Przyszedł przepis na trójkąty z mięsem i ziemniakaminas od Tatarów. To danie jest dla nich narodowe i jest podawane na stole na wszystkie święta i uroczystości. Większość trójkątów przygotowuje się z jagnięciny, ale całkiem możliwe jest użycie wołowiny lub wieprzowiny.
Podstawowy przepis
Aby przygotować trójkąty tatarskie z mięsem i ziemniakami, potrzebujemy:
Do testu:
- ciepła woda - 50 ml;
- mleko - 1 szklanka;
- surowe jajko - 1 szt .;
- suche drożdże - 10 g;
- sól - 1 szczypta;
- śmietana 20% - 1 łyżka. l.;
- kremowa margaryna - 50 g;
- cukier granulowany - 1 łyżeczka;
- nierafinowany olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
- mąka - 500-700 g.
Do wypełnienia:
- bulwy ziemniaka - 2-3 szt .;
- liść laurowy - 5 szt .;
- wieprzowina bez kości - 300 g;
- cebula - 2-3 szt .;
- przyprawy do smaku
- surowe jajko - 1 szt .;
- masło - 30 g;
- mleko - 50 ml.
Ciasto do gotowania na trójkąty z mięsem i ziemniakami: przepis krok po kroku
Włóż margarynę do szklanej miski i włóżmikrofalówka przez 40 sekund. Następnie wyjmujemy z piekarnika roztopioną margarynę i mieszamy do rozpuszczenia pozostałych grudek. Przesuń miskę na bok.
Mąkę delikatnie przesyp na sitko, a następnie przesiej do głębokiej miski. To pozbędzie się grudek. Dzięki temu działaniu ciasto będzie delikatne i przewiewne.
Pobieramy suche drożdże i wlewamy do miski, następnie dodajemy ciepłą wodę i dokładnie mieszamy. W rezultacie powinieneś uzyskać płynną jednorodną masę.
Wlej mleko do rondla i wlej gazkuchenka. Ogień powinien być mały. Mleko podgrzewamy do temperatury pokojowej. Ważne: jeśli mleko jest gorące, drożdże i jajko mogą się skrzepnąć, a ciasto się zepsuje. Wlej mleko do dużej miski.
Dodaj stopioną margarynę, sól icukier granulowany, wymieszać, a następnie dodać jajko i śmietanę. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj, aż będą gładkie. Jeśli zdecydujesz się użyć miksera, ustaw prędkość na średnią. Do powstałej masy dodać drożdże, a następnie wszystko ponownie wymieszać. Teraz dodajemy naszą mąkę, należy to robić stopniowo, nie zapominając o ciągłym mieszaniu, aby nie powstały grudki.
Po dodaniu całej mąki zaczynamy ugniataćciasto rękami i dodaj olej słonecznikowy. Ciasto powinno być elastyczne i miękkie, nie powinno przyklejać się do dłoni. Gdy nasze przewiewne ciasto nie skleja się, przykrywamy je serwetką i odstawiamy na godzinę w ciemne i ciepłe miejsce. To wystarczy, aby ciasto wyrosło.
Gotowanie nadzienia
Mięso na trójkątne paszteciki powinno być zniewielka ilość tłuszczu, wtedy nadzienie będzie smaczniejsze i bardziej soczyste. Przed pocięciem mięsa na kawałki dokładnie je opłucz. Następnie oddziel żyły i folię. Kawałki do nadzienia nie powinny być bardzo duże, wystarczy 1 cm Gotowe kawałki wieprzowiny włożyć do miski i dodać liście laurowe, wszystko wymieszać i odstawić.
Opłucz i obierz ziemniaki.Następnie bulwy ziemniaka należy również pokroić na kawałki o grubości 1 cm, dodać posiekane ziemniaki do mięsa i dokładnie wymieszać. Cebulę obrać i drobno posiekać. Dodaj cebulę do miski i ponownie wymieszaj.
Z naszego nadzienia wyciągamy liście laurowe i dodajemy przyprawy do smaku. Dokładnie wymieszać i odstawić. Nadzienie do trójkątów z mięsem i ziemniakami gotowe.
Gotowanie ciast
Teraz wyjmujemy ciasto.Jest już gotowy i gotowy do użycia. Ciasto kładziemy na stole, nie zapominając o uprzednim dodaniu odrobiny mąki, aby nie przykleiło się do powierzchni stołu. Zagnieść ciasto i pokroić na 12 kawałków. Weź wałek do ciasta i rozwałkuj każdy kawałek. W takim przypadku grubość warstw nie powinna przekraczać 0,4 cm.
Do każdego ciasta dodaj przygotowanenadziewanie. Następnie bierzemy pierwsze ciasto i ściskamy brzegi tak, aby powstał trójkąt. Następnie wykonujemy tę samą operację z innymi pustymi miejscami. Gotowe trójkąty układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Wlej mleko do małej miski i dodaj surowe jajko, dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Nasmaruj każdy trójkąt uzyskaną masą, dzięki czemu ciasta będą wyglądały na rumiany.
Umieść blachę do pieczenia z ciastami w nagrzanym piekarniku.Ciasta pieczemy na złoty kolor, w temperaturze nie przekraczającej 200 stopni. Przybliżony czas pieczenia to 1 godzina. Wyciągamy gotowe ciasta i smarujemy je masłem. Dzięki temu będą miały jeszcze delikatniejszy smak.
Możesz podawać trójkąty z mięsem i ziemniakaminie tylko z gorącymi napojami, ale także z różnymi bulionami. Najważniejsze jest prezentacja. Ułóż trójkąty z mięsem i ziemniakami na talerzu, jak na zdjęciu.
Przydatne wskazówki dotyczące przepisów
Oto kilka pomocnych wskazówek:
- Aby trójkąty z mięsem i ziemniakami nadać niepowtarzalny smak, trzeba dodać pieprz czosnkowy.
- Zieloni dodadzą świeżości potrawie. Wystarczy włożyć do nadzienia drobno posiekaną kolendrę i pietruszkę. To doda pikanterii trójkątom.
- Aby ciasta były jeszcze bardziej soczyste, do środkakażdy trójkąt można wlać 1 łyżeczkę bulionu mięsnego. Pamiętaj, aby zakryć otwór kawałkiem ciasta, aby wilgoć nie wyparowała wcześniej.
- Nadzienie do trójkątów z mięsem i ziemniakamimożna przygotować nie tylko z wieprzowiny, ale także z wołowiny czy jagnięciny. We wszystkich przypadkach kawałki mięsa nie powinny być zbyt tłuste. W przeciwnym razie paszteciki będą bardzo suche.
