Kwas buraczany znany był już w starożytnościrazy jako napój gaszący pragnienie i jako lekarstwo. Obecnie zajmuje również godne miejsce w kuchni, w medycynie tradycyjnej i ludowej.
Doceniane są lecznicze właściwości kwasu buraczanegodietetycy, hematolodzy, gastroenterolodzy, urolodzy i wielu innych specjalistów. Napój bogaty w witaminy i mikroelementy takie jak jod, cynk, mangan, miedź, żelazo.
Usuwa również nagromadzone toksyny z organizmu,oczyszcza naczynia krwionośne, zapobiegając tworzeniu się cholesterolu, normalizuje pracę jelit i wątroby, usuwa piasek i kamienie z nerek. Wraz z tym kwas buraczany obniża ciśnienie krwi, zwiększa poziom hemoglobiny we krwi, wyrównuje równowagę bakteriologiczną w przewodzie pokarmowym i jest często stosowany w dietach odchudzających.
Główne metody wytwarzania kwasu buraczanego:z dodatkiem drożdży i bez drożdży, czyli sposobem naturalnej fermentacji. Najpopularniejsza jest metoda wytwarzania kwasu chlebowego bez drożdży. Ponieważ taki kwas chlebowy może być używany przez trzy miesiące, dodając wodę po zużyciu.
Kwas buraczany - przepis bez dodawania drożdży
Aby przygotować takie kwas chlebowy, potrzebujesz czerwonych buraków z odmian sałatekzetrzeć lub pokroić w cienkie paski. 3-litrowy słoik napełnij do połowy, dodaj łyżkę soli i napełnij wodą, którą należy wcześniej zagotować i schłodzić do temperatury pokojowej. Będziesz potrzebować około 2 litrów wody.
Słoik nie powinien być bardzo pełny, jak wpodczas procesu fermentacji masa w słoiku wzrośnie. Lepiej nie przykrywać pokrywką, ale zawiązać ją gazą złożoną w dwie warstwy. Pozostaw kwas chlebowy w ciepłym miejscu na dwa tygodnie, aż do pełnej dojrzałości. Chociaż całkiem możliwe jest rozpoczęcie jego stosowania po 5 dniach, kiedy pojawiają się pierwsze oznaki fermentacji w postaci spienienia.
Przepis na kwas drożdżowy
1 kilogram obranych buraków ćwikłowychpokroić w cienkie plasterki i wysuszyć w piekarniku na małym ogniu. W dużym rondlu (co najmniej 7 litrów) ugotuj te buraki w 5 litrach wody do miękkości. Następnie przecedzić przez sitko, ostudzić do 35-40C i dodać resztę składników: drożdże (50g), czarny chleb (50g) i cukier (100g).
Pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu na 2-4dni, a następnie przefiltruj i ponownie ostudź. Ten kwas buraczany jest dobry do przygotowania zimnych pierwszych dań. Jeśli chcesz użyć go jako napoju, dodaj cukier do smaku.
Naczynia na bazie kwasu chlebowego
Stosuje się kuchnię rosyjską, ukraińską i polskąprzygotowanie zimnych zup buraczanych kwas chlebowy. Przepis na okroshkę na bazie kwasu chlebowego z buraków znany jest od dawna. Dopiero wcześniej okroshka nie zawierała produktów mięsnych. Gotowano go głównie latem z drobno pokrojonych ogórków, gotowanych ziemniaków, ziół i jajek. Zalej warzywa zimnym kwasem i dodaj do smaku sól, śmietanę, chrzan i musztardę.
Do gotowania Ukraińców z burakówwolą kwas buraczany czerwony, a Polacy kwas chlebowy biały. A to danie jest przygotowywane w taki sam sposób jak okroshka, tylko ziemniaki należy zastąpić gotowanymi burakami startymi na grubej tarce.
Korekta wagi kwasem buraczanym
Decyzja o odchudzaniu popycha do tego wiele kobietnieuzasadniona odmowa ważnych produktów, niż powodują nieodwracalne szkody dla zdrowia. Ale fakt, że użycie kwasu buraczanego znacznie zmniejsza wagę, niewiele osób wie.
Należy zauważyć, że taka metoda dietetycznama korzystny wpływ na wszystkie narządy i układy kobiecego ciała. Zrzucasz zbędne kilogramy, oczyszczając organizm z toksyn, przywracając procesy metaboliczne i zdolność spalania komórek tłuszczowych. Podczas korekty wagi dietetycy preferują kwas chlebowy przygotowany bez drożdży.
Ćwicząc w sali fitness, spróbujzastąpić wodę kwasem buraczanym rozcieńczonym wodą w stosunku 1: 1. Napój dodaje siły i wigoru, wspomaga spalanie tłuszczu oraz normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego, co jest ważne podczas wzmożonej aktywności fizycznej.
