Jak pięknie brzmi nazwa „Carbonara with Bacon and Cream”! Od razu staje się jasne, że to danie pochodzi ze słonecznego Morza Śródziemnego, a raczej z Włoch. Z pewnością smakuje równie dobrze?
Naprawdę jest.Makaron carbonara to tak naprawdę pyszne, piękne i satysfakcjonujące danie, które zdobyło szacunek i szacunek na całym świecie. Podawany jest w wielu restauracjach na całym świecie. Niezależnie od tego, czy chcesz zaskoczyć znajomych, zadowolić ukochaną osobę, czy zrobić niezatarte wrażenie na współpracownikach, nasz przepis krok po kroku pomoże Ci nauczyć się przygotować ten pyszny posiłek.
Co to jest carbonara
W kuchni rosyjskiej istnieje niewyobrażalnewiele przepisów na kapuśniak, naleśniki, kotlety, gołąbki i inne popularne potrawy. Prawdopodobnie każda gospodyni domowa od lat ma sprawdzony sposób gotowania i kilka „sekretnych składników”. W przypadku carbonary sprawy mają się mniej więcej tak samo. Każdy region Włoch ma swój własny makaron carbonara.
Przepis na bekon i śmietanę jest bardziej powszechnypoza historyczną ojczyzną tego dania. A Włosi używają guanchiale lub pancetta do przygotowania tego dania. Ponadto zazwyczaj nie dodają śmietanki do carbonary, ale robią sos z sera pecorino romano.
Specjalne składniki
Guanchinale to specjalny produkt o jasnościniezapomniany smak. Wykonany jest z policzka wieprzowego, czyli smalcu z warstwami mięsa. Policzek należy obficie natrzeć mieszaniną soli, cukru i włoskich przypraw, a następnie wysuszyć na 3 tygodnie do wyschnięcia i dodać do carbonary drobno posiekane guanchiale.
Pancetta to rodzaj boczku. W rzeczywistości jest to również mostek peklowany na sucho, doprawiony przyprawami.
Alternatywa dla rzadkich składników
Ale powiedz mi, czy łatwo jest dostać te rozkoszeOutback czy nawet duże miasto poza Włochami? Dlatego wpadli na pomysł zastąpienia guanchiale i pancetta bardziej znanym boczkiem. A zamiast rzadkiego, wysokiej jakości sera pecorino, do naczynia wysyłany jest zwykły parmezan. Dziś możemy powiedzieć, że ta metoda gotowania jest nie mniej popularna niż klasyczna. W końcu makaron carbonara z boczkiem i śmietaną też jest bardzo smaczny.
Cechy przepisu
Carbonara z boczkiem i śmietaną jest gotowanastosunkowo proste, nie wymaga czasu na przygotowanie ani specjalnych umiejętności kulinarnych. To danie może być główną ozdobą romantycznej kolacji. Okaże się dobre obfite śniadanie lub obiad. Danie jest samowystarczalne, nie wymaga przekąsek, sałatek i innych dodatków, choć krojenie świeżych warzyw sezonowych nie będzie zbędne.
Niezbędne produkty
We Włoszech składniki niezbędne do produkcji carbonary są częściej pobierane „na oko”. A dla tych, którzy przygotowują to danie po raz pierwszy, lepiej jest przestrzegać pewnych proporcji. Są takie jak to:
- makaron z pszenicy durum - 400 g;
- boczek - 300 g;
- surowe jajka - 3 szt.;
- Parmezan (starty) - 300-350 g;
- krem - 300 ml;
- czosnek, młoda bazylia, gałka muszkatołowa, mieszanka pieprzu, sól - do smaku;
- oliwa z oliwek do smażenia.
Teraz zastanówmy się, jak przygotowywana jest carbonara. Przepis na bekon i śmietanę wraz z ilustracjami pomoże Ci zrobić to dobrze i szybko.
Proces gotowania
Danie składa się z przystawki z makaronu i sosu. Te składniki są przygotowywane oddzielnie od siebie i są łączone ze sobą bezpośrednio przed podaniem.
Przede wszystkim zagotuj wodę. Powinien wynosić co najmniej półtora litra, aby makaron był smaczniejszy. Podczas gotowania wlej trochę oliwy z oliwek do wody i posól.
Załaduj makaron i gotuj bez przykrycia tyle, ile wskazano na opakowaniu.
Połącz jajka, śmietanę i większość parmezanu i ubij. Dodaj gałkę muszkatołową i przyprawy, bez których prawdziwa pasta carbonara jest po prostu nie do pomyślenia.
Sugeruje to przepis na bekon i śmietanęte dwa gusta będą dominować. Więc zacznijmy gotować bekon. Należy go pokroić na mniejsze kawałki i usmażyć na głębokiej patelni na oliwie z oliwek do całkowitego przezroczystości. Na sam koniec dodaj posiekaną na duże kawałki bazylię do boczku.
Do tego czasu nasz makaron będzie całkowicie ugotowany.Wodę należy spuścić, a makaron przesłać na patelnię na boczek. Pozostaje dodać śmietanę i sos jajeczny. Natychmiast wyłącz ogień i zamieszaj zawartość naczynia.
To wszystko, nasz makaron carbonara z boczkiem i śmietaną jest gotowy. Możesz zaprosić wszystkich do stołu!
Porcja
Pamiętasz, że nie dodaliśmy całego parmezanu do sosu?Resztą udekorujemy naczynie przed podaniem, po prostu rozsypując okruchy na powierzchni. Młode zielenie doskonale sprawdzą się również jako dekoracja, dzięki czemu nasza carbonara z boczkiem i śmietaną stanie się jeszcze bardziej apetyczna i aromatyczna.
Zwyczajowo je się to danie przy użyciu zwykłegosztućce - widelec i nóż. Aby uzupełnić danie, możesz podać tosty lub grzanki, pomidory koktajlowe, ogórki, rzodkiewki. Słoik oliwek nie będzie zbędny na stole - taka przystawka tylko podkreśli włoski charakter potrawy i dopełni jej smak.
