„Wino diabła” - tuż pod taką spółgłoskąpseudonim znany jest z alkoholu marki Casillero del Diablo. Ten napój ma imponującą historię ponad 100 lat i pozostaje jedną z nielicznych gorzelni premium w Chile. Wino Casillero del Diablo znane jest na świecie jako specyficzny wytrawny, półsłodki czerwony i biały alkohol, o wyraźnym smaku charakterystycznym dla najlepszych win francuskich. Geolokalizacja i specjalny dobór mieszanek odmian winorośli są kluczem do doskonałego dojrzewania tego napoju, a bogata historia pełna mistycyzmu i tajemnic przyczynia się do utrzymania reputacji godnego diabła alkoholu.
Pochodzenie nazwy
Casillero del Diablo jest znakiem towarowymfirma Concha y Toro (Chile). Wcześniej marka ta nie była bezpośrednio nazwą linii alkoholi, ale służyła jedynie jako niezawodna obrona skromnej manufaktury winiarskiej. Rozpuścił pogłoskę, że diabeł pilnuje jego piwnicy. Kiedy biznes firmy poszedł w górę, założyciel produkcji postanowił zostawić nazwę, która przyniosła mu zysk, a do wina przylgnął epitet „diabelski”. Firma później nieraz zmieniała właścicieli, ale marka za każdym razem pozostawała taka sama. Jego historia przyniosła dobrobyt producentowi w Chile, gdzie wino Casillero del Diablo stało się pierwszym trunkiem ze statusem, obok tequili i ginu.
Tworzenie produkcji
Historia samego napoju zbiera swoje żniwopoczątek 130 lat temu, kiedy ładunek kilkudziesięciu beczek wina z Bordeaux we Francji wpadł w ręce winiarza. Na pokładzie statku był doskonały Sauvignon, po którym nowy właściciel postanowił rozszerzyć produkcję takiego alkoholu w swojej ojczyźnie. Marka Casillero del Diablo przeszła długą drogę od gospodarstwa domowego do produkcji na dużą skalę, której produkty wielokrotnie zdobywały międzynarodowe nagrody i certyfikaty jakości. Podstawą linii win marki pozostaje Sauvignon, które jest dostarczane ze sprawdzonych winnic w Bordeaux.
Przepis
Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon jestgłówny napój w ofercie marki. Mieszanka tego napoju to w 100% Cabernet Sauvignon. Ta odmiana winogron jest najbardziej rozpowszechniona w prowincji Bordeaux i jest uważana za główną w recepturze wielu czerwonych wytrawnych win. Rezultatem jest lepki napój o bogatej jagodowej palecie, nutach porzeczki i jeżyny. Z biegiem czasu aromat wina nabiera nut tytoniowych i głębokiego owocowego odcienia. W zależności od geolokalizacji mieszanki zmienia się również paleta smakowa. Cabernet Sauvignon, uprawiany na południu, jest słodszy, jego nuty jagodowe są wyraźniejsze, a indywidualność winorośli ukryta jest pod wyjątkowym asortymentem.
Dalej na północ jest winnica, której winoroślpodawane do mieszanki Casillero del Diablo Sauvignon, tym „ostrzejsze” będzie wino. Winogronowy smak zintensyfikuje się, a aromat ukaże pikantność i kwiatowy akcent. Firma zachowuje w tajemnicy dokładną mieszankę dla pozostałej linii produktów, w tym białych win niegazowanych i deserowych, musujących i półsłodkich czerwonych. Nie wiadomo też, czy hodowca ma własne winnice w Chile i jak dokładnie zmienia się smak winorośli uprawianej w takich warunkach. Główna produkcja zlokalizowana jest w dolinie Maipo.
Twierdza i wytrzymałość
Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon mależakuje w ciągu 2-6 lat, najbardziej idealnym jest zwykłe wino w beczkach przez ponad 36 miesięcy. Zbiorniki dostarczane są z USA i Europy, wiadomo, że część produktów leżakuje w beczkach z białego dębu, dlatego smak i aromat trunku wzbogacają nuty kwiatów i drewna. Siła napoju nie przekracza 13-14 stopni, dlatego alkohol tej marki jest łatwy do picia i może być podawany jako aperitif.
Z biegiem czasu firma poszerzyła swoją linię produktów,przez co zmieniły się standardy wytrzymałości i siły całej linii. Mimo to producent podkreśla autentyczność receptury, szereg procesów technologicznych w produkcji oraz standardy jakościowe narzucone przez pierwszego właściciela „diabelskiej piwnicy”.
Casillero del Diablo Reserva to najstarszy napój o wysokiej wartości. Winorośl do tego jest dostarczana wyłącznie z Francji, a dojrzewanie trwa od 5 lat i więcej.
Paleta aromatów i zastosowania kulinarne
Cabernet Sauvignon to odmiana dająca winonuty owocowe i jagodowe. Wino diabła nie było wyjątkiem. Napój tej marki posiada akcenty porzeczki, wiśni i śliwki. Im starszy alkohol, tym większy nacisk będzie się mieszał w kierunku dębu, przypraw, miodu i tytoniu. Wino posiada delikatne, prawie jedwabiste taniny typowe dla napojów o dużym potencjale. Białe odpowiedniki mają paletę cytrusowych, bogatych owocowych smaków. Sommelierzy wolą delektować się napojami tej klasy bez niczego, tarzając każdy łyk pod niebem. Najczęściej jednak „diabelskie wino” podaje się do tłustych mięsnych potraw. Napój charakteryzuje się wysoką kwasowością, dzięki czemu potrawa jest doskonale trawiona.
Korzyści dla zdrowia
Pomimo niezwykle groźnej nazwy Casillerodel Diablo to świetne czerwone wino o imponującej palecie smaków. Z kategorii alkoholi z potencjałem marka ta jest chyba najbardziej dostępna dla zwykłego człowieka i może stać się pierwszą wycieczką w świat win statusowych. Picie takich napojów jest nawet korzystne dla zdrowia, naturalnie, z umiarem. Nie dajcie się zwieść jego łagodnemu smakowi, „diabelskie wino” to doskonały kardiostymulant, antyseptyk oraz immunomodulator, dzięki któremu można wyrównać równowagę kwasową w żołądku i debugować pracę SST. Taki alkohol jest również przydatny w przypadku anemii.
Przykładem jest znak towarowy Devil's Cellaro tym, jak mała manufaktura może osiągnąć światowy poziom dzięki jakości produktów i atmosferze tajemniczości. Wino tej marki, nawet jeśli nie było chronione przez nieczystości, nadal pozostaje doskonałym wyborem do kolekcji lub po prostu na stół jako drogie, bogate w smak wino stołowe.
