Shurpa to orientalne danie.Jest to dość gęsta i bogata zupa jagnięca. Taka zupa jest w stanie ogrzać, szybko nasycić i zadowolić. Tradycyjnie jest zrobiony z jagnięciny na kości, ale często można spotkać się z pytaniami o to, jak zrobić shurpa z wołowiny.
Przydatne właściwości shurpy
Wśród mieszkańców Azji Środkowej uważana jest za shurpalecznicze naczynie. Z jego pomocą leczy się takie choroby jak gruźlica, reumatyzm i anemia. Jeśli ugotujesz to danie z dodatkiem niskotłuszczowego mięsa, przyda się ono kobietom po porodzie i wszystkim, którzy przeszli operację. A wśród mężczyzn istnieje opinia, że jeśli gotujesz shurpa z gorącymi przyprawami, może to zwiększyć męską siłę i uchronić cię przed kacem.
Jakie produkty używać do gotowania
Jaki jest główny składnik potrawy?Shurpa przygotowywana jest na bazie jagnięciny. Od niej zupa nabiera bogactwa i smaku. Najlepsze jest mięso z mostka lub grzbietu (schab). Czasami do gotowania używa się również żeber. Sprawiają, że zupa jest bogata, ale nie mają dużo mięsa. Jeśli mięso jest mało tłuszczu, do zupy dodaje się tłusty ogon lub tłuszcz wewnętrzny.
Z warzyw używa się cebuli, ziemniaków i marchwi.Rosół można gotować na rzepie, ale nie pozostaje w shurpie. Po ugotowaniu usuwa się go z bulionu. Wiele osób dodaje do potrawy również pomidory, słodką bułgarską paprykę lub ostrą paprykę. Czasami do gotowania używa się również grochu, soczewicy, kukurydzy, zbóż i domowego makaronu.
Głównymi składnikami shurpy wśród przypraw są zioła z ziołami. Wymagana jest również sól, ostra papryka, mielona i kolendra.
Z zieleni dodajemy cebulowe pióra (zielone), koperek, kolendrę, pietruszkę i bazylię.
Jak przygotowywana jest shurpa
Znając niezbędne składniki, powinieneś przystąpić do gotowania. Jednak nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo ugotować shurpa.
To danie można przygotować na 2 sposoby, a mianowicie gotować lub smażyć.
Podczas gotowania gotuje się go w rondlu na małym ogniu. Ale podczas smażenia shurpa jest smażona w kotle. Po wlaniu wody i trzymaniu do miękkości.
Jeśli kocioł nie jest dostępny, możesz usmażyć mięso i warzywa na patelni, a następnie przenieść je na patelnię z wodą.
Warzywa kroi się na dość duże kawałki. Na przykład pomidory kroi się tylko na 3-4 kawałki, a małe ziemniaki na pół.
Przyprawy należy dodać na początku gotowania. Dzięki temu nasycą aromatami całe danie. Jednak shurpa jest solona dopiero po ugotowaniu mięsa.
Przepisy
Jak gotować shurpę z jagnięciny lub wołowinyracja, niewiele hostess wie. Ale to można naprawić. Obecnie istnieje wiele różnych przepisów na to danie. Shurpa może być gotowana według klasycznej receptury lub po uzbecku, bardzo popularna jest również metoda gotowania w kotle i z wołowiną.
Klasyczna szurpa z jagnięciny
Klasyczny przepis na shurpa przygotowywany jest z następującego zestawu produktów:
- 450 g jagnięciny z kością;
- 300 g ziemniaków;
- 200 g marchewki;
- 200 g papryki (słodkiej);
- 350 g pomidorów;
- 200 g cebuli;
- 2 ząbki średniej wielkości czosnku;
- 1 szczypta bazylii
- 3-6 g soli;
- 10 groszków ziela angielskiego;
- 1 pęczek zieleni.
Klasyczny przepis na shurpa jest łatwy do wdrożenia, postępując zgodnie z instrukcjami krok po kroku:
- Do rondla wlewa się 3 litry wody i umieszcza w nim mięso. Gotuje się przez 3 godziny na małym ogniu i doprawia solą.
- Kiedy mięso zaczyna oddzielać się od kości, warzywa są myte i przygotowywane.
- Są myte pod bieżącą wodą, jeśli to konieczne, czyszczone i cięte na duże kawałki.
- Po ugotowaniu mięsa do bulionu dodaje się ziemniaki i marchewkę. Wszystko jest przygotowane przez 30 minut. Ogień na palniku powinien być niski.
- Następnie dodaje się pieprz i wszystko gotuje się przez kolejne 20 minut.
- Pomidory i cebulę umieszcza się jako ostatnie w bulionie. Wszystko jest wymieszane i doprawione przyprawami i czosnkiem.
- Naczynie gotuje się przez kolejne 30 minut i wyjmuje z płyty grzejnej.
Przed podaniem potrawy dodaje się do niej świeże posiekane zioła. Najważniejsze jest, aby pamiętać, że układa się go na porcjowanych talerzach, a nie na patelni z shurpą.
Wołowina Shurpa
Zastanawialiśmy się, jak ugotować shurpę z jagnięciny według klasycznej receptury. Jednak ta zupa jest również zrobiona z wołowiny.
Aby przygotować takie danie, będziesz potrzebować:
- 500 g wołowiny;
- 2 liście laurowe;
- 450 g ziemniaków;
- 130 g marchewki;
- 100 g cebuli;
- 5-7 g soli;
- 1 szczypta kurkumy
- 5 g curry;
- 5 groszków ziela angielskiego;
- 1 mała pęczek świeżych ziół.
Jak prawidłowo ugotować shurpę wołową? Łatwo jest gotować zgodnie z instrukcjami.
- Warzywa są przygotowywane. Są myte, obierane i krojone na duże kawałki.
- Do rondla wlewa się 3 litry wody i wkłada do niego mięso. Wszystko kładzie się na małym palniku i gotuje.
- Wraz z wołowiną do wody dodaje się liście laurowe, a po ugotowaniu mięsa bulion doprawia się solą.
- Następnie umieszcza się w nim ziemniaki, marchewkę i cebulę. Wszystko gotuje się około 30 minut, a gdy warzywa są prawie ugotowane, dodaje się wszystkie przyprawy.
- Zielenie są myte i drobno posiekane.
Gotowe danie rozlewa się na porcjowane talerze i dodaje do nich niewielką ilość świeżych ziół.
Shurpa w kotle
Shurpa na ogniu w kotle to dość niezwykłe danie. W końcu wielu jest przyzwyczajonych do tego, że zupa nie jest przygotowywana w ten sposób. Jednak takie danie zaskoczy nawet najbardziej wyrafinowanych miłośników pysznego jedzenia.
Możesz go przygotować z następujących składników:
- 1,5 kg jagnięciny z kością;
- 800 g ziemniaków;
- 1 kg pomidorów;
- 1 kg cebuli lub czerwonej cebuli;
- 600 g marchewki;
- 300 g bułgarskiej, słodkiej papryki;
- 30 g czosnku;
- 70 ml oleju słonecznikowego;
- 1 mała pęczek pietruszki
Z przypraw potrzebujesz soli i czarnego mielonego pieprzu, a z przypraw - papryki, kolendry i kminku.
Shurpa na ogniu w kotle można przygotować zgodnie z następującymi instrukcjami krok po kroku:
- Mięso myje się i kroi na kawałki.
- Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
- Marchewki obrać, umyć i pokroić w plasterki.
- Paprykę kroi się, obiera i kroi w paski lub kostkę.
- Ziemniaki są obrane, umyte i pokrojone na duże kawałki.
- Czosnek kroi się w cienkie plasterki, warzywa myje się i drobno sieka.
- Kocioł podpala się i podgrzewa się w nim olej.
- Jagnięcina jest smażona z każdej strony na złoty kolor.
- Do mięsa dodaje się cebulę i smaży do uzyskania przezroczystości.
- Następnie wkłada się marchewki, wszystko miesza się i smaży przez kolejne 5 minut.
- Następnie paprykę i pomidory umieszcza się w kotle. Gulasz przez 3 minuty.
- Całość doprawiona przyprawami i przyprawami.
- Ziemniaki są dodawane na końcu i wszystko jest wypełnione wodą.
- Następnie zupę gotuje się przez 50 minut i po upływie tego czasu usuwa się ją z ognia.
W razie potrzeby możesz dodać świeże zioła do gotowej shurpy i podawać.
W języku uzbeckim
Shurpa w języku uzbeckim przygotowywana jest z następującego zestawu składników:
- 200 g marchewki;
- 100 g nuhat;
- 60 ml oleju słonecznikowego;
- 200 g papryki;
- 500 g wołowiny;
- 200 g pomidorów;
- 3 liście laurowe;
- 300 g cebuli;
- 500 g ziemniaków.
Aby nadać shurpie w języku uzbeckim właściwy smak, należy użyć soli, czarnej i czerwonej papryki (posiekanej), a także w niewielkiej ilości można dodać pikantne zioła.
Instrukcje:
- Cebulę obrać, umyć i pokroić w cienkie półpierścienie.
- Olej jest podgrzewany w rondelku, a cebula jest w nim smażona, aż zmięknie.
- Mięso myje się i kroi na kawałki. Smażone są z cebulą na złoty kolor, około 5-8 minut.
- Marchewki obrać, umyć i pokroić w plastry, a następnie dodać do mięsa. Wszystko jest smażone przez 5 minut.
- Następnie nuhat wkłada się do rondla, wszystko jest przyprawione i napełnione wodą.
- Zupę gotuje się przez 60 minut, a następnie umieszcza się w niej przygotowane ziemniaki z papryką, a wszystko gotuje się przez 20 minut. Na samym końcu, przed gotowością, dodaje się pomidory.
Po 10 minutach zupę można wyjąć z płyty. Przed podaniem należy go parzyć przez 5 minut i można go rozlać na porcjowane talerze.
Przydatne wskazówki dotyczące wyboru mięsa
Decydując się na zrobienie takiego dania, zderzają się hostessyz pytaniem, jak prawidłowo ugotować shurpa. Aby to zrobić, powinieneś znać kilka sztuczek, które sprawią, że danie będzie bogate, smaczne, aromatyczne i pożywne:
- Mięso powinno być świeże i mieć przyjemny, jasnoróżowy kolor. Najlepszą opcją byłaby gotowana na parze wołowina lub jagnięcina.
- Warstwy tłuszczu powinny być białe lub lekko żółtawe. Jeśli tłuszcz jest różowy, oznacza to, że został namoczony w specjalnym „orzeźwiającym” roztworze.
- Mięso powinno być wolne od wietrznej skórki, obcych plam i śluzu.
- Zapakowane mięso należy oznaczyć datą przydatności do spożycia i datą pakowania.
Korzystając z tych wskazówek, możesz wybrać najlepszy kawałek mięsa do przygotowania pysznego dania, takiego jak shurpa.
Shurpa to orientalne danie. Ta zupa jest bardzo bogata, aromatyczna i sycąca. Według wielu mieszkańców Wschodu ma właściwości lecznicze, a przy jego pomocy leczy się niektóre choroby.
