Przepis Zraz przyszedł do nas z litewskiego i polskiegokuchnia, w której danie to od dawna uważane jest za narodowe. Początkowo przygotowano go z posiekanego kawałka mięsa, w które owinięto nadzienie z grzybów, warzyw lub jajek. Rezultatem była pyszna bułka mięsna z pysznym nadzieniem. Obecnie podstawą zraz są tłuczone ziemniaki lub mięso mielone. Najlepsze przepisy krok po kroku Zraz pokazane w naszym artykule. Zaczynajmy.
Funkcje dania mięsnego
Zrazy na receptę mogą być podawanezarówno na imprezie świątecznej, jak i na co dzień. To apetyczne danie wygląda jak średniej wielkości kotlety, które z łatwością mogą stać się dobrą alternatywą dla steków lub uporządkowanych nudnych zwykłych kotletów.
Chociaż gotowanie jestkłopotliwe, powstałe pyszne kotlety mają swoje zalety. Przepis jest dość ekonomiczny. Wystarczy niewielka ilość mięsa, aby nakarmić rodzinę. Danie nie potrzebuje przystawki, ale go nie wyklucza. Zraza podawana z sosem lub sosem jest jeszcze smaczniejsza. Dzięki różnym nadzieniom, z których możesz zrobić zrazy, pyszne kotlety za każdym razem mają nowy smak i nigdy się nie nudzą.
Tajemnice kulinarne
Aby zapobiec zrazy na receptęDzięki tak skomplikowanej procedurze nadzienie i mięso mielone na pyszne kotlety zawsze można przygotować z wyprzedzeniem, a każdego innego dnia wystarczy uformować je i umieścić w piekarniku.
Bezpośrednio przed przygotowaniem pysznego posiłku zalecamy zapoznanie się z kilkoma tajemnicami i zaleceniami:
- do przygotowania mięsa mielonego należy wziąć chude mięso;
- aby zrazy było miękkie i przewiewne, mięso mielone należy kilkakrotnie przepuścić przez maszynę do mięsa;
- w mięsie mielonym dodaj posiekaną cebulę, jajko, lekko namoczone w mleku lub bochenku wody, sól i pieprz do smaku;
- Przed duszeniem każdy kotlet musi być panierowany w krakersach, kaszy manny lub mące;
- aby zrazy się nie rozpadły, należy je ułożyć ze szwem;
- danie duszone jest zalecane w sosie na bazie kwaśnej śmietany lub jogurtu.
Istnieje wiele różnych przepisów na mięso zrazy,główną różnicą jest technologia obróbki cieplnej. Możesz gotować danie za pomocą patelni, piekarnika, powolnej kuchenki. Ponadto istnieją przepisy, w których uformowane placki są najpierw smażone, a następnie duszone.
Zrazy z mięsem mielonym: przepis krok po kroku
Gotowane kotlety piecze się w piekarnikuszafie, dzięki czemu są nie tylko smaczne i pożywne, ale także bardzo miękkie i soczyste. Zgodnie z przepisem zrazy z mięsa mielonego przygotowuje się z klasycznym nadzieniem - jajkiem i cebulą. Możesz uzupełnić danie sałatką warzywną lub puree ziemniaczanym.
Do gotowania potrzebne będą następujące elementy:
- wieprzowina mielona - 0,5 kg;
- jajka - 3 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- mleko - 1 łyżka.
- bochenek - 120 g;
- zieleń - pęczek.
Część praktyczna
Zacznij od przepisu na mięso Zraz krok po krokukonieczne jest gotowanie 2 jajek i moczenie bochenka. Produkt piekarniczy można wstępnie zmielić blenderem lub zmielić po procesie impregnacji. Jajka na twardo należy schłodzić i pokroić w dużą kostkę. Cebulę obrać i pokroić w kostkę wielkości jajka.
Smażyć na rozgrzanej patelniprzygotowaną cebulę do połowy ugotowaną, następnie dodaj posiekane warzywa i smaż zawartość jeszcze przez kilka minut. W osobnym pojemniku wymieszaj posiekane jajka, cebulę i zioła. Wszystko trzeba posolić - nadzienie gotowe.
Aby zrazy nie rozpadły się podczas smażenia, oprócz bochenka należy dodać jedno jajko do mięsa mielonego. Następnie należy go posolić, lekko doprawić przyprawami do smaku i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
Kolejnym etapem jest rzeźbienie zrazu mięsnego. Uformowane okrągłe ciasto należy trzymać w lewej ręce, a prawą ręką, używając łyżki stołowej, umieścić przygotowane nadzienie na środku każdego kotleta.
Aby ciasto dobrze się zamykało, warto nadzieniewciśnij lekko. Następnie należy zwinąć równy kotlet i opuścić go na blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia wcześniej posmarowane olejem.
Upiec danie z mielonego mięsa w piekarnikuszafkę w temperaturze 220°C przez 45 minut. Oprócz tej metody gotowania możesz smażyć pyszne paszteciki na patelni na złoty kolor.
Przepis na zraz mięsny z grzybami
Takie danie może zająć należne mu miejsce na każdymuroczyste wydarzenie. Smakuje wyśmienicie, ponieważ użyte składniki są ze sobą doskonale połączone. Do gotowania można użyć kurczaka lub mielonej wołowiny, co doskonale zrównoważy zawartość tłuszczu w potrawie, która pojawia się dzięki smażonym grzybom. Zamiast zwykłej panierki w grzankach niektóre gospodynie używają pokruszonych orzechów włoskich lub tartego sera, co sprawia, że danie jest jeszcze bardziej pikantne i wyrafinowane.
Do gotowania potrzebne są następujące składniki:
- mięso mielone - 0,5 kg;
- grzyby - 300 g;
- cebula - 2 szt .;
- jajka - 2 szt .;
- zieleń - gałązka.
Aby przygotować danie, musisz przygotować wszystkoSkładniki. Aby to zrobić, obierz cebulę, drobno posiekaj i zacznij smażyć na patelni, aż będzie pół ugotowana. Pieczarki opłukać, pokroić w cienkie plasterki i dodać do cebuli. Smażyć, aż cały płyn wyparuje.
Następnie nadzienie należy posolić, popieprzyć i doprawić do smaku posiekanymi ziołami. Zieloni mogą być używane świeże lub suche. Ten ostatni ma bardziej wyrafinowany aromat.
Do przygotowanego mięsa mielonego dodać jajko, niewielką ilość soli i pieprzu, a następnie wszystko wymieszać. W osobnej misce rozbij i rozluźnij jajko, wlej grzanki do smażenia na płaskim naczyniu.
Teraz czas na uformowanie ciastek.W jednej ręce należy trzymać przygotowany kawałek mięsa mielonego, a w drugiej łyżką stołową rozłożyć na środku nadzienie grzybowe. Następnie brzegi ciasta należy połączyć, zanurzyć w jajku i bułce tartej. Aby uzyskać gęstszą skórkę, proces należy powtórzyć dwukrotnie. Zrazy smaży się na patelni na złoty kolor.
Zrazy z serem i ziołami
Danie nasyca organizm wapniem, białkami iwitaminy. Zrazy z serem przygotowane według tego przepisu okazują się bardzo soczyste, smaczne i delikatne, a także zdrowe. Z pewnością ucieszą nie tylko dorosłych, ale i dzieci.
Do gotowania potrzebne będą następujące elementy:
- mielony kurczak - 0,5 kg;
- twarożek - 150 g;
- ser - 120 g;
- jajko - 1 szt.;
- zieleń - pęczek.
Krok po kroku
Proces przygotowania zraz należy rozpocząć odprzygotowanie mięsa mielonego. Aby to zrobić, dokładnie wymieszaj, sól i pieprz. Umyj warzywa, osusz je ręcznikiem papierowym i drobno posiekaj. Twaróg należy posiekać za pomocą sita lub maszynki do mięsa. Ser zetrzeć i połączyć z twarogiem, dodając sól, pieprz i przyprawy do smaku.
W osobnym pojemniku konieczne jest złamanie iwymieszaj jajko i włóż bułkę tartą do innej miski. Teraz możesz zacząć przygotowywać zraz. Ręce należy zwilżyć wodą i zacząć formować ciasta, wewnątrz których za pomocą łyżki należy rozłożyć nadzienie serowe. Następnie trzeba połączyć brzegi, zanurzyć ciasto w jajku i bułce tartej. Smażyć na patelni na złoty kolor. Danie zwykle podaje się na ciepło, z dodatkiem sałatki warzywnej lub ziemniaków.
Recenzje
Gospodynie zauważają, że gotowane zrazyokazują się bardzo delikatne, smaczne i soczyste. Oprócz jaj kurzych jako nadzienie można użyć jaj przepiórczych, które dodają potrawie wyrafinowania i oryginalności. Z przypraw zwykle zaleca się dodanie odrobiny papryki i mielonej kolendry. Wszystko jednak zależy od upodobań smakowych szefa kuchni.
Oprócz smażenia lub pieczenia na patelnipiekarnik, danie okazuje się nie mniej apetyczne w multicookerze lub podwójnym kotle. Lekarze zalecają włączenie tak przygotowanych zrazów do jadłospisu dietetycznego.
