Najlepszy przepis na nadziewanego szczupaka po hebrajsku: funkcje gotowania, rekomendacje i recenzje

Ryba to bardzo zdrowy i smaczny produkt.Ma charakterystyczny tylko dla niej wspaniały smak i najdelikatniejszy filet, który zawiera ogromną ilość zdrowych mikroelementów. Wielonienasycone aminokwasy omega-3, fosfor, wapń, witamina D, witamina PP - to tylko niektóre z substancji, które sprawiają, że ryby są tak niezastąpionym produktem.

Ryby mają pozytywny wpływ na aktywność mózgu, stan układu mięśniowo-szkieletowego, skórę i włosy, żołądek, ogólną równowagę hormonalną i inne aspekty zdrowia człowieka.

Aby zapobiec krzywicy, dzieciom podaje się olej rybny, który jest bogaty w witaminę D.

Istnieje wiele przepisów na gotowanie ryb. Dzisiaj przeanalizujemy przepis na faszerowanego szczupaka po żydowsku, którego recenzje są zawsze dobre.

Porozmawiajmy o szczupaku

Szczupak to rzeczna ryba głębinowajest drapieżnikiem i żyje w krajach eurazjatyckich i Ameryce Północnej. Uważany jest za przysmak, jest nie tylko łowiony na wolności, ale także hodowany do spożycia przez ludzi w sztucznych zbiornikach.

Ryba ta może i powinna być spożywana nawet w trakciedieta, ponieważ zawiera dużą ilość białka i prawie nie ma tłuszczu. Jednak ze względu na tę cechę jego filety są dość suche, dlatego najczęściej szczupak jest faszerowany, dzięki czemu jest bardziej soczysty dzięki dodatkowym składnikom.

Tak przygotowany szczupak to częsty gość na noworocznym stole. Przepis na faszerowanego szczupaka po żydowsku ma różne warianty, naszym zdaniem uznamy za najbardziej udany.

Wybór ryby do farszu

Zanim usiądziesz na świątecznym stoleszczupak faszerowany po żydowsku (przepis na jego przygotowanie szczegółowo opiszemy nieco później), porozmawiajmy o tym, jak dobrać odpowiednią rybę do tego dania.

Jeśli jesteś rybakiem, ta sekcja jest dla CiebieMożesz go spokojnie pominąć, bo pewnie wiesz, jak odróżnić ryby świeże od zepsutych i jaki rozmiar szczupaka nadaje się do farszu. Ale jeśli jesteś mieszkańcem miasta i po raz pierwszy zamierzasz zaskoczyć swoich bliskich wyśmienitym daniem rybnym, dokładnie przestudiuj nasze wskazówki.

Będziesz musiał kupić duże rybysupermarkety lub rynek spożywczy. Należy bardzo uważać przy określaniu świeżości ryby. Drapieżnik nadający się do gotowania ma czyste, przezroczyste oczy, skrzela o jaskrawoczerwonym kolorze, łuski powinny być gładkie bez uszkodzeń i śluzu.

Hebrajski przepis na faszerowanego szczupaka zakłada ryby świeże, a nie mrożone.

Rozmiar ryby

W przypadku wielu przepisów obowiązuje prawo - młodsizwierzę, tam mięso jest smaczniejsze i delikatniejsze, a zatem tym cudowniejsze będzie danie z niego. W odniesieniu do szczupaka po żydowsku zasada ta nie ma zastosowania, ponieważ wypychanie młodego szczupaka jest dość problematyczne. Mają cienką skórę, są małe i mają więcej kości niż mięso.

Do opisywanego tu dania najlepiej nadaje się półtora lub dwa kilogramy ryby.

Nadziewany szczupak po żydowsku: cechy przygotowawcze

Prawidłowe przygotowanie ryby do farszu wymaga wiele wysiłku, ale wynik będzie tego wart.

Jeśli na tym etapie popełnisz jakiś błąd, produkt zostanie zepsuty i nie będzie się nadawał do farszu.

Spójrzmy więc na etapy przygotowania:

• Najpierw usuń łuski z ryby. Delikatnie oczyść szczupaka z łusek, lekko naciskając nożem, aby nie uszkodzić skóry.
• Następnie musisz usunąć skrzela nożem, nożyczkami, a nawet możesz je wyciągnąć ręcznie.
• Umyj ryby pod bieżącą wodą.
• Ostrożnie odetnij jej głowę, zostawiając jak najwięcej tułowia. Odłóż odciętą głowę, nadal potrzebujemy jej do dalszego gotowania.
• Nadszedł najważniejszy moment - wycofanie sięSkórki. Jedną ręką trzymaj szczupaka za kręgosłup, a drugą delikatnie pociągnij skórę w kierunku ogona, wkładając pod nią palec i zginając zdejmowaną część, jak pończochę. Kiedy dojdziesz do płetw, użyj nożyczek, aby wyciąć je od wewnątrz. Gdy skóra wywrócona na lewą stronę dotrze do ogona, odetnij ją od wewnątrz nożem tak, aby mieć osobny worek ze skóry szczupaka z całym ogonem i filetami rybnymi.
• Odwróć skórę na prawą stronę.
• Obierz pozostałą tuszę z kości, płetw inarządy wewnętrzne, nie musisz martwić się o integralność fileta, nadal zamieniasz go w mięso mielone. Upewnij się, że w rybie nie pozostała ani jedna kość, w przeciwnym razie całe wrażenie świątecznego dania zepsuje widok duszącego się gościa.

To w zasadzie wszystkie etapy przygotowania ryby, teraz spójrzmy na przepis na faszerowanego szczupaka po żydowsku.

Składniki

Faszerowany szczupak po żydowsku (przepis krok po krokuzostaną opisane po zapoznaniu się z wymaganymi produktami) odbywa się na różne sposoby. W przypadku wariantu, który opiszemy dzisiaj, będziesz potrzebować następujących składników:

• Szczupak 1,5-2 kg.
• Cebula - 4 duże cebule.
• Kasza manna - 1 niekompletna szklanka.
• Bułka masła - 100 gramów.
• Sól
• Pieprz
• Mleko do namoczenia bochenka.
• Jajko.
• Marchewki, buraki i liście laurowe na poduszkę - po 2 szt. (Opcjonalnie).

Nadziewany szczupak: przepis krok po kroku, zdjęcie

• Usuń kości i wnętrzności szczupaka.
• Dwukrotnie przewiń filety w maszynce do mięsa.
• Słodką bułkę namoczyć w niewielkiej ilości mleka i pozostawić na 5-7 minut.
• Wlej kaszę manną do zmielonej ryby i wszystko dokładnie wymieszaj rękami.
• Przełóż trzy cebule przez maszynę do mięsa wraz z rozmoczonym bochenkiem i dodaj tę mieszaninę do mielonej ryby, dobrze mieszając powstałą mieszaninę.
• Pozostałą cebulę pokrój w drobną kostkę i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
• Wyślij smażoną cebulę do mielonej ryby.
• Wjedź tam surowym jajkiem.
• Dopraw solą i pieprzem.
• Ryby włóż luźno do woreczka ze skóry rybnej.
• Zszyj otwór w miejscu wypełnienia grubą igłą i nićmi z naturalnego włókna.
• Nadaj swojej wypchanej skórze najbardziej realistyczny wygląd żywej ryby.
• Buraczki i marchewki pokroić w grube plastry.
• Ułóż warzywa razem z liśćmi laurowymi na natłuszczonej blasze do pieczenia.
• Dopraw powstałą podkładkę warzywną solą.
• Połóż rybę i głowę na warzywach i zapiekaj w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 45 minut - na złoty kolor.

Sos szczupakowy

Szczupak faszerowany po żydowsku (przepis krok po krokurecenzje otrzymają czysto pozytywny charakter) będą smaczne i po prostu upieczone, ale spodoba ci się jeszcze bardziej, jeśli dusisz je w sosie.

Oto składniki, z których składa się sos:

• Cebula - 2 duże cebule.
• Marchewki - 2-3 szt.
• Opakowanie soku pomidorowego - 1 litr.
• Cukier, sól, liście laurowe, pieprz czarny.

Gotowanie sosu:

• Cebulę pokroić w drobną kostkę.
• Smażyć na niewielkiej ilości oleju roślinnego.
• Zetrzyj marchewki i wysyłamy je do cebuli.
• Smażyć marchewki do miękkości.
• Napełnij cebulę i marchewkę sokiem pomidorowym.
• Dodaj cukier, sól, pieprz i dwa średnie liście laurowe.
• Doprowadź mieszaninę do wrzenia i zmniejsz ogień.
• Dusić sos przez 40 minut.
• Gotową rybę kroimy na plastry o grubości 2-3 cm i wysyłamy do rondla z sosem wraz z głową (nie mieszać ani nie przewracać, aby jej nie złamać).
• Dusić na małym ogniu przez 20 minut.

Dekorowanie gotowej ryby

Znasz już przepis na faszerowaną rybę po hebrajsku, teraz przyjrzyjmy się kilku sposobom jej udekorowania.

• Rybę można podawać na półmisku udekorowanym pieczonymi warzywami, układając w całości i mocując główkę blisko ciała. Rozłóż pół pierścienia cienko pokrojonej cytryny i żurawiny na jej tuszy.
• Alternatywnie szczupaka pokrój na steki o grubości 2 cm, ułóż półkolem na podłużnym naczyniu z głową i udekoruj głowę koroną pokrojoną w cytrynę.
• Jeśli podajesz plastry ryby duszone w sosie, użyj łopatki, aby zgarnąć każdy kawałek osobno na okrągłym naczyniu, polej je sosem i udekoruj ziołami.
• Połóż całą rybę na szorstkiej drewnianej desce,dekorując ją kawałkami cytryny, ziołami i zielonymi oliwkami. Umieść wokół niego małe miseczki lub spodki z różnymi sosami.