Żołądki z kurczaka: dobre i złe. Jak prawidłowo gotować żołądki kurczaka

Najprawdopodobniej niewielu takich ludzi by tego nie zrobiłolubił potrawy przygotowywane z żołądków kurczaków, które wielu nazywa pępkami kurczaka. Z nich możesz wymyślić wiele pysznych dań. Ale nie tylko smaczne, ale także zdrowe. W końcu główna wartość tego produktu polega na wysokiej zawartości kwasu foliowego i żelaza. Z drugiej strony dzisiaj trochę rozmawiamy o „pępkach”. Czym charakteryzują się żołądki kurze? Korzyści i szkody tych produktów - czym one są?

Skład żołądka z kurczaka

Najpierw musisz wspomnieć, że ten produkt jestSkład chemiczny jest bardzo podobny do większości innych produktów ubocznych z drobiu. Możesz wybrać niewielką ilość tłuszczu, białka, wody i bardzo mało, tylko 1%, węglowodanów. Wspomniany kwas foliowy jest niezbędnym elementem rozwoju narządów i regeneracji tkanek.

Czy tylko z tego powodu żołądki kurczaka są tak przydatne?Korzyści i szkody są określone przez inne pierwiastki, w tym witaminy A i B, w tym ryboflawinę, niacynę i tiaminę, a także sód, potas, cynk, fosfor, mangan, magnez, miedź i kobalt. Jak ci się podoba Kilka słów o zawartości kalorii w produkcie na 100 gramów: gotowane komory - 105 kcal, duszone - 75 kcal, smażone - 120 kcal.

Korzyści z żołądka kurczaka

Zapoznaliśmy się z charakterystyką i składem „pępków”. Na tej podstawie można określić, jakie są zalety żołądków kurczaka dla ludzkiego ciała:

1. Poprawiają kondycję włosów i skóry, zwiększają apetyt, wspierają funkcje układu odpornościowego i krążenia. Wszystko to dzięki żelazu, kwasowi foliowemu i białku.
2. Stymuluj procesy podziału komórek, rozwojui wzrost wszystkich narządów i tkanek. Z tego powodu w diecie powinny być uwzględnione żołądki dla kobiet w ciąży i małych dzieci. Powodem jest obecność kwasu foliowego.
3. Польза куриных желудков заключается и в том, что poprawiają czynność jelit. Dzięki folii, którą pokrywają od wewnątrz, mikroflora jelitowa u osoby normalizuje się, a jej naturalne oczyszczanie poprawia się.
4. W ostatnim akapicie wspomnieliśmy o filmach,które są żółte. Nie są więc używane do gotowania, ale są aktywnie wykorzystywane przez tradycyjnych uzdrowicieli. Jeśli zostaną wysuszone i zmiażdżone na proszek, pomogą przy biegunce, dysbiozie, zaostrzeniu zapalenia żołądka, bólu trzustki i żołądka, krzywicy, dystrofii i osłabieniu organizmu.

Szkody żołądków kurczaka i środki ostrożności

Pomimo tego, że „pępki” są bardzo przydatne, jest to niemożliwezapomnij o pewnych środkach ostrożności. Ten produkt jest nietrwały i nigdy nie powinien być przechowywany w lodówce dłużej niż dwa dni. Po tym czasie żołądki nie tylko stracą swoje dobroczynne właściwości, ale również będą stanowić realne zagrożenie dla zdrowia, gdyż wchłoną dużo toksyn.

To jest ich charakterystyczna cecha.Dlatego zawsze zwracaj uwagę na datę produkcji, a po przygotowaniu smacznego dania nie przechowuj go przez długi czas. Kupując żołądki z kurczaka, pamiętaj: korzyści i szkody zawsze stoją obok siebie. Należy pamiętać, że zawierają dużo sodu: na 100 gramów - 70 mg, a maksymalna dopuszczalna norma dla osoby dorosłej to 2300 mg dziennie. Są bardzo bogate w cholesterol, więc trzymaj to pod kontrolą.

Czyszczenie żołądków kurczaka. informacje ogólne

Więc zdecydowaliśmy się na to, co konieczneartykuły spożywcze i kupiłem żołądki z kurczaka. Zbadano również korzyści i szkody. Pozostaje jeszcze przestudiować i opanować jeszcze jeden, nie najprzyjemniejszy etap przygotowawczy - ich czyszczenie. Wszakże wiele osób po zjedzeniu gotowego dania z „pępków” narzeka na ich nadmierną sztywność. Chociaż wydaje się, że nie powinno. Jaki jest powód? Musisz wiedzieć, jak czyścić żołądki kurczaka. Podpowiemy Ci kilka sposobów, jak to zrobić.

Jeśli kupiłeś produkty nierafinowane z powodufakt, że są tańsze, to przygotuj się na niezbyt przyjemną pracę. Zapewne rozumiesz, że komora jest narządem mięśniowym, który z jednej strony pokryty jest warstwą tłuszczu, z drugiej strony wewnętrzną, właśnie tym filmem, który chroni ją przed uszkodzeniem. Dlatego jest taka twarda. Najtrudniejszą częścią czyszczenia jest kwestia czyszczenia żołądków kurczaka. Można to zrobić na kilka sposobów.

Sposoby oczyszczania żołądków kurczaka

Istnieją trzy główne sposoby:

1. Pępki oparzemy wrzątkiem, po wykonaniu kilku nacięć i wywróceniu ich na lewą stronę. Następnie paznokciami zdrapujemy żółtą skórę.
2. Stosunkowo starożytny sposób czyszczeniażołądki z kurczaka. Dodaj 40 gramów soli do dwóch litrów zimnej wody. Namaczamy je w tym roztworze przez półtorej godziny. Po tym znacznie łatwiej jest usunąć film. Następnie przez krótki czas moczymy się w wodzie, również zimnej. Na ostatnim etapie dobrze spłukujemy bieżącą wodą, aby usunąć pozostały piasek i gruz.
3. Odbijamy się przed oczyszczeniem żołądków tylną stronąnóż lub inny tępy przedmiot. Wykonujemy nacięcie, następnie wykręcamy i ostrożnie odcinamy membranę ostrym nożem. Usuwa się również warstwę tłuszczową. Najczęściej podczas spłukiwania opuszcza się. Mamy nadzieję, że dobrze nauczyłeś się czyścić żołądki kurczaka i możesz to zrobić skutecznie i bez wysiłku.

Co jest zrobione z żołądków kurczaka po oczyszczeniu

Oczyszczone żołądki można długo przechowywać,ale ponownie zamrożone - nie więcej niż cztery miesiące. Przed przygotowaniem dania głównego „pępki” w prawie wszystkich przepisach należy ugotować i tu obowiązuje zasada: im dłużej to robisz, tym lepiej. Nawiasem mówiąc, nie zaleca się wylewania bulionu, ale można go używać do robienia sosów i zup.

Żołądki z kurczaka mają wiele opcjizastosowanie, stosowane w szerokiej gamie receptur. Z nich przygotowywane są zupy, sałatki, duszone, smażone, pieczone, używane jako nadzienie do ciast i ciast. Jeśli kurczak był młody, gotuj go przez około 40 minut, jeśli stary - dwie godziny. Jeśli chcesz szybko doprowadzić je do gotowości, weź multicooker lub szybkowar, okaże się dwa razy szybciej. Pamiętaj, że kiedy ludzie mówią o zupie z podrobami i domowym makaronem, mówią o żołądkach z kurczaka.

Gotowanie potrawy z „pępków”

Kiedy przychodzi rozmowa o tym, z czym gotowaćżołądki z kurczaka, wizje różnorodnych potraw z tego produktu od razu pojawiają się na twoich oczach. Pamiętam swoje dzieciństwo i to, co wtedy przygotowywała mama. Wtedy wszyscy spróbowaliśmy ich po raz pierwszy. Pamiętamy, jak były czyszczone przez bardzo długi czas, zdrapywane, wyciągane jakieś kamyki. Generalnie po ugotowaniu żołądków w ogóle nie miałam ochoty ich jeść. Zwłaszcza biorąc pod uwagę ich niezbyt apetyczny wygląd. Ale kiedy ich spróbowaliśmy, znaleźli się na liście najbardziej ulubionych potraw. Najłatwiej zrobić z nich pyszny posiłek, który przypomina dzieciństwo, jest ich zgaszenie. Aby to zrobić, potrzebujemy następujących składników: 350 gramów żołądków, średniej wielkości cebula, olej roślinny i sól.

Przepis na najprostsze danie z „pępków”

Postanowiliśmy więc zgasić pępki.Wychodzimy z tego, że są już oczyszczeni. Mimo to dokładnie je spłukujemy i przecinamy na pół. Możesz go jeszcze przyciąć, ale nie zalecamy pozostawiania go w całości. Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię i rozłóż żołądki. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, a następnie dodaj drobno posiekaną cebulę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny na małym ogniu. Możesz zrobić więcej, ale po 40 minutach pobierz próbkę i przygotuj ją. Tuż przed końcem duszenia posolić i podawać, rozprowadzając na talerzach, do stołu.

W obliczu pytania, co ugotowaćz żołądkami z kurczaka, gasząc je, nigdy nie pożałujesz takiej decyzji. Zaleca się podawać z gotowanym ryżem, doprawionym masłem. Jest to możliwe z makaronem. Smacznego! Jeśli chcesz zjeść smażone żołądki z kurczaka, zalecamy najpierw je ugotować, a następnie usmażyć razem z ziemniakami i cebulą. Pyszne danie! I nie bój się eksperymentować w kuchni.