Dania mięsne достаточно часто появляются на нашем столе.W końcu są niedrogie, szybko gotowane i, co najważniejsze, bardzo smaczne. Ale jeśli zwykłe kotlety są zmęczone, możesz urozmaicić menu i ugotować tak ciekawe danie, jak mięso zrazy.
Nazwa tego dania jest polskapochodzenie, w tłumaczeniu oznacza „oddzielony, odcięty kawałek”. Faktem jest, że zanim zrazy nie powstały z mięsa mielonego, ale z całych kawałków mięsa, zrobili coś w rodzaju kotletów i owinęli nadzienie uzyskanymi warstwami.
Aby ugotować mięso zrazy, potrzebujesz mięsadobrej jakości mięso mielone. Możesz wziąć mięso mielone z jednego rodzaju mięsa, na przykład wieprzowiny lub jagnięciny. Ale danie będzie smakowało lepiej, jeśli ugotujesz (lub kupisz) mieszane mięso mielone z kilku rodzajów mięsa. Świetna opcja: wołowina, indyk i wieprzowina w stosunku jeden do jednego. Jednak mięso mielone można gotować według własnego gustu, ale lepiej, aby było wystarczająco tłuste, w przeciwnym razie przygotowane danie okaże się suche. Jeśli dostępne jest tylko chude mięso mielone, dodaj masło do nadzienia, aby dodać soczystości potrawie.
Skład mięsa mielonego na zraz jest dokładnie taki sam jak nakotlety do gotowania. Oznacza to, że do mięsa przewijanego przez maszynkę do mięsa (600 gramów) warto dodać drobno posiekaną (lub startą) cebulę, biały chleb nasączony mlekiem (2 sztuki), sól i pieprz. Chleb można zastąpić kaszą manną, którą moczy się w mleku przez pół godziny. Do określonej ilości mięsa mielonego potrzebujesz pół szklanki płatków zbożowych. Mięso mielone musi być dobrze ugniecione i wybite. Proces ubijania mięsa mielonego polega na tym, że całą masę zbiera się w bryłę i wrzuca z siłą do miski. Musisz to zrobić 10-15 razy. Następnie mięso mielone należy wstawić na zimno na około pół godziny.
Oprócz mięsa mielonego do gotowania zrazymięso, będziesz musiał przygotować nadzienie. Istnieje wiele opcji, które możesz wybrać według własnego gustu. Klasyczny przepis to posiekane jajka na twardo zmieszane ze smażoną cebulą lub zieloną cebulą. Możesz użyć duszonej kapusty jako nadzienia; szczególnie pikantny smak uzyskasz, jeśli weźmiesz kiszoną kapustę. Ciekawą opcją jest mięsny zrazy z nadzieniem grzybowym. Można użyć dowolnych grzybów - świeżych lub mrożonych, suszonych grzybów leśnych lub solonych grzybów mlecznych. Grzyby trzeba będzie ugotować (z wyjątkiem solonych), pokroić i wymieszać ze smażoną cebulą, do nadzienia można dodać jajko na twardo.
Jako nadzienie gotowanezboża - na przykład ryż z masłem i gotowanym jajkiem lub kasza gryczana z grzybami. I można gotować mięso zrazy z serem, nakładając jako nadzienie na blok twardego sera lub na łyżkę miękkiego stopionego sera.
Uformowanie mięsa zrazy nie jest trudne.W tym celu mięso mielone dzieli się na porcje, tak jak przy przygotowywaniu kotletów. Następnie na dłoni kładzie się kostkę mielonego mięsa i formuje się z niej ciasto. Trochę wcześniej przygotowanego nadzienia umieszcza się na środku powstałego przedmiotu, a dłoń jest ściskana, łącząc krawędzie ciasta mięsnego. Dostaliśmy coś w rodzaju ciasta, ale zamiast ciasta użyliśmy mięsa mielonego.
Jeśli zamierzasz usmażyć zrazy na patelni, tobędą musiały być zrolowane w bułce tartej. Ale bardziej użyteczna wersja tego dania okaże się, jeśli upieczesz zrazy w piekarniku. Nawiasem mówiąc, ta metoda gotowania wymaga mniej kłopotów, ponieważ nie będziesz musiał stać na patelni, odwracać kotletów i pilnować, aby się nie przypaliły. Możesz tak upiec zrazy lub wypełnić je sosem wstępnym (śmietaną, pomidorem lub czymkolwiek chcesz). A jeśli podczas pieczenia zostaną kilkakrotnie polane uwolnionym sokiem lub sosem, smak potrawy będzie bardzo delikatny.
Zrazy można gotować i gotować na parze lub dusićniewielka ilość bulionu lub osolonej wody na patelni pod pokrywką. W tym drugim przypadku ogrzewanie powinno być niskie, aby płyn się nie zagotował, a wysypki nie paliły.
A z czym będziemy podawać mięso zrazy, przepisktóry jest podany powyżej? Dodatkiem do tego dania może być wszystko - ziemniaki, owsianka lub makaron. A jeśli zastosowano nadzienie zbożowe, najlepszym dodatkiem jest sałatka ze świeżych warzyw.
