Вероятнее всего, секретом для большинства Specjaliści kulinarni fakt, że sos ten pasuje do zdecydowanej większości różnorodnych potraw, nie jest tajemnicą. Sos o nazwie tatarski jest doprawiony szeroką gamą potraw w prawie wszystkich zakątkach świata. Po raz pierwszy sos tatarski został użyty przez europejskich szefów kuchni w połowie XIX wieku, kiedy francuski majonez królował i świecił na scenie kulinarnej. Na jej podstawie powstał kamień nazębny - poprzez dodanie różnych przypraw i przypraw do majonezu.
Francuzi nadal uważają tatar (lub „sospo tatarsku ”, jak nazywają ten dodatek) jeden z najsmaczniejszych sosów na świecie, a pod tą nazwą mają na myśli dressing na zimno z żółtka jajka na twardo, oleju roślinnego i zielonej cebuli„ strzały ”. Przepis i francuscy szefowie kuchni zalecają podawanie takiego tatara do dań rybnych, ale bardzo często jest stosowany w celu podkreślenia doskonałego smaku owoców morza, różnego rodzaju dań mięsnych czy warzywnych. Gospodynie domowe uważają, że najłatwiej jest kupić taki sos gotowy - i takie, które znają dobry przepis na „sos tatarski” i nie boją się trudności z jego zrobieniem, nie zgadzają się z nimi.
Aby stworzyć i docenić to, co wspaniałesmak klasycznego tatara, możesz wziąć następujący przepis. Składniki na to: żółtka jaj (3 szt.), Oliwa z oliwek (130 ml), sok z cytryny (50 ml), czosnek i zielona cebula (po 50 gr.), Oliwki i przyprawy. Dwa jajka ugotować, ostudzić i dokładnie zmielić, wymieszać z przyprawami (minimalny zestaw - pieprz i sól) oraz sokiem z cytryny. Gdy masa stanie się jednorodna, można do niej dodać masło, po czym masę ubija się. Następnie - po kilku minutach dokładnego wymieszania (im dłużej, tym lepiej - tak przepis zaleca przygotowanie sosu tatarskiego) do masy należy dodać drobno posiekaną cebulę i wyciśnięty czosnek, który uzyska konsystencję bardzo gęstego majonezu . Gotowy tatar przed podaniem należy udekorować oliwkami, pokroić na małe kawałki i pozostałymi ziołami.
A oto jeden sposób na stworzenie pysznej i odpowiedniej współpracysos do wszystkich potraw: należy wziąć gotowane żółtka (2 szt.), surowe żółtko (1 szt.), musztardę Dijon (15 gr.), oliwę z oliwek (150 ml) i odrobinę śmietany (50 ml). ). Potrzebne będą również ogórki (1 szt.), Kapary (50 ml), Ocet winny (10 ml), Przyprawy i zioła. Przepis sugeruje rozpoczęcie przygotowania sosu tatarskiego poprzez siekanie (wcieranie) gotowanych żółtek, łączenie ich z surowym żółtkiem, musztardą Dijon i octem. Następnie mieszaninę ubić, mieszając do uzyskania gładkiej masy, wymieszać z aromatyczną oliwą z oliwek i przyprawami. Pod koniec gotowania dodaj śmietanę, posiekane ogórki, kapary i zioła. Po kolejnym dokładnym wymieszaniu kamień będzie gotowy do wysłania na stół.
A ten przepis oferuje sos tatarski do gotowaniaz dodatkiem czerwonej papryki, dzięki czemu wszystkie jej walory smakowe wyostrzają się i nabierają nowych odcieni. Do zrobienia potrzebujesz majonezu (170 ml), jajek (2 szt.), Czosnku (2 zęby), posiekanego ogórka i kaparów (po 30 gr.). Ponadto potrzebujesz soku z cytryny (10 ml), cukru (10 g), trochę mielonej czerwonej papryki i ziół. Najpierw należy ugotować jajka i posiekać usunięte żółtko, a następnie połączyć je z ogórkiem kiszonym, pokroić na małe kawałki, posiekać zioła (odpowiednia jest zielona cebula i pietruszka) i majonez. Gdy masa stanie się jednorodna, można ją lekko rozcieńczyć sokiem z cytryny, kaparami, musztardą (opcjonalnie), a także cukrem i papryką z czosnkiem wyciśniętym przez specjalne urządzenie. Następnie gotowy sos tatarski jest dokładnie mieszany po raz ostatni i wysyłany na stół.
