Musztarda, podobnie jak wiele innych przydatnych roślin,znany ludziom od dawna. W Chinach jej nasiona wykorzystywano jako ważny składnik w kuchni, ponad 3000 lat temu starożytni Grecy i Rzymianie stosowali tę roślinę jako lekarstwo.
Musztarda Dijon (znana również jako francuska) jestjedna z najbardziej znanych odmian musztardy. W 1634 r. w mieście Dijon oficjalnie ustalono przepis na ten pikantny sos. Jego przygotowanie różni się od zwykłego przepisu w dzisiejszych czasach. Proszek z oczyszczonej i zmiażdżonej czarnej gorczycy trzeba było rozcieńczać nie wodą lub octem, ale Verjus (kwaśny sok z białych winogron) lub białym winem.
Walory smakowe posiadane przez Dijonmusztarda, niesamowicie szybko przeniosła ją na światowy poziom. Królowie, królowie, książęta i inni uprzywilejowani ludzie z całego świata używali go regularnie lub przynajmniej raz próbowali. Wcześniej kupowali tylko świeżą musztardę i musieli to robić codziennie. Wraz z pojawieniem się koncepcji „konserwantów” i „konserwacji” wszystko stało się nieco łatwiejsze, teraz można było kupić więcej, a produkt był dłużej przechowywany. W XIX wieku musztardę Dijon sprzedawano również w puszkach.
Szukam kulinarnych pyszności, próbuje znaleźćwszelkiego rodzaju informacji o tym francuskim produkcie dowiesz się, że lista oryginalnych składników tego pikantnego makaronu nie jest ogólnodostępna. Musztarda Dijon, której receptura od prawie 400 lat jest utrzymywana w tajemnicy (prawnie) to kulinarne arcydzieło, którego smak można tylko naśladować. Zobaczymy teraz, jak to zrobić. W Internecie jest wiele przepisów, ale tylko ci, którzy choć raz jedli musztardę francuską, mogą zauważyć prawdziwe podobieństwo. Na tej podstawie powinieneś zwrócić szczególną uwagę na następujący przepis. Mimo prostoty przygotowania, taki sos zachwyci prawdziwych smakoszy swoimi właściwościami. Rozpocząć!
W sklepach raczej nie znajdziesz takiej różnorodności nasion.musztarda, która bazuje na musztardzie francuskiej, więc uciekamy się do alternatywy - kupujemy zwykły proszek musztardowy. Tak więc do gotowania potrzebujemy:
- Musztarda w proszku - 50 g;
- Wino (białe wytrawne) - 180-200 g;
- Miód (naturalny) - 1 łyżka;
- Czosnek - 1-2 ząbki;
- Olej roślinny - ½ łyżeczki;
- Cebula (cebula) - 1 szt .;
- Sól - 1 łyżeczka;
- Sos Tabasco lub zwykła pasta pomidorowa.
Cebulę drobno posiekać i włożyć do rondla,dodać miód, wino, posiekany czosnek, wymieszać. Pojemnik ze składnikami należy podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut na małym ogniu. Następnie zawartość należy przefiltrować i usunąć z nadmiaru cieczy. Do mieszanki dodaje się proszek musztardowy i wszystko to ubija się trzepaczką lub mikserem. Jeszcze trochę i będziemy mieli własną musztardę Dijon. Przepis wymaga dodania oleju i kilku kropel Tabasco (pasta pomidorowa), co robimy. Sól, wymieszaj, włóż do kuchenki i dalej gotuj zawartość na małym ogniu. Mieszać i odparowywać mieszaninę do uzyskania gęstej masy. Czekać? Wstaw zawartość garnka do lodówki na dwa dni do lodówki. To wszystko - francuska musztarda jest gotowa!
Możliwość zjedzenia świeżo przygotowanej musztardy nie jest wykluczona, jednak musztarda Dijon (a dokładniej jej odpowiednik) nabywa całą gamę smaków już po dwóch dniach leżakowania.
Do tych najlepiej pasuje gotowa musztardaprodukty takie jak mięso (w każdej opcji gotowania), drób (idealny tandem z pieczoną gęś lub kaczką), boczek (nasz dressing jest lepszy niż jakakolwiek przyprawa), gotowany ozór wołowy (to połączenie ma naprawdę głębokie korzenie historyczne).
Nie bój się eksperymentować, gotowanie kochaodważni eksperymentatorzy. Gotuj z przyjemnością i nigdy nie przestawaj zadziwiać swojej rodziny i przyjaciół oryginalnymi sosami, dressingami i przyprawami. Ciesz się posiłkiem!
