Chaczapuri z serem: przepisy kulinarne

Istnieje wiele przepisów na chaczapuri z serem.To danie należy do kuchni kaukaskiej. W tych krajach prawie żaden dzień rodziny nie jest kompletny bez niego. Przepisy na chaczapuri z serem przyszły do ​​nas nieco zmodyfikowane, ale zasada pozostaje taka sama. Do przygotowania sera należy stosować dwa razy więcej niż mąkę.

"Dom"

Ten przepis wykorzystuje drożdże, więcprzygotowanie ciasta wymaga sporo cierpliwości. Najpierw należy wymieszać wszystkie masowe składniki (2 szklanki mąki, 3 szczypty soli, 10 g cukru i pół małej łyżki sody gaszonej). Następnie wymieszaj 2 łyżeczki w 200 ml ciepłego mleka. drożdże.

Połącz wszystkie składniki. Ciasto zagnieść tak, aby nie przykleiło się do dłoni. Teraz należy go odstawić w ciepłe miejsce i przykryć czystym bawełnianym ręcznikiem. Ciasto powinno wyrosnąć.

Przygotowanie

Po 1-2 godzinach ciasto należy zwinąć w wałek i podzielić na równe części. Uformuj z nich kulki. Następnie z każdej części rozwałkuj płaski placek wielkości standardowego płytkiego talerza.

Teraz musisz zrobić farsz. Aby go przygotować, musisz zmielić 100 g suluguni i taką samą ilość sera Adyghe. Połącz je z 80 g masła. Dobrze wymieszaj nadzienie.

Umieść jadalnię na środku każdego ciasta.łyżka masy serowej. Następnie uformuj duże chinkali z ciasta i ponownie rozwałkuj wałkiem do ciasta. Spowoduje to utworzenie nadzienia na środku chleba.

Konieczne jest smażenie chapaczuri na suchej patelni. Około 4 minuty z każdej strony. Muszą być złożone na talerzu w „stosie”, każdy pokryty masłem.

„Adjarian”

Ten przepis na chaczapuri z serem jest najpopularniejszy wśród naszych gospodyń domowych. Danie okazuje się bardzo smaczne, jeśli podczas gotowania dokładnie wykonasz wszystkie kroki.

1. Najpierw musisz zagnieść ciasto.Aby to zrobić, musisz połączyć 250 g mąki i 3 szczypty soli. Wyślij tutaj 1,5 małej łyżeczki sody gaszonej (octu). Dobrze wymieszaj masę i wykonaj wgłębienie wewnątrz szkiełka. Wlej tutaj 2,5 małej łyżeczki suchych drożdży i wlej szklankę kefiru o temperaturze pokojowej.
2. Ciasto dobrze zagnieść i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce. Po upływie czasu ponownie pomarsz go dłońmi i odstaw na kolejne pół godziny.
3. Następnie podziel ciasto na równe części wielkością dużej pięści. Z każdej kulki uformuj ciasto o średnicy co najmniej 20 cm i uformuj z niego łódkę.
4. Na środku ułóż starty ser.Lepiej użyć soli - Adyghe lub Suluguni. Chcesz, żeby ser wypełnił połowę łodzi. Wszystkie chaczapuri kładzie się na blasze do pieczenia i smaruje ubitym żółtkiem. Należy je wysłać do pieczenia w piekarniku przez 40 minut w temperaturze co najmniej 200⁰.
5. Kiedy ciasto nabierze pięknego koloru, należy delikatnie wbić jajko do każdej łodzi. Konieczne jest, aby żółtko pozostało nienaruszone. Blachę do pieczenia z chaczapuri ponownie włożyć do piekarnika na 5 minut.
6. Po ugotowaniu dodaj mały kawałek masła do gorących łodzi.

Podawaj chaczapuri. Musisz to dobrze zjeść. Brzegi ciasta są odłamywane, a obsesja ze środka miesza się z nimi. W ten sposób każdy kawałek zanurza się w nadzieniu, po czym można go zjeść.

Na jogurcie

Ten przepis na chaczapuri z serem zakłada użycie bardzo nietypowego dla naszego regionu składnika. Matsoni jest typowy dla krajów kaukaskich. Możemy go zastąpić kwaśnym mlekiem (nie kefirem).

Aby przygotować chaczapuri według tego przepisuser (zdjęcia opcji dań przedstawiono w artykule), należy pozostawić 1 litr mleka w ciepłym miejscu na jeden dzień. Jednocześnie wskazane jest przykrycie pojemnika gazą. Gdy w mleku pojawią się duże kwaśne kawałki, ciasto jest gotowe do wyrabiania ciasta.

1. Rozpuść masło (100 g) w łaźni wodnej.Aby to zrobić, włóż garnek z wodą do ognia i zagotuj. Umieść metalową miskę na wierzchu i włóż do niej masło. Regularnie mieszaj, aż uzyskasz gładkość.
2. Jedną łyżeczkę sody ugasić octem iwyślij do czystej miski. Wlej tutaj 2 szklanki kwaśnego mleka lub jogurtu, jeśli możesz go znaleźć. Dobrze wymieszaj mieszaninę. Wlej do niego 3 łyżki roztopionego masła i pół łyżeczki soli.
3. Teraz stopniowo wprowadzana jest mąka. Ciasto powinno być miękkie i niezbyt twarde. Musi zostać sam na 30 minut z boku.
4. Po chwili podziel ciasto na dwie równe części. Rozwałkuj każdą w dużą warstwę. Jego szerokość nie powinna przekraczać 0,5 cm.
5. Warstwy z jednej strony smarujemy roztopionym masłem i zwijamy w formie koperty. Zawiń je w folię i wstaw do lodówki na 20 minut.
6. W tym momencie możesz przygotować nadzienie. Dla niej musisz zetrzeć 1 kg twardego sera. Wskazane jest kupowanie produktu o lekko słonym smaku.
7. Wbij 2 jajka do sera i dobrze wymieszaj.
8. W osobnej misce przygotuj masę do natłuszczenia chaczapuri. Aby to zrobić, wjedź 1 jajko i wymieszaj je z łyżką mleka.
9. Wyjmij ciasto z lodówki. Rozwałkuj jedną warstwę do pożądanego kształtu i ułóż na blasze do pieczenia. Na wierzch warstwy posyp mąkę. Wypełnienie nanieść równomiernie na całej powierzchni.
10. Ułóż drugą warstwę ciasta. Delikatnie uszczypnij krawędzie. Nasmaruj chaczapuri jajkiem i mlekiem.
11. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku na 180 °⁰... Według tego przepisu chaczapuri z serem gotuje się tam przez około 40 minut. Następnie musisz go wyjąć i poczekać, aż trochę ostygnie.

Jest krojony na równe części w dowolnym kształcie i może być podawany na stół.

Z zielenią

Używany przepis na ciasto na chaczapuri z serem(zdjęcie z testu - poniżej) dla tego wariantu z pierwszego wariantu dania. Tutaj nadzienie będzie się różnić tylko składnikami. Dla niej potrzebujesz 500 g suluguni i 200 g sera imeretyńskiego do zetarcia na średniej dyszy.

Pęczek świeżego koperku, pietruszki, kolendry i cebulidrobno posiekać. Należy je wymieszać i doprawić odrobiną soli. Ciasto podzielić na 5 części. Rozwiń każdy w warstwę. Na środek wyłożyć 150 g nadzienia serowego i jedną łyżkę ziół. Masa jest dobrze rozprowadzona na całej powierzchni.

Następnie z ciasta powstaje duże chinkali.Posyp odrobiną mąki. Teraz należy go rozwałkować wałkiem do wymaganego rozmiaru i kształtu. Ułóż warstwę na blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut. Następnie zgodnie z przepisem na chaczapuri z serem do piekarnika należy posmarować roztopionym masłem.

Danie jest gotowe!

Przepis na chaczapuri z serem z ciasta francuskiego

Takie danie tak naprawdę nie odpowiada tradycjom kuchni kaukaskiej. Ale przepis jest popularny w naszym kraju. Aby przygotować płaski placek, musisz rozpuścić trochę 200 g margaryny w łaźni wodnej.

Mąkę przesiać (0,5 kg).Powinien być stopniowo wprowadzany do margaryny. Dodaj 1 dużą łyżkę octu i 5 g soli do zimnej wody. Dobrze wymieszać. Dodaj ten roztwór do mąki i stopniowo mieszaj. Ciasto powinno być błyszczące.

Należy zawinąć w folię spożywczą i wysłaćw lodówce na 2 godziny. W tym czasie zetrzyj 250 g twardego sera na średniej dyszy. Dodaj do niego taką samą ilość twarogu. Widelcem masa jest dobrze ugniatana.

Teraz musisz wbić tutaj 4 jajka i dodać dobreszczypta soli. Masa dobrze się miesza. Po chwili wyjmij ciasto z lodówki i wystarczająco cienko rozwałkuj. Podziel warstwę na mniej więcej równe prostokąty.

Formacja

Wlej 2 duże kawałki do każdego prostokątałyżki startego sera. Ciasto jest zawijane w trójkąt. Krawędzie dobrze przylegają. W każdym chaczapuri należy wykonać kilka nakłuć wykałaczką.

Nasmaruj blachę do pieczenia olejem. Chaczapuri powinien mieć rumiany kolor. Dlatego przed pójściem do piekarnika należy je nasmarować ubitym jajkiem. Należy je piec 25 minut w piekarniku w temperaturze 200 ° C⁰.

Ten przepis na ciasto francuskie chaczapuriwymaga pewnych umiejętności w obchodzeniu się z ciastem od gospodyni, więc nowicjusze w kuchni powinni dokładnie przestrzegać wszystkich instrukcji przygotowania potrawy.

"Szybki"

Ten przepis zajmie łącznie 25 minut, aby ugotować chaczapuri z serem na patelni. Nie musisz tutaj wyrabiać ciasta mącznego. Takie chaczapuri są popularnie nazywane „leniwymi”.

Do gotowania musisz zetrzeć 200 g twardego sera. Należy posiekać kilka pęczków różnych warzyw. Wymieszaj te składniki ze śmietaną (200 g) i dwoma jajami.

Patelnia dobrze się nagrzewa na kuchence.Wlej do niego trochę oleju roślinnego. Tutaj układa się równomiernie ugotowaną masę. Smażony z obu stron. Powinieneś zrobić duże ciasto.

Zgodnie z tym przepisem serowe chaczapuri można łatwo ugotować w multicookerze w trybie „Pieczenie”. Następnie wystarczy dodać do miski tylko kilka kropel oleju lub po prostu nasmarować nim od wewnątrz.