Orzeszki ziemne (orzeszki ziemne) to nie tylko ucztadla dzieci i dorosłych, ale także cenny lek, co potwierdza nauka. Jesteśmy przyzwyczajeni do jedzenia go po obróbce cieplnej. Rzeczywiście prażone orzeszki ziemne stają się bardzo smaczne, ale warto zwrócić uwagę na orzechy surowe. Na przykład na południu Ameryki, gdzie orzeszki ziemne są uprawiane od wieków, gotuje się je, zamieniając je w eliksir zdrowia i urody.
Skład orzechów
Jedna trzecia orzeszków ziemnych składa się z białek, a węglowodanów wnie więcej niż 10%. Orzech ten ceniony jest za zawartość witamin B, C, PP, wielu pierwiastków śladowych, a także antyoksydantów (polifenoli), które mogą usuwać z organizmu wolne rodniki. Prażone orzeszki ziemne zawierają o 25% więcej polifenoli niż surowe orzeszki ziemne. Zawiera również dużo magnezu, który jest potrzebny osobom z chorobami serca.
Kto czerpie korzyści z jedzenia orzeszków ziemnych?
Orzeszki ziemne mogą jeść wszyscy.Dostarcza niezbędnej energii i witamin, ale w niektórych chorobach szczególnie potrzebne są orzeszki ziemne. Dlatego zaleca się stosowanie orzechów na cukrzycę. Po pierwsze dlatego, że z organizmu usuwane są wolne rodniki, a po drugie wzmacniane są naczynia krwionośne, które z powodu wysokiego poziomu cukru we krwi są mocno uszkadzane. Potwierdzono korzyści z orzeszków ziemnych w cukrzycy. Udowodniono naukowo, że około 60 gramów tego produktu obniża poziom cholesterolu we krwi i znacząco poprawia stan pacjentów. Ważne jest, aby człowiek nie wyzdrowiał z tak dużej ilości surowych orzechów, dlatego orzeszki ziemne są również wykorzystywane w dietetyce.
Dla osób cierpiących wskazane jest spożywanie orzeszków ziemnychproblemy z sercem (choroba wieńcowa, miażdżyca). Ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające orzeszki ziemne wykorzystywane są w leczeniu nowotworów i przedwczesnego starzenia.
Substancje zawarte w orzeszkach ziemnych zwiększają właściwości koagulacyjne krwi, dlatego zaleca się ją spożywać osobom z hemofilią i skazą krwotoczną.
Nalewka z łupin orzecha arachidowego z wódką wzmacnia układ odpornościowy i pobudza organizm.
Mąka arachidowa, rozcieńczona przegotowaną wodą do stanu mleka, jest przydatna na wrzody żołądka i jelit (ale nie w ostrej fazie).
Komu nie wolno jeść orzeszków ziemnych?
Oczywiście są pewne problemy zdrowotne, w których lepiej nie jeść orzeszków ziemnych.
Prażone orzeszki ziemne nie powinny być spożywane przez osoby z nadwagą, ponieważ zawartość kalorii w orzechach przekracza 550 kalorii na 100 g produktu.
Sam orzeszek ziemny jest alergenem, a tomoże jego skóra, więc orzeszki ziemne są szkodliwe dla osób podatnych na astmę oskrzelową i alergie pokarmowe, a także dla małych dzieci. Orzeszki ziemne można włączyć do diety dopiero po 5-6 latach.
Duża ilość błonnika w składzie orzecha może podrażniać błonę śluzową żołądka i jelit, dlatego prażone orzeszki ziemne nie powinny być spożywane przez wrzody.
Jak jeść orzeszki ziemne?
Podczas smażenia orzeszków ziemnych wzrasta w nich zawartość przeciwutleniaczy (polifenoli), ale witaminy ulegają zniszczeniu. Na przykład w przypadku cukrzycy zaleca się stosowanie ich na surowo.
W gotowaniu orzech jest częściej smażony, a po obróbce cieplnej poprawia się jego smak. Dodawany jest do wypieków, lodów, napojów. Cennym produktem jest również masło orzechowe.
Na sklepowych półkach w torebkach są słodkie i słone orzeszki ziemne.
Jak wybrać i przechowywać orzeszki ziemne?
Lepiej kupić orzech nieobrany, jego kolor powinien być jednolity i bez plam. Nie można kupić orzeszków ziemnych o stęchłym zapachu.
Orzeszki ziemne w łupinach muszą być wstrząśnięte, wysokiej jakości ziarna dzwonią w środku i mają odpowiednią wagę.
Orzechy te wymagają odpowiednich warunków przechowywania,nie lubią wilgoci. W wilgotnym środowisku orzeszki ziemne zarażają się pleśnią. Ponadto na jej powierzchni powstają aftoloksyny (substancje zaburzające pracę wątroby).
Najlepiej przechowywać orzeszki ziemne (prażone i surowe) w lodówce. W chłodnych warunkach zachowuje swoje właściwości przez sześć miesięcy.
