Wieprzowina w naszym kraju jest mięsem najbardziejpreferowane. Kurczak szybko się nudzi, wołowina jest twarda, a przepisów na jej przygotowanie jest znacznie mniej. Gospodyni musi tylko zdecydować, jak ugotować wieprzowinę, aby gotowanie nie zajmowało dużo czasu, a rodzina pozostała raczej kulinarną kreacją. Dzięki poprzednikom, którzy zainteresowali się tym wcześniej, szef kuchni ma najszerszy wybór. Pieczona wieprzowina jest nadal uważana za najsmaczniejszą. Z pieczarkami i serem w piekarniku gotuje się wystarczająco szybko i może być używany jako całkowicie niezależne danie. Tak, poza tym akceptuje dodatkowe komponenty.
Mięso i grzyby
Funt wieprzowiny kroi się na płaskie kawałki.Pobić to, czy nie, to osobne pytanie. Doświadczeni kucharze uważają, że wieprzowina z pieczarkami i serem w piekarniku jest już miękka, a po ubiciu można ją rozgotować. Plastry mięsa są solone i posypane suszoną bazylią i pieprzem. Pieczarki (dwieście gramów) kroi się w piękne plastry, główkę cebuli kroi się w cienkie krążki. Na natłuszczonej blasze do pieczenia układa się wieprzowinę w jednej warstwie, na niej pieczarki, cebulę na wierzchu. Wielu wciąż rysuje na nim cienką siatkę majonezu, ale ten etap można pominąć bez uszczerbku dla końcowego dania. Kawałek sera 150 gramów wciera się w wierzch struktury - i do piekarnika na około godzinę. Jeśli plastry mięsa były cienkie lub ubite, pieczenie może zająć mniej czasu.
Roladki wieprzowe z pieczarkami
Do ich przygotowania lepszy jest kilogram posiekanego mięsanadal bije - więc łatwiej będzie spasować. Jedna trzecia kilograma grzybów i duża cebula są drobno pokruszone i usmażone: najpierw pieczarki, gdy przestają wypuszczać sok, wlewa się do cebuli. Taka wieprzowina z pieczarkami i serem gotowana w piekarniku będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli po zdobyciu złotej cebuli wsypiemy do smażenia małe kostki po trzy jabłka. Kawałek miękkiego masła wkłada się do gotowego „mięsa mielonego”, a masę zagniata. Do każdego plasterka wieprzowiny dodaje się farsz, posypuje pieprzem i solą, mięso zwija i trzyma razem wykałaczką. Półfabrykaty ułożone na blasze do pieczenia umieszcza się w gorącym piekarniku na pół godziny. Następnie bułki są posypane tartym serem i wracają na kolejne dziesięć minut.
Wieprzowina z pieczarkami i pomidorami
To danie jest powszechnie znane jako „Mięsopo francusku". Nie wiadomo, jak bardzo pasuje do oryginalnej receptury, ale efekt końcowy pasuje do każdego. Wieprzowinę (kilogram) kroi się na kawałki dowolnej wielkości, odrywa i pieprzy. Niektórzy kucharze też trochę smażą, ale większość kładzie je na surowym arkuszu. Jedna trzecia kilograma pieczarek jest gotowana w plastrach na dużym ogniu, aż do zmiany koloru. 0,5 kg pomidora układa się warstwami w cienkie kółka. Pomidory układa się na rozłożonym mięsie, kładzie się na nich pieczarki, wierzch pokryty jest wiórkami serowymi. Wieprzowinę z pieczarkami i serem gotuje się w piekarniku przez około pół godziny. Jeśli mięso jest zbyt grube, trzymaj blachę do pieczenia w szafce przez około czterdzieści minut.
Wieprzowina z pieczarkami i ziemniakami
Bardzo ciekawy sposób gotowania mięsawieprzowina na poduszce ziemniaczanej i pieczarkach. Miąższ (0,5 kg) kroi się w plastry, lekko ubija, posypuje odrobiną czerwonego wina i posypuje solą oraz przyprawami: rozmarynem, papryką, curry. Podczas obierania 0,5 kg ziemniaków będzie nasycony tym wszystkim i będzie jeszcze bardziej aromatyczny i soczysty. Taką samą ilość pieczarek można usmażyć równolegle z krążkami po cztery cebule. Teraz możesz zebrać naczynie: cienkie kółka ziemniaczane są ułożone na posmarowanym arkuszu (możesz w kilku warstwach, tylko tak, aby leżały w stosach). Po soleniu mięso układa się - lepiej w jednej warstwie, aby było upieczone. Smażenie jest rozprowadzane od góry - i do piekarnika. Pieczenie wieprzowiny zajmie około pół godziny. Następnie posypuje się serem i odkłada, aż pojawi się skórka. Ze względu na „poduszkę” na dole i grzybową „pokrywkę” na górze, okazuje się bardzo delikatnie.
Mięso w cieście
Warto zauważyć, że przepisy na wieprzowinę są bardzourozmaicony. Najczęściej jednak piecze się go pod serem lub w folii. Jedynym wyjątkiem jest gotowana wieprzowina. Tłumaczy to fakt, że w „skorupie” na pewno się nie rozgotuje. Ale możesz też zrobić inne „opakowania”! Dla niej ciasto wyrabia się z kilograma mąki (jeśli masz 1,5-kilogramowy kawałek wieprzowiny). Skład jak na pierogi lub pierogi: mąka, woda, jajka, sól. Mięso kroi się w średniej wielkości plastry, solone, pieprzone i łączy z drobno posiekaną cebulą (1 kg). Będzie miło, jeśli „mięso mielone” opadnie na pół godziny do wzajemnego moczenia. Gotowe ciasto dzieli się na 4 części. Każdy kawałek zwija się w dość gruby placek pokryty olejem. Potem toczą się razem. Okazuje się, że baza jest bardzo puszysta jak ptysie, ale raczej elastyczna i nie rozrywająca się. Tortilla kładzie się na arkuszu, kładzie się na nim nadzienie, polane odrobiną roztopionego masła i zamykane zaciśniętymi brzegami. Wygląda jak duży placek. Blachę wkłada się do piekarnika i tam, aż ciasto się zarumieni.
