Kwas chlebowy to tradycyjny napójKuchnia rosyjska. Co może lepiej orzeźwić się w upale bez szkody dla organizmu niż łyk tego smacznego i zdrowego naparu? Oprócz wyśmienitego smaku kwas chlebowy ma naprawdę wyjątkowe właściwości lecznicze i jest jednym z najzdrowszych i najbardziej odżywczych napojów. W składzie kwasu chlebowego znajduje się wiele witamin i mikroelementów: fosfor, magnez, wapń, witaminy z grupy B, kwas mlekowy, a także niezbędne aminokwasy. Dlatego w medycynie ludowej jest stosowany w leczeniu niedoboru witamin. Napój jest w stanie poprawić pracę jelit i żołądka, zapobiegać rozwojowi bakterii chorobotwórczych oraz regulować metabolizm. Wpływa korzystnie na układ krążenia, wzmacnia szkliwo zębów. Istnieje nawet kilka diet opartych na kwasie chlebowym. Ponadto za jego pomocą możesz ugotować wspaniałe letnie danie - okroshkę.
Na tej podstawie każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak zrobić chleb w domu.
Jego przygotowanie nie będzie trudne, a produkty na kwas chlebowy znajdą się w każdym domu. Należy jednak pamiętać, że jest to proces długotrwały. Będziesz potrzebować:
- Chleb żytni - pół bochenka
- Przegotowana woda - 3 litry
- Drożdże suszone - 25-30 gram
- Cukier - pół szklanki
- Rodzynki
Najpierw przygotujmy grzanki z chleba żytniego.Aby to zrobić, pokrój go na małe kawałki i wysusz na blasze do pieczenia w piekarniku na małym ogniu. W takim przypadku grzanki powinny lekko brązowe. Chleb pozostawić w piekarniku na około 15 minut.
Aby przygotować napój, możesz użyć nietylko żytnie, ale także białe pieczywo z różnymi dodatkami takimi jak kminek czy otręby. Jednak kwas chlebowy nabierze pięknego, bogatego koloru tylko dzięki chlebowi żytnemu.
Następnie przygotowane krakersy wkładamy do trzylitrowego słoika i zalewamy wrzątkiem. Dodaj pół szklanki cukru do wody i pozostaw do ostygnięcia.
Suche drożdże rozcieńczamy w szklance wody i wlewamy powstałą mieszaninę do słoika (gdy woda w nim jest ledwo ciepła). Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
Pamiętaj, że nie należy dodawać drożdży do gorącej wody, ponieważ wrząca woda niszczy enzymy fermentacyjne.
Następnie przykryj słoik kwasem chlebowym spodkiem lub pokrywką i pozostaw w ciepłym miejscu do zaparzenia przez około dwa dni.
Po upływie określonego czasu przefiltrujkwas chlebowy przez kilka warstw gazy lub sito, aby chleb nie dostał się do napoju. Dodaj trochę cukru do powstałego naparu i dokładnie wymieszaj, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą. Dodaj do napoju garść dokładnie umytych rodzynek i pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
Możliwe jest również przygotowanie kwasu chlebowegododając do niej miętę, cynamon, kminek, sok z cytryny lub liście czarnej porzeczki. W tym przypadku wybór składników zależy od własnych preferencji smakowych.
Następnie gotowy kwas wlej do butelek i ostrożniezapieczętuj je. Włóż je do lodówki. W ciągu dnia ten cudowny napój można spożyć. Po rozlaniu powinien smakować słodko-kwaśno i lekko pienisty.
Fusy z chleba, które powstały pofiltracji kwasu chlebowego nie należy wyrzucać, ponieważ można go wykorzystać jako zakwas do przygotowania drugiej porcji kwasu chlebowego. Wystarczy zastąpić rozcieńczone drożdże czterema łyżkami kultury starterowej. Pamiętaj, że chleb musi być przechowywany w lodówce. A potem postępuj zgodnie z przepisem: pozwól naparowi się zaparzyć, przefiltruj, dodaj rodzynki i cukier i odstaw. Ukryj gotowy napar w lodówce. Tak więc orzeźwiający letni napój - kwas chlebowy jest gotowy!
