Французская кухня знаменита многими оригинальными naczynia. Ponadto kucharze z tego kraju bardzo lubią eksperymentować. Tak pojawił się w XVII wieku, pierwszy kandyzowany owoc, który pierwotnie służył jako dekoracja słodkich deserów. A teraz sami są uważani za bardzo pyszne desery. Są przygotowywane z kawałków owoców i ich skórki, a także ze słodkich warzyw.
W tym artykule przyjrzymy się przepisowi na kandyzowane owoce zróżnorodne komponenty. A jako pierwsi będziemy mieli domowe kandyzowane owoce z najbardziej aromatycznych owoców cytrusowych - cytryn. Dla nich musisz wybrać odmiany o grubej skórze. Ugotuj dżem z samych cytryn lub po prostu dodaj, krojąc je na małe kawałki. Należy zdjąć skórki z jednego kilograma owoców cytrusowych i moczyć przez co najmniej 2-3 dni w zwykłej zimnej wodzie, pamiętając o zmianie co najmniej trzy razy dziennie. Ma to na celu usunięcie goryczy ze skórki cytryny. Następnie musisz gotować namoczone skórki przez 20-25 minut. W tym samym czasie należy zagotować syrop z 1 kilograma 300 gramów cukru i 3 szklanek wody i włożyć do wrzącego syropu ugotowane skórki wyjęte z wody. Syrop natychmiast zdejmuje się z ognia i odsuwa na bok na 5-6 godzin. Po upływie czasu syrop ze skórką ponownie wkłada się do ognia i gotuje po gotowaniu przez 5 do 7 minut. Taki zabieg z masą cukrową wykonuje się kilkakrotnie, a przerwy między nimi zwiększają się do 12. A na sam koniec do masy dodaje się trochę kwasu cytrynowego. Teraz pozostaje rozłożyć gotowane i osłodzone skórki na naczyniu i pozostawić je do wyschnięcia na powietrzu.
Jak zrobić kandyzowaną skórkę ze skórki mandarynki? Gotują znacznie szybciej. Zbieramy skórki z jednego kilograma mandarynek, napełniamy je zimną wodą, gotujemy, spuszczamy wodę i wlewamy ponownie i ponownie gotujemy. Proces ten powtarza się trzykrotnie, po czym skórki mandarynki są schładzane i krojone na dość duże kawałki.
Teraz jest główny punkt, jak zrobić kandyzowane owoceze skórki mandarynki. Pobiera się tylko tyle wody, aby przykryć skórki umieszczone na aluminiowej patelni. Wlewa się tam 2 szklanki cukru i taki syrop gotuje się, aż woda całkowicie wyparuje. Następnie napar jest usuwany z ognia i mieszany, aż całkowicie ostygnie. Skórki zaczną się od siebie oddzielać. Owoce kandyzowane są gotowe.
Domowe kandyzowane owoce przygotowywane są w ten sam sposób.skórki pomarańczowe. Nie są tak gorzkie, więc nie trzeba ich długo moczyć. Rezultatem są niezwykle smaczne owoce kandyzowane, których spożywanie jest przyjemnością.
A przepis na kandyzowane wiśnie pozwala nie dostaćtylko pyszny, ale też bardzo piękny produkt, którym można ozdobić dowolne ciasta i wypieki. Aby to zrobić, wybierz kilogram soczystych i dojrzałych wiśni i włóż je do litrowych słoików. Z dwóch szklanek wody i półtorej szklanki cukru gotujemy syrop i polewamy nim wiśnie w słoikach. W tym stanie wiśnie leżakują przez 2 dni. Trzeciego dnia syrop z wiśni filtrujemy przez durszlak, dodajemy tam kolejne 300 gramów cukru, gotujemy i ponownie wlewamy wiśnie do słoika. Powtarza się to 5 razy, dzięki czemu cukier w syropie wzrasta o 300 gramów. W 10 dniu wiśnię wylewa się wrzącym syropem i przenosi w ciemne miejsce na 2 tygodnie. Po tym czasie wiśnię wraz z syropem wrzuca się do durszlaka i pozostawia w tej pozycji, aż wypłynie ostatnia kropla płynu. Teraz pozostaje rozłożyć cukrowane wiśnie na sicie, włożyć je do piekarnika w temperaturze nie wyższej niż 40 stopni i wysuszyć. Aby wiśnie nie sklejały się, przepis na kandyzowane owoce wymaga posypania ich drobnym cukrem i umieszczenia w szczelnym pojemniku, aby nie dostała się nadmierna wilgoć.
Przepis na owoce kandyzowane jest tak różnorodny, że warto o nim wspomniećw jednym artykule nawet mały ułamek jest bardzo trudny. Ale znając przybliżony proces wytwarzania tych słodkich owoców, możesz sam eksperymentować i gotować kandyzowane owoce w domu.
