"Królewski" przepis na zupę cebulową po francusku

Chrupiące grzanki, pachnący bulion z nutąbiałe wino i delikatna słodka cebula. Francuska zupa cebulowa jest uważana za danie z doskonałej francuskiej kuchni, ale niewiele osób wie, że jej historia sięga czasów starożytnego Rzymu. Cebula była tania, nie wymagała specjalnych warunków uprawy, dlatego stała się podstawą codziennej kuchni wśród biednych.

Ale w średniowieczu nabył przepis na zupę cebulowąspecjalna popularność: według legendy Ludwik XIV, Król Słońca, wynalazł go, gdy został sam w domku myśliwskim, a jadalny znalazł tylko cebulę, butelkę szampana i oleju. Legenda milczy o tym, jak zupa została przygotowana: albo cebulę gotowano w szampanie, albo najpierw smażono, a następnie napełniano winem - możemy tylko zgadywać. Ale we Francji przepis na zupę cebulową był bardzo sławny wśród biednych i handlarzy, a legenda została wymyślona tylko po to, aby dzieci zjadły cebulę i rosół.

Prawdziwy stary przepis na zupę cebulową jest prosty, ale kuchnia francuska to ciągła improwizacja i eksperymentowanie, więc istnieje wiele przepisów na zupę cebulową.

Przepis na klasyczną francuską zupę cebulową

Będziemy potrzebować:100 g świeżego masła, 4-5 kawałków słodkiej białej cebuli, kilka głów czosnku, pół szklanki białego wina, 3-4 szklanki bulionu z chudego mięsa, 50 gr. tarty twardy ser, zioła prowansalskie i sól, kilka plasterków świeżej bagietki.

Cebulę pokroić w półpierścienie. W rondlu lub rondlu o grubych ściankach rozgrzej masło, wrzuć cebulę i zmiażdżony czosnek i zamieszaj, gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 40 minut.

Gotowanie zupy cebulowej jest łatwe, ale jestjedna cecha - cebula jest smażona przez 40-50 minut na małym ogniu. W tym czasie zachodzi proces karmelizacji cukru, który znajduje się w dużych ilościach w cebuli. Ważne jest, aby cebula nie była smażona, aż się zrumieni! Powinien być złoty i miękki.

Do gotowej cebuli dodaj wino, zioła prowansalskie i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Wlać bulion, sól, pieprz do smaku i podgrzać na małym ogniu, aby wszystkie składniki zostały ze sobą połączone.

Wytnij lub usmaż plastry bagietki. Podczas serwowania posyp gorącą zupę startym serem, poczekaj chwilę i .... ciesz się świetnym smakiem!

Gruba zupa cebulowa

W razie potrzeby ten przepis na zupę cebulową można „uszlachetnić” kilkoma łyżkami tłustej śmietany.

Będziemy potrzebować:100 gramów świeżego masła, 3 szklanki dowolnego nietłustego bulionu mięsnego, 4 kawałki słodkiej białej cebuli, szklanka startego twardego sera, jedna trzecia szklanki mąki, prowansalskie zioła i sól, kilka plasterków świeżej bagietki.

Cebulę pokroić w kostkę.W rondlu lub rondlu o grubych ściankach rozgrzej masło, wrzuć cebulę i zmiażdżony czosnek i zamieszaj, gotuj przez pół godziny pod pokrywką na średnim ogniu. Dodaj mąkę, dobrze wymieszaj, aby nie powstały grudki, wlej bulion, dodaj przyprawy i gotuj zupę na małym ogniu przez 20 minut.

Ułóż tarty ser na plastry bagietki, włóż do piekarnika i poczekaj, aż ser się stopi.

Gruba zupa cebulowa jest gotowa!