Co to są gołąbki na wakacjach w domu?Z pewnością posiłek powitalny. Tylko dzieci, które nie lubią kapusty, mogą jej odmówić. Ale gołąbki są gotowane nie tylko z kapustą, a nie tylko mięso mielone jest zawijane w kapustę.
Przepis na klasyczne gołąbki.
Zacznijmy od kapusty.Z dużej główki kapusty należy odciąć liście, oddzielić grube pręty, położyć liście jeden na drugim w dużym rondlu. Teraz kapustę należy zalać osoloną wrzącą wodą i gotować, aż się zagotuje. Spuszczamy wodę, schładzamy liście. W tym czasie przygotowujemy mięso mielone. Miąższ jagnięcy (cielęcina, wołowina) przepuszcza się przez maszynę do mięsa, dodając trochę tłuszczu. Jednak zanim ugotujesz gołąbki z mięsem mielonym, musisz ugotować ryż, spłukać zimną wodą. Podsmaż cebulę na oleju roślinnym. Ryż, cebulę, surowe jajko, sól i pieprz dodaje się do mielonego mięsa i dobrze ugniata w głębokiej misce. Teraz liście kapusty są nadziewane, co nadaje im podłużny wygląd. Faszerowaną kapustę należy usmażyć na oleju z obu stron, następnie zalać płynnym pomidorem i dusić do miękkości.
Nie można smażyć gołąbków, ale włożyć je do rondla, zalać wodą, zagotować, dodać śmietanę wymieszaną z mąką (jedna łyżeczka mąki na szklankę kwaśnej śmietany).
Kapusta na gołąbki jest przygotowywana w inny sposób.Łodyga jest wycinana z główki kapusty, opuszczana do rondla i gotowana w dużej ilości słonej wody. Gdy górne liście zmiękną, oddzielamy je od główki i dalej gotujemy, aż wszystkie liście będą ugotowane. Ostudzić, odciąć grube ogonki.
Przepis na gołąbki bez mięsa.
Do nadzienia przygotuj mielony grzyb.Potrzebujemy suchych borowików, które należy ugotować i przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z dwiema smażonymi cebulami. Dodaj posiekane jajka na twardo do mielonego mięsa. Stosunek jajek i grzybów wynosi około 1:3. Posolić mielone grzyby, pieprz z czarnym pieprzem. Zawinąć w gotowane liście kapusty, dusić w śmietanie, posypać ziołami.
Kolejny przepis na bezmięsne gołąbki z kapustąfarsz warzywny. Marchewkę, paprykę, cebulę, bakłażana pokroić w paski, wymieszać z solą i czarnym pieprzem, zawinąć w liście kapusty. Usmażyć gołąbki warzywne, włożyć na głęboką patelnię, dusić w sosie pomidorowym z majonezem i czosnkiem.
Wegetariańskie gołąbki można zrobić zpuree ziemniaczane, które miesza się z zieloną cebulą lub cebulą smażoną na oleju. Zawinąć puree w liście kapusty, ułożyć na blasze, posypać serem i ziołami, polać majonezem i sosem śmietanowym, zapiekać w piekarniku.
Przepis na leniwe gołąbki.
Kapustę należy drobno posiekać, dodać kurczakamięso mielone, gotowany ryż, drobno posiekana cebula, starta marchewka, surowe jajko. Wszystko dobrze wymieszaj, uformuj kotlety. Smaż kotlety na oleju, włóż do grubościennej patelni do duszenia, polej sosem pomidorowo-śmietanowym, gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Podawać na stole, posypane koperkiem.
W leniwych bułkach z kapusty można dodać nie tylko kapustę białą, ale także kapustę morską. I możesz smażyć nie na patelni, ale piec w piekarniku, a następnie dusić.
Jak zrobić gołąbki z liśćmi winogron?To kaukaskie danie nazywa się dolma. Dobrze opłucz młode liście winogron, gotuj w osolonej wodzie przez 3-5 minut, ostudź. Przygotować nadzienie, jak do zwykłych gołąbków, dodając tylko drobno posiekane świeże pomidory i przyprawy. Zawinąć w koperty, dusić w sosie pomidorowo-śmietanowym.
Dla odmiany przygotuj gołąbki w liściach buraka. Tylko że nie można ich wstępnie ugotować, ale natychmiast udusić razem z nadzieniem.
Jaki inny sos nadaje się do gołąbków?
Wymieszaj śmietanę, kefir lub jogurt z dużą ilością posiekanej zieleni i czosnku przepuszczonego przez prasę.
Przydatne porady.
Aby gołąbki nie paliły się podczas duszenia, połóż kapustę lub liście winogron na dnie.
