Jeden z najstarszych rodzajów jedzeniajest uważany za ciasto maślane gotowane na otwartym ogniu. Jednocześnie różne narody świata mają potrawy z dodatkiem takiego ciasta. Na przykład w Gruzji takie ciasto nazywa się chaczapuri w języku adżarskim. Jak zjeść ten bogaty chleb - powiemy ci bardziej szczegółowo.
Czym jest chaczapuri?
Przetłumaczone z gruzińskiego „khacha” tłumaczy się jakotwarożek, a „puri” to chleb. Okazuje się więc, że to rodzaj ciasta z twarogiem. Jednak do ciasta na adżarskie chaczapuri zwykle dodaje się nie całkiem twarożek.
To specjalny ser imerecki o konsystencjiprzypominający twarożek. Wytwarzany jest z mleka krowiego z dodatkiem specjalnego zaczynu. W takiej solance, przyszły ser, lub jak to się nazywa "chkini-keli", powinien kwasić przez co najmniej dwa dni. Po ugotowaniu ten młody ser nabiera lekko słonego smaku. A potem możesz włożyć go do ciasta, a nawet zrobić z niego dobrze znane suluguni.
Krótka historia pochodzenia chaczapuri
Zgodnie z założeniem etnografów pierwszydomowej roboty adżariańskie chaczapuri zaczęto wytwarzać na wyżynach, w regionie północno-zachodniej Gruzji. Warto zauważyć, że pierwsze ciasta powstały specjalnie dla pasterzy, którzy od dawna przebywali na łonie natury i nie mieli okazji zjeść normalnego obiadu. Ponadto zabieranie ze sobą dużej ilości jedzenia w palącym słońcu jest nawet niebezpieczne. Później to podpłomyki nabrały znaczenia narodowego i zaczęły być podawane w całej Gruzji.
Czego potrzebujesz do upieczenia tortilli?
Według tubylców Gruzji, abyaby zrobić adżariańskie chaczapuri (łódź), wystarczy trochę mąki pszennej, jogurt (sfermentowany produkt mleczny o smaku zsiadłego mleka) lub woda i młody ser. Zazwyczaj te składniki są używane do wyrabiania ciasta. Z niego zwija się płaski placek i piecze na otwartym ogniu.
Gdy ciasto jest gotowe, w środkuwjedź surowe jajko, włóż kilka kawałków masła i włóż z powrotem do pieca opalanego drewnem. Okazuje się, że jest to dość obfite i smaczne danie, którym można nakarmić całą rodzinę.
Czym są gruzińskie podpłomyki?
W zależności od miejsca, w którym przygotowywany jest chaczapurisą ulica i restauracja. W związku z tym te pierwsze przygotowywane są bezpośrednio na ulicy (w małych pomieszczeniach przypominających kioski), a drugie w kuchni restauracji.
W zależności od rodzaju ciasta na chaczapuriw Adjarianie płaskie ciastka mogą być łuszczące się (zwane „penovani”) i niełuszczące się. Mogą również różnić się kształtem i wielkością, grubością ciasta, a nawet ilością nadzienia.
Odmiany ciast restauracyjnych
Tortille restauracyjne można warunkowo podzielić na cztery typy:
- Imeretian.
- Megrelian.
- Gurian.
- Adjariański.
Najpopularniejsza odmiana gruzińskiegopłaskie ciasta są uważane za imeretyjskie chaczapuri. Z reguły na zewnątrz przypominają ogromny i okrągły talerz. Podczas przygotowywania tego produktu ser zwykle umieszcza się w cieście. Takie ciasto można spokojnie złożyć na pół, zabrać ze sobą w podróż i zjeść na zimno. I to jest w przeciwieństwie do adżariańskiego chaczapuri. Jak to jest to ciasto opiszemy poniżej.
Produkty z mąki megrelijskiej mają również zaokrąglone iPłaski kształt. Jednak podczas ich przygotowania ser umieszcza się nie tylko w środku, ale także na zewnątrz (na wierzchu ciasta). To ciasto wygląda bardzo apetycznie. Zdaniem wielu turystów jest też bardzo smaczna. Nie jest to zaskakujące, ponieważ jest w nim tak dużo sera. Takie ciasto najlepiej jeść na ciepło, ale można też na zimno.
Gurian chaczapuri przypomina chaczapuri imereckie, aleróżnią się formą. Wizualnie wyglądają jak płaskie bajgle. Szczególną uwagę należy zwrócić na adżariańskie chaczapuri. Nie wszyscy wiedzą, jak je prawidłowo jeść. Ale te ciasta są legendarne. Zewnętrznie mają kształt oka lub łódki, dlatego budzą przyjemne skojarzenia. Ciekawy jest również smak, łącząc ciasto, ser, roztopione masło i jajko.
Jak gotować adżariańskie podpłomyki?
Przed zjedzeniem adżariańskiego chaczapuri, musi być najpierw ugotowany.I chociaż każda gospodyni domowa ma swoje sekrety dotyczące robienia ciasta, najczęściej będziesz potrzebować: około 600-640 g mąki, około 300-380 ml czystej wody, 10-15 g soli kuchennej i 2 g suchych drożdży. Do nadzienia należy użyć 5-6 jajek, 90-100 g masła, 1000-1200 g sera imereckiego, można tu też dodać trochę suluguni.
W sumie przygotowanie tego daniazajmuje nie więcej niż 15-20 minut. I jest przeznaczony do leczenia co najmniej sześciu osób. Cały proces gotowania zaczyna się od 10 minut wyrabiania ciasta. Gdy stanie się mniej lub bardziej plastyczny i miękki, pozostawia się go do wyrośnięcia na 2-3 godziny.
Następnie ciasto jest starannie dzielone na około 6równoważne kiełbasy. Następnie każdy z nich jest indywidualnie rozwijany, tworząc własnymi rękami podłużne ciasta łódkowe. Drobno posiekany ser umieszcza się na środku każdego, a brzegi ciasta przykrywa.
Takie lekko wydłużone ciasta przewracają siętak, aby szew był od dołu do dołu. Następnie na środku każdego produktu powstaje małe nacięcie, a krawędzie są zaokrąglone. Na koniec, po upieczeniu w piekarniku, do pasztecików dodaje się jajko i masło. Pozostaje służyć gotowym adżarskim chaczapuri. Każdy, kto zdecydował się spróbować tego niesamowitego gruzińskiego dania, powinien wiedzieć, jak je prawidłowo jeść.
Jak zjeść tortillę bez zwracania na siebie uwagi?
Zwykle turyści lub nowicjusze, którzy sąspróbuj łodzi chaczapuri, możesz to od razu zobaczyć. Nie tylko wyróżniają się na ogólnym tle gruzińskiego smaku, ale także niewłaściwie jedzą produkty mączne. Najczęściej robią to za pomocą tradycyjnych narzędzi: noża i widelca. Ale jak zjeść chaczapuri w stylu adżarskim, aby nie wyróżniać się na tle osób odwiedzających restaurację lub kawiarnię?
Zacznijmy od tego, że to ciasto zjada się ręcznie.Dlatego odłóż wszystkie urządzenia na bok. Chwyć za brzegi łodzi z masłem i zacznij odrywać z niej kawałek. Jednocześnie za każdym razem zwilż podany kawałek w nadzieniu serowym i jajku. Należy to powtarzać, aż zbliżysz się do środka ciasta. Na koniec powinieneś mieć tylko serowe dno łodzi, które musisz zwinąć i zjeść. Tak jedzą chaczapuri z jajkiem.
Z czym podawać adżarskie chaczapuri?
Według lokalnych mieszkańców chaczapuri jestoddzielne naczynie z mąki, które nie wymaga dodatkowych sosów i przypraw. Można go spożywać z herbatą lub popijać estragonem lub lemoniadą. Możesz też uzupełnić o inne wybrane przez siebie dania. Ale uwierz mi, jest to całkowicie niezależne i niezwykle satysfakcjonujące danie, które nie wymaga dodatkowej oprawy.
Kiedy podawać tortillę?
Chaczapuri możesz skosztować w dowolnym momencie,niezależnie od tego, czy jest rano czy wieczorem. Idealnie nadaje się na obfite śniadanie, lunch czy rodzinny obiad. Jednocześnie może stać się nie tylko daniem głównym, ale także doskonałą przekąską dla bardzo głodnych gości.
Teraz wiesz, jak jeść i przygotowywać chaczapuri w kształcie łodzi.
