Kalafior, współczesna medycyna uważado grupy najzdrowszych warzyw. Ma znacznie więcej witamin i minerałów niż inne odmiany kapusty, dlatego jest szczególnie polecany dla dzieci i kuchni dietetycznej.
Питательная и вкусная цветная капуста еще в głęboka starożytność była bardzo ceniona przez wiele ludów Wschodu. Tutaj kapusta ta była przez długi czas nazywana syryjską, ponieważ jej nasiona były dostarczane z Syrii. Z Syrii nasiona kalafiora sprowadzono na wyspę Cypr, stamtąd w XIV wieku przybyły do Włoch i Francji, a sto lat później do Anglii i Holandii. W Rosji kalafior był uprawiany po raz pierwszy za Katarzyny II. Pierwsze próby zakończyły się niepowodzeniem - kochający ciepło gatunek kapusty nie wytrzymał ostrego rosyjskiego klimatu, ale ostatecznie krajowi agronomowie opracowali odmianę odporną na niskie temperatury. Od tego czasu kalafior zawsze był obecny na naszych stołach na różne sposoby: jako przystawka, jako baza do zup, jako nadzienie do otwartych ciast, surowych sałatek i tak dalej.
Daleko od bezczynnych pytań, które pojawiają się wśród wieluhostessy: „Ile kalafiora należy ugotować?” Rzeczywiście, podczas długiego gotowania większość witamin i składników odżywczych ulega zniszczeniu, a kalafiora jest ich dużo. Na przykład, w porównaniu z białą kapustą, zawiera trzy razy więcej witaminy C, a ponadto zawiera prowitaminę A, witaminy B, witaminę PP. Również w dużych ilościach jest fosfor, żelazo, magnez, wapń i potas. Kalafior jest bogaty w białko roślinne, ale błonnik w nim jest znacznie mniej niż w innych rodzajach kapusty, więc jest łatwiejszy do strawienia i nie obciąża jelit.
Zdecyduj, ile ugotujesz kalafioraw zależności od jej wielkości i charakteru potrawy, do której przygotowywana jest ta kapusta. Jeśli kapusta jest podzielona na małe kwiatostany, należy ją gotować do miękkości przez 10-15 minut, ale jeśli kapusta jest gotowana w całości, gotowanie zajmie około pół godziny. Do kotletów, zapiekanek lub do panierowania w bułce tartej wystarczy gotować kapustę z całą główką kapusty przez 15-20 minut do połowy, aby nie straciła składników odżywczych podczas dalszego gotowania. Jeśli zupa kalafiorowa zawiera składniki, które gotują się dłużej niż ona, na przykład ziemniaki, świeży zielony groszek, fasola, ryż, to te produkty są najpierw wkładane, a po chwili dodawane są kwiatostany kapusty.
Gotowanie kalafiora, najlepiej wemaliowane naczynia, aby uniknąć zniszczenia witamin. Jeśli dodasz łyżeczkę dowolnego kwasu (ocet, sok z cytryny) lub szklankę mleka do wody, w której gotuje się kapustę, kapusta okaże się śnieżnobiała i nie straci swojego kształtu. Do gotowania kalafiora trzeba wziąć trochę wody, a jeszcze lepiej - gotować na parze. Nawiasem mówiąc, nie zaszkodzi dowiedzieć się, ile ugotować kalafior w tym przypadku? Jeśli kalafior jest gotowany na parze, a ta metoda jest z pewnością optymalna w przypadku żywności dietetycznej i żywności dla niemowląt, wówczas jego czas gotowania wydłuża się o 10 minut w porównaniu z gotowaniem konwencjonalnym.
Kalafior mrożony gotuje się przez 15-20 minut.
Oryginalna receptura:
Ciasto „Kolorowa bajka”.
Do ciasta potrzebne będą: 2 jajka: szklanka mąki; 125 gr. masło; 2 łyżki kwaśnej śmietany; szczypta soli.
Do nadzienia będziesz potrzebować: czerwonej, żółtej i zielonej papryki - po 1 sztuce; kalafior około 500 gr .; 3 jajka; szklanka śmietany; ½ szklanka mleka; 150 g twardy ser; mieszanka suszonych ziół.
Połącz śmietanę, masło, jajka, mąkę i sól, ugniataj miękkie, elastyczne ciasto. Owinąć w folię i wstawić do lodówki na pół godziny.
Kalafior gotować, ostudzić, rozłożyć nakwiatostany. Aby nie myśleć za każdym razem o tym, ile ugotować kalafiora na ciasto, możesz po prostu wypróbować nożem najgrubszą część łodygi. Jeśli łodyga jest już półmiękka, kapusty nie trzeba już gotować.
Paprykę opłucz, obierz i pokrój w paski.
Ubij mikserem śmietanę, jajka i mleko, posol, dodaj zioła.
Schłodzone ciasto rozwałkować na cienką warstwę,uformować zderzaki wzdłuż krawędzi. Na spód ciasta ułóż kwiatostany kapusty, paski pieprzu i polej je ubitą mieszanką. Posyp tarty ser na ciasto i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 ° C przez około 40 minut.
