Galaretkowa głowa wieprzowiny: przepis

На праздничном столе всегда почетное место bierze galaretkę lub galaretkę. Hostessy nawet nie boją się, że na jego przygotowanie nie trzeba poświęcać tak mało czasu. W rezultacie otrzymujesz obfitą i bardzo smaczną przekąskę, która spodoba się każdej osobie. Nie ma obojętnych. Zwykle to danie jest wykonane z wołowiny lub wieprzowiny i drobiu. Ale ciekawą i nie mniej smaczną opcją jest galaretka z głowy wieprzowiny. Oto jesteśmy i rozważymy kilka sposobów na przygotowanie tego.

Standardowy przepis na galaretkę z głowy wieprzowiny

Ogólnie rzecz biorąc, takie danie jest szczególnie niczymróżni się od jakiegokolwiek innego galaretowanego mięsa wieprzowego, ale gospodynie domowe mają takie, które jest zrobione z głów, nazywa się - salceson. Taka galaretowana głowa wieprzowiny różni się od zwykłej tylko proporcją między bulionem a mięsem. Jest bardzo gęsty i stanowi dobrą przekąskę lub śniadanie. Teraz powiemy ci przepis na to pyszne danie.

Dobrze spłucz i zeskrob głowę świni.Jeśli namoczysz go na noc, będzie idealny. Wkładamy do rondla, dodajemy kawałek chudego mięsa, kilka udek wieprzowych, zalewamy wodą - trzy centymetry nad mięsem - i wysyłamy do pieca. Po ugotowaniu usunąć pianę, dodać przyprawy i liść laurowy, pieprz, sól. Wiele gospodyń domowych wkłada obrane cebule i marchewki na patelnię dla smaku. Gotuj na małym ogniu przez trzy godziny. Czy bulion przezroczysty, czy nie, nie ma to dla nas znaczenia, ponieważ bierzemy go całkiem sporo, tylko jako spoiwo do mięsa. Zdjąć z ognia, gdy mięso zacznie łatwo odchodzić od kości. Schłodzić, złapać mięso, usunąć z niego chrząstkę i kości, pokroić w kostkę nie większą niż jeden centymetr. Na desce do krojenia drobno posiekaj czosnek i wymieszaj z ostudzonym mięsem.

Tworzymy galaretkę

Przede wszystkim musisz przygotować się do gotowegopojemność produktu. Weź do tego tacę i wyłóż ją folią spożywczą. Tutaj umieścimy mięso z czosnkiem. Następnie wlej bulion. W żadnym wypadku nie jest konieczne dodawanie dużej ilości płynu. Minimum - do klejenia elementów. Mieszamy. Zbieramy paczkę lub folię z góry i zawiązujemy ją nitką, po czym wysyłamy do lodówki na jeden dzień. Gotową galaretkę z główki wieprzowej uwalnia się z opakowania/folii, kroi w plastry i podaje na stół - z chrzanem lub musztardą. Jeszcze smaczniej będzie z ziemniakami gotowanymi, zwłaszcza polane olejem i posypane ziołami. Jaka jest zaleta takiego dania?

Za niewielką cenę, ponieważ mięso kosztujezamówienie jest większe niż głowa. Tyle, że salcesonu nie muszą nadużywać osoby mające problemy z wątrobą czy żołądkiem, a także osoby z nadwagą. W razie potrzeby galaretka z głowy świni może być bardziej dietetyczna. Tłuszcz podskórny podczas gotowania przechodzi do bulionu. Złap z niego mięso, odcedź i wyślij do lodówki. Następnie łyżką zebrać wyrastający tłuszcz. Wszystko, problem rozwiązany.

Bardziej złożony przepis na galaretkę: z zirą, czosnkiem i cebulą

Aby go przygotować, musisz zaopatrzyć się w następujące rzeczyprodukty: głowa wieprzowa, duża cebula, dwie marchewki, czosnek - cztery ząbki, kminek, pieprz czarny, liść laurowy, sól.

Więc galaretka z głowy wieprzowej, przepisgotowanie. Przede wszystkim w sklepie lub na rynku kupujemy świeżą głowę dość młodego zwierzęcia. Podziel to tutaj na kilka części. Wracając do domu, cóż, pod bieżącą wodą myjemy podroby. Dokładnie sprawdzamy skórę, nie powinna mieć włosia.

Jeśli tak, to trzeba to zaśpiewać.Następnie twardą gąbką lub szczotką dokładnie oczyść nos i uszy zwierzęcia. Następnie bierzemy duży rondel, wkładamy do niego wszystkie części głowy i zalewamy dwa palce nad kawałkami mięsa zimną wodą.

Proces przygotowania galaretki mięsnej według tego przepisu

Wkładamy patelnię z podrobami do ognia,najlepiej średni. Czekamy, aż się zagotuje, usuwamy pianę. Całkowicie opuszczamy wcześniej obraną cebulę, marchewkę i czosnek do pojemnika. Następnie dodaj trochę czarnego pieprzu, liść laurowy i kminek. Zmniejsz ogień tak bardzo, jak to możliwe. Wszystko, pozwól mu gotować przez siedem lub osiem godzin. Jeśli nie chcesz uzyskać mętnego bulionu, nie zamykaj patelni pokrywką. Nadmiar tłuszczu należy usunąć. Galaretkę z główki wieprzowej posolić 15 minut przed końcem gotowania. Oznaką gotowości, jak już wiesz, jest swobodnie oddzielająca się skóra i mięso od kości. Wyciągamy głowę na blasze do pieczenia.

Następnie zwracamy warstwy tłuszczu, skórę i kościw rondlu, gotować przez kolejne 45 minut. Jednocześnie nie trzeba dodawać wody do galaretki, ponieważ galaretka gorzej stwardnieje, a smak i kolor potrawy ulegnie pogorszeniu. Dłońmi dzielimy kawałki mięsa na małe włókna, układamy je w kształty. Bulion filtrujemy przez gęstą gazę lub sito. Powinien być lekko słony w smaku. Wlej mięso i wyślij do lodówki na noc. Rano można ją podać na stół - z chrzanem lub musztardą.

"Konkretny" przepis na galaretkę z głowy

Lista produktów: głowa wieprzowa, cebula i przyprawy.Przy zakupie głowy prosimy o pocięcie jej na cztery części. Myjemy bardzo dokładnie bieżącą gorącą wodą, następnie spłukujemy zimną. Odetnij tłuszcz. Niektóre gospodynie domowe przygotowują go na zimę według następującego przepisu. Są faszerowane czosnkiem, obtaczane w soli i czarnym pieprzu, wkładane do miski i przykryte, nie blokując całkowicie dostępu powietrza. Dzień - w temperaturze pokojowej, dzień - w lodówce, a następnie układamy w workach celofanowych - iw zamrażarce.

Wszystko jest gotowe. Wracamy do głowy.Jego kawałki wkładamy do rondelka, zalewając gorącą wodą. Gotujemy, usuwamy pianę, gotujemy na małym ogniu przez pięć godzin, nie zapominając o włożeniu cebuli i przypraw. Następnie posolić i gotować przez kolejną godzinę. Wyciągamy ugotowane kawałki, oddzielamy mięso od kości, kroimy, dzielimy na tace i zalewamy przecedzonym bulionem. Posypać wyciśniętym czosnkiem i po schłodzeniu wstawić do lodówki.

Kolejny sposób na zarżnięcie i ugotowanie głowy świni

Gotowanie galaretowatej głowy wieprzowej może byćbardzo ciekawy proces. Zwłaszcza biorąc pod uwagę, że z produktu można zrobić dwa dania. A jeśli chcesz nawet cztery. Na jeden kawałek głowy można na przykład nałożyć pyszny barszcz, a uszy usmażyć z kapustą. Ogólnie rzecz biorąc, prosimy rzeźnika, aby przeciął głowę w następujący sposób: ostrożnie odciął policzki, przeciął głowę na dwie części wzdłuż, a na końcu przeciął każdą z tych połówek na kolejne dwie części. W domu przypal resztki włosia i dokładnie umyj mięso. Możesz nawet szczotkować do mycia naczyń.

Najlepiej namoczyć w lekko osolonej wodziewyjechać nawet na noc. Rano wyjmujemy policzki i wkładamy do rondelka, posypujemy skórką z cebuli, zalewamy zimną wodą i gotujemy od dwóch do trzech godzin. Pozostałe mięso wraz z kilkoma cebulami gotować w innym rondlu - od pięciu do sześciu godzin. Sól natychmiast po ugotowaniu. Po trzech godzinach wrzucamy czarny pieprz z groszkiem, 15 minut przed gotowością - liść laurowy.

Ostatni etap gotowania policzków wieprzowych i galaretki

Policzki, po ugotowaniu, posolić, dobrzeposmarować czosnkiem, pocierając go na drobnej tarce. Następnie przetwarzamy z przyprawami, schładzamy i wkładamy do lodówki. A teraz ostatni etap robienia galaretki z głowy. Tutaj zaczyna się najciekawsze i najsmaczniejsze. Dlatego staraj się nie jeść wszystkiego w trakcie rzeźbienia i uważnie szukaj małych kości.

Ułożyć mięso na czystych i suchych tacach,zalać bulionem, po przefiltrowaniu, po lekkim ostygnięciu usunąć nadmiar tłuszczu. Następnie wysyłamy do lodówki. W międzyczasie, gdy galaretka stwardnieje, wyjmujemy policzki wieprzowe, kroimy je w cienkie paski i zajadamy. Smacznego!