Sushi, wprowadzone w Japonii około VIII wieku, stało się dziś ulubioną kulinarną rozkoszą. Jednak zrobienie ich w domu może być trudne.
Znane są różne rodzaje sushi - nigiri, temaki,maki i oczywiście gunkany. Pomimo tego, że są mniej popularne niż bułki, łatwiej je przygotować. Gunkan to tradycyjnie kulka ryżu zawinięta w nori pokrojona w paski i wypełniona nadzieniem (najczęściej kawiorem). Alternatywnie, ryż można doprawić wasabi, aby dodać smaku i ostrości.
Gunkan - co to jest?
Słowo „gunkan” oznacza „statek”, taka nazwajest w pełni uzasadnione wyglądem potrawy. Zasadniczo gunkany są popularnym, bardziej tradycyjnym rodzajem sushi. Są zwieńczone dowolnym nadzieniem (kawior, ryby, jaja przepiórcze, owoce morza, a nawet warzywa), a także mogą być ostre i pieczone. Najpopularniejsze sushi z kawiorem z łososia, a także tobiko czy masago. Często używany jest specjalny kawior wasabiko (tobiko + proszek wasabi), który ma charakterystyczny ostry smak.
Czym są gunkany w kuchni japońskiej?Przede wszystkim jest to prosta przystawka. W klasycznej japońskiej wersji gunkan zawiera tylko kawior lub mieloną rybę na ryżu, a całość otoczona jest wodorostami.
Ponieważ kawior jest zwykle dość słony, ryż powinien być tak mdły, jak to tylko możliwe. Wyjątkiem jest nadzienie w postaci węgorza - jego słodki smak warto rozcieńczyć ostrym sosem. Jak więc robić gunkany?
Przygotowanie
Do sushi 6-8 będziesz potrzebować:
- 2 arkusze nori;
- 1,5 szklanki ryżu do sushi;
- 1 puszka czerwonego kawioru.
Gotować ryż dla gunkanów, dobrzeopłucz zimną wodą, włóż do rondla z wodą (powinno być półtora raza więcej wody), pozwól mu się zagotować, a następnie gotuj na minimalnym ogniu z zamkniętą pokrywką.
Przygotuj ryż podczas gotowaniaJapońska stacja benzynowa. Aby to zrobić, weź osobny rondel, wlej do niego ocet ryżowy i dodaj sól i cukier do smaku. Podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, ale nie gotuj mieszaniny. Gdy ryż będzie gotowy, przełóż go do dużej miski, wlej do niego dressing i wymieszaj kilkoma ostrymi pociągnięciami drewnianą łyżką.
Zwilż ręce octem ryżowym lub ciepłą wodą.Uformuj rękami małą kulkę ryżu lub użyj okrągłej foremki do ciastek. Należy formować koloboki o długości około 1,5 cm i wysokości 1 cm. Potnij nori na zaznaczone paski. Owiń paski wokół obwodu każdej kulki ryżu. Umieść około jednej łyżki kawioru na każdej kulce ryżowej. Będziesz miał klasyczny gunkan.
Co to jest pod względem serwowania? To danie należy podawać z sosem sojowym, wasabi i imbirem.
Gorące statki
Odpowiadając na pytanie: „Gunkan - co to jest?„- nie można zapominać o gorącym sushi, które nie jest tradycyjnym daniem japońskim. Ta przystawka to międzynarodowy wynalazek szefów kuchni, który stał się popularny zarówno w krajach postsowieckich, jak iw Europie. Do ich przygotowania robi się standardową kulkę ryżu, owiniętą w pasek nori, a nadzienie wygląda na bardziej złożone.
Zwykle każdy drobno posiekanyryby, owoce morza lub grzyby zmieszane z sosem. Aby zrobić sos, wymieszaj majonez japoński, sos chili i tobiko w żądanych proporcjach. Zwykle stosunek majonezu do sosu wynosi 3 do 1, ale możesz eksperymentować zgodnie z własnymi preferencjami. Alternatywnie możesz pominąć sos chili i zastąpić go koncentratem pomidorowym. W takim przypadku gunkany okażą się łagodne.
Następnie główne nadzienie dobrze się mieszasezonowanie i nakładanie równą warstwą na ryc. W niektórych przypadkach gunkan posypuje się na wierzchu drobno startym serem. Te łódki piecze się na grillu lub w piekarniku przez kilka minut i podaje na gorąco.
Tak przygotowuje się pieczony gunkan.Co to jest szczegółowo opisane powyżej. Ale co to jest pikantne sushi? W rzeczywistości są to te same gunkany, które nie są pieczone, ale podawane na stole natychmiast po uformowaniu. Z reguły nie posypuje się ich serem. Czasami, dla dekoracji i dodatkowego smaku, na wierzchniej warstwie nadzienia rozbija się surowe jajko przepiórcze.
Jak jedzą gunkany?
Najpierw podaje się je natychmiast po ugotowaniu. Wynika to z faktu, że pod wpływem mokrego ryżu i soczystego nadzienia glony szybko nasiąkają i nie chrupią.
Po drugie, takie sushi należy spożywać w całości, ponieważ nadzienie może wypaść podczas krojenia lub gryzienia.
Teraz wiesz, czym są gunkany, jak są przygotowywane i jak je się.
