Skrzydła Buffalo pochodzą z Ameryki, ale jeślia dokładniej z miasta Buffalo, gdzie jesienią 1964 r. po raz pierwszy ugotowano je w jednym z wielu barów. Specyfiką tego przepisu jest to, że dzięki sosowi i pieprzu kajeńskiemu skrzydła są dość ostre i bardzo ostre. Ale mimo to stają się popularną przekąską na imprezach, są poszukiwane w fast foodach i pizzeriach i są bardzo szybko spożywane na piwo.
Buffalo Wings
Składniki. Skrzydełka z kurczaka (10–12 szt.), ćwierć szklanki gorącego sosu, masło (20-30 g), pół łyżeczki pieprzu cayenne, mielony pieprz, papryka, sól, pół szklanki mąki, kilka ząbków czosnku. Do smażenia oleju roślinnego.
Gotowanie Ostrożnie umyj skrzydła.Usuń ostatnią falangę i obsushivaem. W głębokiej misce wymieszaj pół szklanki mąki z pieprzem cayenne, solą, papryką. Skrzydła umieszcza się w misce z mąką i przyprawami i dobrze zwija. Wkładamy duże naczynie i wychodzimy w zimne miejsce na pół godziny.
Wlewając olej słonecznikowy do frytownicy (możeszużyj małej patelni żeliwnej). Podgrzać do temperatury 180 stopni, aw małych partiach kilku kawałków smażyć skrzydła przez 15 minut. Jeśli używana jest patelnia, skrzydła muszą być obrócone tak, aby zrównały się po obu stronach. Gdy tylko staną się złotobrązowe, wyjmujemy je i umieszczamy na przygotowanym ręczniku kuchennym lub serwetce.
Чтоб приготовить острый соус для крылышек, в w małym rondlu wymieszać puree czosnkowe, masło, dowolny gorący sos i czarny pieprz. Stawiamy mały ogień i ciepło, nie zapominając o ciągłym mieszaniu. Po roztopieniu masła usuń masę z ognia.
W dużej misce gorące skrzydła są pokryte świeżo przygotowanym sosem ze wszystkich stron. Podawać gorące skrzydełka bawołów. Dodatkowo możesz zaoferować ser lub sos czosnkowy.
Buffalo Wings
Ингредиенты. Куриные крылья (18-22 шт.), puszkę sosu pomidorowego, paczkę masła, główkę czosnku, jedną czerwoną paprykę, łyżkę brązowego cukru, mielony pieprz, kilka łyżek białego octu winnego, sól, pikantne przyprawy do kurczaka. Olej słonecznikowy do frytownicy.
Приготовление.Bierzemy skrzydełka z kurczaka (lepiej używać dużych), myjemy i suszymy. Odetnij trzecią falangę. W pozostałej części wykonujemy nacięcie na membranie. Składamy skrzydła w dużą miskę, natrzyj przyprawami (sól, przyprawa do kurczaka, pieprz) kilkoma łyżkami oleju roślinnego. Pozostawiamy skrzydła w zimnym miejscu na kilka godzin.
Wlać olej do frytownicy, a gdy się dobrze rozgrzeje, usmażyć marynowane skrzydła na brązowawy kolor. Następnie połóż je na serwetce, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Sos do gotowania.Posiekaj bardzo drobno posiekane, zrób to samo z czosnkiem. W dużej żeliwnej patelni rozpuść paczkę masła, dodaj posiekaną ostrą paprykę i duszą. Połóż czosnek tutaj i smażyć trochę, ciągle. Dodaj sos pomidorowy (świeże pomidory tarte przez sito), a po małym ogniu zmniejsz nieco wagę, ciągle mieszając. Wlać ocet winny, dodać cukier, sól. W uzyskanym sosie delikatnie rozłóż skrzydła i pozostaw do duszenia przez 20 minut. Danie jest gotowe.
Sos opisany powyżej jest idealny dlagotowanie innych części kurczaka (udo, goleń). Ponadto sos „Buffalo” można dodawać do przygotowania hamburgerów, ryb, frytek. Jeśli chodzi o smak, każda gospodyni może wzbogacić ją swoimi ulubionymi przyprawami, uczynić ją bardziej delikatną (wkładając mniej czerwonej papryki) lub, przeciwnie, ostrzejszą (dodając sos tabasco lub pieprz cayenne). Wszystko zależy od preferencji smakowych. Eksperymentując z sosem, nawet znajome danie może otworzyć się zupełnie nową stroną.
