Papryka uważana jest za doskonałe źródłocenne witaminy i minerały. Dlatego jest szczególnie poszukiwany wśród gospodyń domowych. Dodawany jest do zup, sałatek i innych potraw. Jedyną wadą tego warzywa jest jego sezonowość. Jednak ten problem można łatwo rozwiązać, zaczynając robić domowe preparaty. A potem przez cały rok na twoim stole pojawią się marynowane papryki, których przepis omówimy szczegółowo w dzisiejszym artykule.
Klasyczna opcja
Aby przygotować tę przekąskę, możeszużywaj nie tylko posiekanej, ale także całej papryki. Najważniejsze, aby wybrane warzywa nie były zbyt duże. W przeciwnym razie do słoika zmieści się tylko kilka strąków. Ważne jest również, aby ten przepis zakładał obecność minimalnego zestawu przypraw. Dlatego bułgarska papryka (marynowana z czosnkiem na zimę) zachowa swój naturalny smak i aromat. Przed rozpoczęciem procesu upewnij się, że masz w swojej kuchni:
- 1,5 kilograma słodkiej papryki.
- Głowa czosnku.
- Pół strąka ostrej papryki.
- 200 gramów cukru.
- Łyżka soli.
- 150 mililitrów dowolnego oleju roślinnego.
- ½ łyżki octu.
- 0,8 litra przefiltrowanej wody.
Należy zauważyć, że z powyższej ilości składników uzyska się trzy półlitrowe puszki gotowych przekąsek.
Technologia krok po kroku
Na początkowym etapie musisz zająć się pieprzem.Jest myte w chłodnej wodzie, wewnętrzne przegrody i nasiona są usuwane, a następnie krojone na kilka identycznych kawałków. Tak przygotowany produkt umieszcza się w głębokim kotle i wlewa do niego wodę tak, aby całkowicie przykrył warzywa. Następnie pojemnik jest wysyłany do pieca i gotowany, aż się zagotuje. Gdy tylko na powierzchni wody pojawią się pierwsze bąbelki, należy natychmiast wyłączyć ogrzewanie.
Na dnie czyste szklane słoiki są umieszczoneposiekany czosnek i posiekane chili. Następnie wysyła się tam ostrą słodką paprykę. Jednocześnie ważne jest, aby wrząca woda, w której gotowano warzywo, nie dostała się do słoików.
Pozostały płyn wlewa się do osobnegorondelku i dodaj do niego olej roślinny, sól kuchenną i cukier. Przyszła marynata jest wysyłana do pieca i doprowadzana do wrzenia. Na koniec wlewa się do niego ocet i natychmiast gasi ogień. Słoiki pieprzu są wypełnione powstałą marynatą, zwinięte, odwrócone i owinięte ciepłym kocem. Po kilku dniach pojemniki ostygną, są wysyłane do późniejszego przechowywania. Z reguły marynowana papryka z czosnkiem jest przechowywana na zimę w chłodnej ciemnej szafie.
Opcja z ziołami
Ten przepis będzie dla nich prawdziwym wybawieniemktóry uprawia duże ilości pieprzu. Pozwala rozwiązać problem przechowywania tego warzywa. Jak gotować taką marynowaną paprykę z czosnkiem na zimę? Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- 3 łyżki octu 9%.
- Litr wody pitnej.
- Łyżka soli.
- 50 mililitrów dowolnego oleju roślinnego.
- 2 łyżki cukru.
- Kilogram słodkiej papryki.
- Pęczek pietruszki, bazylii i kolendry.
- 5 główek czosnku.
- Kilka pęczków koperku.
- Chilli.
Z określonego zestawu składników,cztery i pół litra pikantnej przekąski. Jeśli chodzi o pieprz, do tych celów zaleca się stosowanie mięsistych warzyw o jasnoczerwonym kolorze z grubą skórką. Mogą być używane jako samodzielna przekąska lub jako dodatek do gulaszu.
Sekwencja działań
Przede wszystkim powinieneś zająć się marynatą.Do jej przygotowania przefiltrowaną wodę gotuje się w jednym naczyniu wolumetrycznym i dodaje się do niej olej roślinny, cukier, sól i pieprz czarny. Po zagotowaniu płynu zanurza się w nim wstępnie umyte, obrane i połówki warzywa i gotuje przez około trzy minuty.
Następnie układa się go w wysterylizowanych słoikach,na dnie którego czosnek przeszedł przez specjalną prasę, posiekane zioła i posiekane chili są wstępnie ułożone. Zawartość szklanego pojemnika dokładnie ubijamy i zalewamy marynatą. Napełnione słoiki przykrywa się sterylnymi pokrywkami, odwraca i owija kocem. Po trzech dniach marynowana papryka, której przepis najprawdopodobniej znajdzie się na kartach Twojej osobistej książki kucharskiej, trafia do dalszego przechowywania w spiżarni.
Opcja z wstępną obróbką cieplną
Dzięki temu przepisowi możesz dość szybkoprzygotuj pikantną, aromatyczną przekąskę, która jest równie dobra zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ta opcja jest interesująca, ponieważ polega na wstępnym smażeniu papryki, aż pojawi się jasnozłoty odcień. Ta przystawka może być podawana jako samodzielne danie, ale czasami jest używana jako przyjemny dodatek do zup lub gulaszu warzywnego. Aby przygotować pyszną smażoną paprykę marynowaną z czosnkiem na zimę, należy wcześniej zaopatrzyć się we wszystkie niezbędne składniki. Twoja kuchnia musi mieć:
- 100 mililitrów octu.
- Kilogram pieprzu.
- 10 ząbków czosnku.
- 3 łyżki dowolnego oleju słonecznikowego.
- 30 gramów soli.
Ponadto do pieczenia papryki potrzebny będzie olej roślinny. Z podanej liczby produktów uzyskuje się litrową puszkę gotowej przekąski.
Algorytm działania
Do przygotowania marynowanej papryki z czosnkiemzimą dokładnie myje się zimną wodą i wyciera do sucha papierowymi ręcznikami. Następnie całe strąki, nie obrane z nasion i ogonków, są wysyłane na rozgrzaną patelnię, której dno jest nasmarowane olejem roślinnym i smażone, aż staną się płaskie. Aby papryka nie pękała podczas obróbki cieplnej, przekłuwa się ją w kilku miejscach igłą lub wykałaczką.
Równomiernie upieczone warzywa przenosi się dotalerz i na przemian zanurzane w mieszaninie kęsa i soli. Następnie tak przetworzone warzywa są ubijane w wysterylizowanych szklanych pojemnikach, posypanych czosnkiem. Wlej olej roślinny na wierzch i zwiń pokrywki. Następnie słoiki wypełnione papryką z ząbkami czosnku marynowaną na zimę zawija się w ciepły koc i pozostawia do całkowitego wystygnięcia.
Opcja z pietruszką
Korzystając z technologii opisanej poniżej, możesz stosunkowoszybko przygotuj smakową przekąskę. Tak przygotowana papryka nie jest zbyt miękka, z lekkim przyjemnym chrupnięciem. Aby przystawka nabrała świątecznego wyglądu, do jej przygotowania zaleca się użycie jasnych, wielokolorowych warzyw. Taka marynowana papryka (na zimę) z czosnkiem będzie doskonałym dodatkiem do smażonego mięsa czy gotowanych ziemniaków. Aby rozpieścić swoich bliskich tą oryginalną przekąską, sprawdź wcześniej, czy masz pod ręką wszystko, czego potrzebujesz. W takim przypadku będziesz potrzebować:
- 5 kilogramów kolorowej papryki.
- 500 mililitrów przefiltrowanej wody.
- 5-7 strąków ostrej papryki.
- 200 gramów oleju roślinnego i 9% octu.
- 3 główki czosnku.
- 200 gramów cukru.
- Pęczek pietruszki.
- 3 łyżki soli kuchennej.
Opis procesu
W jednym rondlu, odpowiednim do objętości, połączwoda, sól, cukier granulowany, ocet i olej roślinny są wysyłane do ognia i doprowadzane do wrzenia. Następnie umytą, obraną i posiekaną paprykę zanurza się tam i gotuje przez siedem minut. Następnie warzywa układa się w sterylnych słoikach, posypuje posiekaną natką pietruszki i posiekanym czosnkiem. Szklane pojemniki są zwijane metalowymi wieczkami i owijane ciepłym kocem. Po trzech dniach schłodzone marynowane papryczki z czosnkiem (na zimę - to samo!) są usuwane do dalszego przechowywania.
