Pomimo przynależności do kuchni gruzińskiej,chinkali są kochani w wielu państwach obszaru poradzieckiego. Co prawda nie wszyscy wiedzą, jak je ugotować, ale jedzą z przyjemnością, zwłaszcza że czasami w supermarketach można kupić całkiem dobre mrożone półprodukty.
Ile minut na gotowanie chinkali z regułynapisane na opakowaniu. Ale w zasadzie gotują dłużej niż zwykłe pierogi lub pierogi. Niektóre gotuje się w słonej wodzie, inne gotuje się w podwójnym kotle, takim jak Manti.
Jeśli chodzi o przepisy na robienie chinkali(ile ugotować, jak zrobić ciasto, jaki powinien być rozmiar i kształt), te chwile mogą być radykalnie różne, aż do tego, że każda wioska ma swój niepowtarzalny skład lub kształt.
Jak zrobić ciasto
W przypadku chinkali powinien być mdły, cienki,łatwe do rozwijania. W zasadzie nie różni się zbytnio od pierogów ani od tego, z którego robi się manti. Na 3 szklanki mąki weź szklankę wody, jajko i trochę soli. Ubij wodę z jajkiem, solą, wlej mąkę na stół, zrób zagłębienie na wzgórzu, wylej płynne składniki i ugniataj ciasto. Aby dobrze się rozwałkowało, należy go długo ugniatać, a następnie odstawić na godzinę w chłodne miejsce, przykryć ręcznikiem lub zawinąć w folię.
Oczywiście głównym składnikiem wypełnienia będziemięso. To prawda, że w oryginale nie przechodzi przez maszynę do mięsa, ale drobno posiekane, ale w sklepie oczywiście będzie zwykłe mięso mielone. Jeśli gotujesz je w domu, możesz spędzić czas na krojeniu. Na funt mięsa (może to być wieprzowina, jagnięcina, wołowina lub mieszanka kilku rodzajów) weź 3 cebule i szklankę bulionu mięsnego (robi soczyste i smaczne chinkali). To, ile ugotować bulion i jak go ugotować, zależy od mięsa, nie możesz tego zrobić celowo, ale użyj tego, który pozostał po przygotowaniu innego dania. Ponadto do smaku potrzebna będzie sól, przyprawy (czerwona, czarna papryka lepiej wziąć świeżo zmieloną) i zioła (bazylia, pietruszka, koper).
Drobno posiekaj mięso i cebulę, dodaj przyprawy, zioła,rosół i ugniataj mięso mielone na gładką masę (można je nawet lekko ubić). Jeśli jest za dużo płynu, tak bardzo, że składniki w nim zaczynają pływać, lepiej trochę spuścić.
Z części ciasta robi się małą kiełbasę, któranależy podzielić na rundy. Z każdego formuje się kółko i rozwałkowuje się wystarczająco cienko, ale nie do przezroczystości, aby ciasto nie pękało podczas gotowania. Mięso mielone układa się na środku (kółko powinno być wystarczająco duże - około 10-12 cm średnicy) i składając krawędzie, uszczypnij je palcami, tworząc ogon, za pomocą którego możesz później wziąć chinkali. Ile ich ugotować zależy od wielkości, ale średnio - około 15 minut po ugotowaniu. I jak najbardziej w dużej ilości wody, aby nie przylegały ani do ścianek naczynia, ani do siebie nawzajem.
Podczas serwowania posyp czarnym pieprzem iświeże zioła. Niektóre gospodynie domowe myślą, ile gotować chinkali w podwójnym kotle, mając nadzieję, że w ten sposób danie wyjdzie bardziej soczyste. W rzeczywistości, jeśli prawidłowo ugotowane iw rondelku, wyjdą smaczne i soczyste, ale w podwójnym bojlerze będą musiały być przechowywane przez 40 minut, jeśli masz czas, możesz spróbować, jest też pyszne.
