Karp, zwłaszcza nie mrożony, ale świeży, jest bardzopożywne i smaczne ryby. Ale jest wielu ludzi, którzy naprawdę nie lubią gotować karpia. Wszystko za sprawą ogromnej ilości kości, które są też bardzo ostre i małe.
Ale na przykład w Chinach (gdzie, nawiasem mówiąc, pojawił się karp) mieszkańcy nauczyli się kroić tę rybę w specjalny sposób. W tym kraju potrawy z karpia to przysmak godny nawet cesarza.
Teraz nie będziemy analizować, jak upiec karpia w piekarniku. Wypróbujmy ciekawsze przepisy.
Klopsiki karpiowe
Najprostszym i najbardziej logicznym sposobem na pozbycie się problemów z kośćmi jest po prostu zmielenie ryby na mięso mielone.
Zacznij gotować karpia, krojąc go na kawałkifilet, po usunięciu żeber i grzbietu. Skręć rybę z taką samą ilością wieprzowiny, aż mięso mielone będzie gładkie. Rzemieślnicy używają do tej procedury dwóch dużych i ciężkich noży, ale ty używasz prostej maszynki do mięsa. Do mielonego mięsa dodać białko jajka, trochę skrobi i wina ryżowego.
Pieprz, sól i wszystko dobrze zagnieśćSkładniki. Do mielonego mięsa dodać drobno posiekany por (weź tylko białą część) i wstawić do lodówki na 30 minut. Z biegiem czasu moczyć ręce w zimnej wodzie i zwijać mięso mielone w kulki. Kulki powinny mieć średnicę około 2 centymetrów.
Niech bulion z kurczaka się zagotuje.Teraz ostrożnie umieść w nim klopsiki, które właśnie ugotowałeś. Zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut. Następnie do „zupy” dodać pokrojone w paski zielone pory.
Jeśli masz małą ilość świeżegogrzyby, na przykład boczniaki, możesz je dodać. Następnie gotuj przez kolejne 5 minut, a karp jest ugotowany. Możesz podać danie. Tuż przed tym dodaj trochę sosu sojowego i posyp drobno posiekaną kolendrą i chili.
Nie musisz odmawiać gotowania samego karpiabo trudno z niego wybrać kości. Przy odpowiednim podejściu nic nie przeszkodzi Ci w rozkoszowaniu się pysznym smakiem tej wspaniałej ryby. Jej mięso jest trochę słodkie i bardzo delikatne. Co więcej, w dużych miastach karp to prawie jedna ryba, którą można kupić za życia, co oznacza, że jest najświeższa.
Gotowanie karpia wiewiórkowego
Składniki:
- jeden cały karp o wadze około 1 kg;
- trochę skrobi kukurydzianej;
- olej roślinny;
- niewielka ilość orzeszków piniowych i zielonego groszku (do dekoracji dania).
Składniki na sos:
- 6 łyżek ketchupu lub koncentratu pomidorowego;
- 6 łyżek wody (zimnej);
- 2 łyżki octu ryżowego;
- 1 centymetr korzenia imbiru (świeży);
- 3 łyżki cukru;
- jedna mała łodyga pora;
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej;
- sól
Gotowanie:
Skaluj karpia, usuń wszystkie skrzela i wnętrzności, odetnij głowę. Filetować tuszę ryby, usuwając żebra i grzbiet. W takim przypadku filet musi pozostać przymocowany do ogona.
Połóż jedną skórkę fileta w dół i przetnijnacięcia. Nóż należy trzymać pod kątem do stołu, przecinając go prawie do samego końca, ale bez dotykania samej skóry. Zacznij od głowy w kierunku ogona. Następnie musisz wykonać te same głębokie nacięcia, ale już równolegle do siebie, trzymając nóż prostopadle do powierzchni stołu. A im mniejsza odległość między cięciami, tym lepiej. To samo trzeba będzie zrobić z drugim filetem.
Zanurz osobno filety i głowę karpia w skrobi i smaż na głębokim tłuszczu. Połóż wszystko na ręczniku papierowym, aby spuścić nadmiar oleju.
Przygotuj sos.Aby to zrobić, połącz ketchup lub pastę pomidorową rozcieńczoną wodą, solą, cukrem i octem ryżowym. Sos powinien być jednocześnie słodko-kwaśny. Dodaj trochę oleju roślinnego do rondla i szybko podsmaż w nim imbir i pory, pokrojone na małe kawałki. Wlać sos, doprowadzić do wrzenia i zagęścić skrobią, która została wcześniej rozcieńczona w stosunku jeden do jednego. Dodaj 3 łyżki oleju w głębokim tłuszczu i zdejmij rondel z ognia.
