść w ogóle.
Grzyby jadalne
Klasyfikacja tego gatunku podzielona jest na 4 kategorie:
- Pierwsze to grzyby, które słyną ze swojego smaku i nie wymagają specjalnego traktowania. To jest oczywiście biały grzyb, prawdziwy grzyb i trochę karmazyna.
- Trzecia kategoria z reguły obejmuje grzyby,które mają średnie właściwości smakowe i zbierają je tylko w momencie, gdy nie rodzą się cenne owoce pierwszej lub drugiej kategorii. Obejmuje czarne gruzd, borowiki, kurki, smardze, niektóre rodzaje rusuł.
- Czwarta kategoria - grzyby nie różnią się wysokimi wskaźnikami smaku, zbierają je tylko amatorzy. Kategoria ta obejmuje łąki i łąki letnie, szmaty dla bydła, hubki, boczniaki, chrząszcze.
Warunkowo grzyby jadalne
Klasyfikacja jest taka, że ta grupa należyowoce zawierające substancje szkodliwe i gorzkie. Ponadto mogą mieć nieprzyjemny smak lub zapach. Używaj ich do jedzenia tylko po specjalnym traktowaniu, gotowaniu, moczeniu przy zmieniającej się wodzie, gotowaniu z usunięciem wywaru. Ta grupa obejmuje volushki, smardze, czarną urazę, szwy, svinushki i niektóre rodzaje rusy, które mają gorycz. Na przykład russule i smardze należy gotować przez pięć minut, a następnie bulion należy osuszyć, a grzyby powinny być duszone, smażone lub dodawane do zupy.
Trujące grzyby
Klasyfikacja trujących grzybów według mechanizmu działania i stopnia zatrucia jest następująca:
- К первой группе можно отнести грибы, которые spowodować lokalne zatrucie. Na przykład mogą prowadzić do zaburzeń w układzie pokarmowym. Ich działanie zaczyna się za około godzinę, a skutki zatrucia mogą wystąpić przez około dwa tygodnie. Jeśli pacjent jest bardzo osłabiony, możliwy jest zgon. Grupę tę można przypisać fałszywemu płaszczowi przeciwdeszczowemu, niektórym rodzajom russula, wioślarstwu tygrysów itp.
- Ко второй группе относят грибы, которые оказывают wpływ na ludzki układ nerwowy. Pierwsze oznaki zatrucia mogą wystąpić w ciągu pół godziny. Być może pojawienie się halucynacji, ataków płaczu lub śmiechu, zaburzeń układu trawiennego, a także utraty świadomości. Grzyby te obejmują agaric, govorushki, ryadovki itp.
- Третья группа – это грибы с плазмотоксическим wpływ na ludzkie ciało. Ich toksyny zaczynają działać po trzydziestu minutach, ale oznaki zatrucia mogą pojawić się dopiero drugiego dnia. Nawet jeśli zdąży się podjąć wszystkie niezbędne środki w celu leczenia, śmierć obserwuje się w około 30% przypadków. Ta grupa obejmuje blady muchomor, śmierdzące i wiosenne muchomory, włókienka, grzyb żółciowy.
Klasyfikacja grzybów według jadalności jest bardzo ważna, zwłaszcza jeśli dana osoba jest nowa w tej branży.
