Wiele gospodyń domowych stara się stworzyć coś pewnegozapas preparatów: przetwory, dżemy, owoce i warzywa w puszkach. Liczba i zawartość puszek jest zwykle określana przez preferencje rodziny, ale zdecydowana większość plasterków pomidora jest przygotowywana na zimę, ponieważ takie pikle są smaczne i konserwowane w prosty i szybki sposób.
Przepis na sfermentowane plastry
Najłatwiejszą opcją jest przygotowanie plasterków pomidorabo zimą jest ich solenie. Zaletą tej metody jest to, że można do niej stosować zarówno dojrzałe czerwone owoce, jak i brązowe, a nawet zielone. W ten sposób okazuje się, że ten blank można produkować do końca jesieni. Aby to zrobić, umyj pomidory, usuń zepsute obszary, pokrój na porcje i naprzemiennie z solą umieść je w pojemniku do solenia. Możesz wziąć dowolne naczynie: szklane, ceramiczne, drewniane, emaliowane, ze stali nierdzewnej, ale nie z metalu. Kwas uwalniany podczas procesu fermentacji, reagując z aluminium lub miedzią, może wytwarzać tlenki szkodliwe dla organizmu, które są szkodliwe dla zdrowia i zniekształcają smak. Gotowe plastry pomidorów na zimę nabierają w sobie goryczy, posmaku żelaza, a nawet mogą wkradać się w nieapetyczną papkę. Pomidory solone wpuszczają sok, w którym faktycznie powinny fermentować. Aby to zrobić, należy je przechowywać w ciepłym pomieszczeniu przez 5-7 dni, a następnie można je przestawić w piwnicy, lodówce lub chłodnej spiżarni. Nie ma potrzeby umieszczania przypraw w takich plasterkach pomidorów na zimę.
Pod przykrywką
Jeśli nie masz piwnicy, możesz zamknąć ją w bankachplasterki pomidora. Ich przepis jest prosty i nie wymaga od gospodyni dużej ilości czasu. Aby to zrobić, umyj zieleninę, odetnij nadmiar, pokrój pomidory na plasterki i włóż do przygotowanych słoików tyle, ile się zmieści, ale nie naciskaj. Dodać przyprawy: szczypiorek, ziele angielskie i czarne ziarna pieprzu, liście wiśni i czarnej porzeczki, kawałki korzenia chrzanu - wszystko 1-2 sztuki w słoiku. Nie ma wyraźnych proporcji, wszystko odbywa się na oko, według własnego gustu. Możesz również ułożyć plasterki słodkiej papryki i krążki cebulowe. Oprócz wszystkich składników należy wlać łyżeczkę soli stołowej i stołowej - cukier i ocet stołowy, obliczenia przeprowadza się na litrowych słoikach. Teraz pojemnik jest na samą górę, wypełniony wrzącą wodą po szyję, przykryty przegotowaną pokrywką i sterylizowany przez około pół godziny, po czym można go zwinąć. Takie pomidory w plasterkach na zimę można przechowywać w mieszkaniu i nie obawiać się, że brzegi nie dotrą do wiosny. Ten przepis jest również dobry, ponieważ pozwala na improwizację. Do pomidorów możesz dodać plasterki ogórków, marchewki lub inne warzywa, które lubisz.
Inna wersja plasterków pomidora w słoiku nie jest takawierny składnikom, ale to nie pogarsza smaku. Na litr bierzemy 1 łyżkę oleju roślinnego, dużą cebulę, kilka liści lavrushki, kilka groszków ziela angielskiego i czarnej papryki oraz goździk. Pomidory pokrój na pół (jeśli są średniej wielkości) lub na ćwiartki. Cebulę pokroić w krążki, pomidory, przyprawy, olej roślinny włożyć do słoika i zalać wrzącą solanką (1 łyżka soli, 2 - cukier na litr wody). Taki przedmiot można sterylizować przez 5-7 minut lub można go natychmiast zwinąć bez pasteryzacji.
