Agrest to wspaniała jagoda.Owoce te są przezroczyste i wypukłe, z żyłkami biegnącymi od góry do dołu. Niedojrzały agrest ma zielony kolor podobny do winogron, ale nie ma słodkiego smaku. Te jagody są bardzo cierpkie i kwaśne. Dojrzały agrest jest przeważnie słodko-kwaśny i soczysty. Ale podczas gotowania i dodawania słodzików smak owocu staje się niezwykły, kwaskowaty, podobny do rabarbaru, z nutami winogronowymi. Ten artykuł zawiera najciekawsze przepisy na agrest ze zdjęciami.
Co warto wiedzieć o tej kulturze ogrodowej?
Сезон крыжовника довольно короткий, и он зависит od słonecznej pogody - jagody mogą dojrzewać przez bardzo długi czas. Krzewy mają ciernie, dlatego przy zbieraniu jagód zaleca się zakładanie rękawic ogrodowych lub przynajmniej zapobieganie obrażeniom.
Agrest ma bogatą historię.W Europie uprawiano ją po raz pierwszy w XVI wieku i często wykorzystywano ją w medycynie - zalecano jej stosowanie przy wielu schorzeniach. W książkach kucharskich agrest od wieków jest bardzo popularnym składnikiem przepisów kulinarnych, zwłaszcza jako baza do napoi alkoholowych czy sosów podawanych z gulaszami mięsnymi lub marynatami.
Jak ugotować tę jagodę?
Agrest lepiej smakuje, gdy jest lekkosłodzone i gotowane. Można go gotować w piekarniku jako nadzienie do pieczenia. Może również stać się surowcem na kompot lub dżem. W każdym razie agrest pozostanie teksturowany, z wyraźnie usuwalną skórką i pestkami.
Aby uzyskać gładkie puree, wymieszaj ugotowane jagody i przepuść je przez sito. Dobrze wygląda również w koktajlach i może być używany do aromatyzowania galaretek lub sorbetów.
Wszyscy dziś wiedzą, że agrest jestjest bogatym źródłem witaminy C i ogólnie zapewnia wiele korzyści zdrowotnych przy regularnym spożywaniu. Ta jagoda jest również dobra dla diabetyków. Z agrestu wbrew powszechnemu przekonaniu można przyrządzić wiele deserów i przetworów na zimę. Poniżej przedstawiamy najciekawsze przepisy na agrest.
Sernik z zielonego agrestu
Ten sernik jagodowy to wspaniały deser o kontrastowym smaku. Kwaśno-kwaśny agrest dobrze komponuje się ze słodkim, kremowym nadzieniem. Aby go przygotować, wymagane są:
- 800 gramów agrestu ogoniastego;
- 75 gramów cukru;
- 150 gramów dowolnego ciastka, posiekane;
- masło 50 gramów, stopione.
Do wypełnienia:
- 600 gramów serka śmietankowego;
- 2 łyżki mąki pszennej;
- 100 gramów cukru cytrynowego;
- 2 duże jajka plus 1 żółtko;
- 2 łyżki syropu agrestowego;
- ekstrakt waniliowy;
- 150 ml śmietany.
Do śmietany:
- 150 ml śmietany;
- 2 łyżki syropu agrestowego.
Jak to zrobić
To oryginalny przepis na agrestwarunki domowe wyglądają tak. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Agrest przełożyć do dużego metalowego naczynia, posypać cukrem, dobrze wymieszać i piec w piekarniku przez 15-20 minut. Wyjmij z piekarnika i przenieś jagody do sitka umieszczonego nad miską, zbierając cały syrop. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 170 ° C.
Ciasteczka połączyć z masłem i ułożyć na dnie wiosennego naczynia do pieczenia, lekko dociskając. Piec w piekarniku przez 5 minut, wyjąć i odstawić do ostygnięcia.
Umieść ser śmietankowy, mąkę, jajka, jajkożółtko, 2 łyżki syropu agrestowego i śmietana w dużej misce. Ubij mikserem elektrycznym, aż będzie gładkie. Uważaj, aby nie przegrzać mieszanki.
Połóż połowę odcedzonego agrestuspód sernika, upewniając się, że jagody nie dotykają krawędzi formy. Wlej nadzienie na górę, delikatnie stuknij formę raz lub dwa razy na blacie, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza.
Sernik położyć na blasze do pieczenia i dalej zapiecprzez 35 minut. Pozostałą śmietanę połącz z 2 łyżkami syropu, ubij mikserem, a następnie dokładnie polej sernikiem. Zachowaj ostrożność, ponieważ wierzch deseru będzie kruchy. Włożyć produkt z powrotem do piekarnika i piec przez kolejne 15 minut. Wyjmij deser i przesuń okrągły płaski nóż po wewnętrznej stronie patelni, aby sernik nie przyklejał się do boków. Pozostaw deser do całkowitego ostygnięcia w formie, a następnie przykryj i wstaw do lodówki na kilka godzin lub na noc.
Sernik do podania należy wyjąć z patelni, pokroić i skropić pozostałymi jagodami zmieszanymi z syropem. Jak widać, jest to dość prosty przepis na agrest.
Ciasto agrestowo-migdałowe
To wspaniały deser, który można podawać z herbatą w postaci naturalnej lub z kremem. Aby go przygotować, potrzebujesz:
- 250 gramów schłodzonego masła, posiekanego;
- 250 gramów samorosnącej się mąki;
- 125 gramów mielonych migdałów;
- 125 gramów cukru;
- 350 gramów agrestu, świeżego lub mrożonego;
- 85 gramów cukru waniliowego;
- 50 gramów płatków migdałowych.
Gotowanie kruchego ciasta
Przepis na ciasto agrestowe jest bardzo prosty. Rozgrzej piekarnik do 190 ° C. Naczynie do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
Wmasuj masło w mąkę, migdały i cukier, aby uzyskać okruchy, a następnie mocno dociśnij dwie trzecie masy do dna i boków patelni. Na wierzch z cukrem waniliowym i agrestem.
Wymieszaj płatki migdałów z pozostałymi okruchamiciasto, a następnie posyp agrestem. Piecz przez 50 minut - 1 godzinę do zarumienienia. Posyp grubym cukrem, posiekaj i podawaj. Opcjonalnie możesz dodać do tego przepisu agrest i dodać do ciasta budyń lub budyń waniliowy.
Dżem agrestowy
Dżem ten ma przyjemną kwaskowatość i może być podawany zarówno jako deser, jak i jako sos do dań mięsnych. Aby go ugotować, potrzebujesz:
- 1 szklanka agrestu
- ¾ szklanki cukru;
- 1 łyżeczka soku z cytryny;
- 2 goździki;
- ¼ lasek cynamonu;
- ¼ szklanki wody.
Jeśli chcesz zrobić dżem w dużych ilościach (wykonaj ten przepis na agrest na zimę, w rezerwie), oblicz składniki w powyższej proporcji.
Jak zrobić dżem?
Agrest opłucz i zalej dużą ilością wody. Doprowadź do wrzenia i natychmiast zdejmij z ognia. Całkowicie odcedź wodę i pozwól agrestowi lekko ostygnąć.
Jagody przekroić na pół.Usuń nasiona i pokrój połówki na płatki. Weź rondel i zmień płomień na średni. Wrzuć do niego posiekany agrest, cukier, goździki, cynamon i wodę. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, ustaw płomień na niski poziom i od czasu do czasu mieszaj.
Po 10-15 minutach możesz usunąć goździki icynamon i zacznij mieszać miąższ jagód okrągłą łyżką lub łopatką. Po uzyskaniu prawie gładkiego puree dodaj sok z cytryny i gotuj przez kolejne 5-10 minut, aż mieszanina osiągnie konsystencję żelu. Dżem nie powinien być wodnisty ani zbyt gęsty. Zdejmij patelnię z ognia i ostudź. Przechowywać w hermetycznym słoiku. Jak widać, ten przepis na agrest jest bardzo łatwy do wykonania.
Przydatne wskazówki
Nie martw się, jeśli po przechowywaniu dżemustaje się zbyt gruba. Możesz go podgrzać, dodać trochę wody i zagotować. Możesz również użyć mrożonych jagód do zrobienia tego dżemu.
Agrest w puszkach
Oprócz przetworów i dżemów z agrestu można również zrobić kompot. W razie potrzeby ten blank może być alkoholowy.
Do tego przepisu potrzebujesz:
- 1,8-2 kg lekko niedojrzałego agrestu;
- 800 gramów cukru;
- 2 szklanki (500 ml) wody
- 2 łyżki miodu;
- 2 łyżki soku z cytryny;
- 1 butelka (750 ml) białego rumu (jeśli chcesz zrobić napój alkoholowy);
- 2 całe strąki wanilii.
Jak zrobić taki kompot agrestowy?
Ten przepis wygląda tak. Usuń ogony agrestu nożyczkami lub małym nożem. Umyj jagody.
W dużym rondlu zagotuj cukier i 2 szklanki wody. Dodaj miód i sok z cytryny. Podczas gotowania słoików wyłącz ogień i pozwól miksturze ostygnąć.
Napełnij duży rondel wystarczającą ilościąilość wody, aby całkowicie zakryć słoiki i doprowadzić wodę do wrzenia. Jeśli nie masz podstawki, umieść kilka ściereczek na dnie i między słoikami, aby zapobiec ich pękaniu. Gdy woda zacznie wrzeć, umieść słoiki i pokrywki w wodzie, aby je wysterylizować. Usuń je po kilku minutach i dokładnie osusz czystym ręcznikiem kuchennym.
Agrest włożyć do słoików.Pokrój laski wanilii i umieść je równo w każdym pojemniku pośrodku jagód. Syrop odcedź i wróć do garnka. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. W razie potrzeby dodaj rum i zagotuj. Ten domowy przepis na agrest daje zupełnie inne rezultaty, w zależności od ilości dodanego alkoholu.
Agrest polać wrzącym syropem, pozostawiając ok1,5 cm wolnej przestrzeni u góry. Przetrzyj wierzch słoików wilgotnym ręcznikiem papierowym. Umieść pokrywki na słoikach i mocno je dokręć. Przetwarzaj pojemnik we wrzącej łaźni wodnej przez 20 minut. Ostrożnie wyjmij z wody i umieść na wilgotnym ręczniku kuchennym. Pozostaw słoiki na 24 godziny, a następnie przenieś do chłodnego, ciemnego miejsca. Wskazane jest, aby kompot stał przez dwa miesiące przed otwarciem. Jeśli słoiki są odpowiednio zamknięte, ten agrest wytrzyma ponad rok.
Wino domowe
Oczywiście agrestowi daleko do najlepszych.pospolita jagoda, z której robi się wino. Ale gotowy produkt przyjemnie Cię zaskoczy i zachwyci. Aby uzyskać przepis na wino agrestowe w domu, będziesz potrzebować:
- 2 kg agrestu;
- 1,3 kg cukru;
- 4 litry wody;
- pół łyżeczki pektyny (zagęszczacz do dżemów);
- 1 opakowanie drożdży w proszku.
Jak to zrobić?
Przepis na wino agrestowe jest następujący.Umyj jagody i umieść w szczelnym pojemniku, a następnie wstaw do lodówki na noc. Pomoże to uwolnić więcej smaku. Umieść jagody w pojemniku do produkcji wina i zmiażdż je sterylizowanym moździerzem z puree ziemniaczanym. Wlej połowę wody. Drugą połowę ugotować z cukrem, a także wlać do agrestu. Schłodzić do temperatury pokojowej. Odstaw na 12 godzin przed dodaniem drożdży i pektyny. Następnie zostaw w ciepłym miejscu na tydzień. Następnie odcedź i umieść w chłodnym miejscu.
